“Gnocchi” de butternut aux champignons

Dure semaine !

Il y a des semaines comme ça où tout ne va pas comme nous l’avions prévu ! J’ai eu quelques sueurs froides , c’est le cas de le dire !! Je n’avais plus accès au blog, impossible de me connecter. J’ai tout d’abord pensé à un mal fonctionnement du server, ça peut arriver, mais au bout de 24 heures, ce n’était vraiment pas normal. Page inexistante, aucun mail ne correspond à la page, panique totale !! J’ai tout essayé, j’ai passé des heures à essayer de comprendre ce qui pouvait clocher, contacté wordpress, mon hébergeur et tout et tout, rien à faire !! Je suis une vraie nouille en informatique, j’essaye toujours de me débrouiller toute seule, mais j’avais vraiment besoin d ‘aide. Évidement mon mari était en déplacement, il est quand même vachement plus doué que moi et il aurait peut-être pu me sauver. C’est en rentrant le soir et en lui expliquant mon problème sous l’emprise de la terreur qu’il m’a dit, mais pourquoi t’appelles pas XX ? XX est un très bon ami qui s’occupe de sites internet, je n’y avais pas pensé et je n’aime pas embêter les copains, mais là je n’avais vraiment pas le choix. Il a été super et m’a dit de ne pas m’inquiéter. Il m’appelle le lendemain pour me dire que le blog avait été piraté, j’imaginais déjà avoir perdu mon blog et les 7 ans de travail qu’il m’a coûté ! Mais pourquoi pirater un tel blog ? Quel intérêt ? Après des heures d’angoisse, le message de mon sauveur pour me dire que tout était rentré dans l’ordre. La pression est retombée, vous n’imaginez pas mon soulagement !

En même temps et pour ne pas augmenter mes préoccupations, mon bébé poilu tombe malade. Il toussait tellement qu’il s’étouffait à moitié. Nous avons forcément pensé qu’il avait avalé un truc qu’il ne fallait pas . La course chez le veto, finalement il a tout simplement la toux. Heureusement rien de méchant, mais il est sous antibio et il doit faire deux séances d’aérosol par jour pendant 1 semaine. L’aérosol aux enfants , c’était déjà galère, mais au chien, c’était pour moi une première ! Après une première séance un peu folklorique et douloureuse pour mon dos à force de tenir le masque sur sa gueule, nous avons trouvé la bonne position et c’est un vrai amour. Il ne bouge pas, est sage comme tout (bien plus que les enfants à l’époque) et entre quelques gratouilles et une saucisses à la clé, on y arrive plutôt bien. Il ne tousse déjà plus, est en pleine forme, heureusement ! Nos animaux sont comme des bébés, les soigner quand ils ne sont pas bien fait partie du jeu. Mais ils le savent bien et le sentent quand on s’occupe d’eux, même durant 20 longues minutes d’aérosol 😉

Avec tout cela, la cuisine a un peu été laissée de côté et je suis très heureuse de pouvoir partager avec vous une nouvelle recette de saison bien sympa. Même s’il fait un peu chaud pour premier week-end de novembre, mes gnocchi de courge ont été savourés avec délice ! Je vous rappelle que pour faire les gnocchi, il est important de cuire les pommes de terre entières avec la peau pour qu’elles ne s’imprègnent pas totalement d’eau. Pour la courge, l’idéal est de les cuire au four ou à la vapeur. Je profite souvent de la cuisson d’un autre plat au four pour y faufiler une tranche de courge, juste au cas ou ! Je vous laisse découvrir la recette, moi je me remets doucement de mes émotions et je vais essayer de répondre à tous les messages qui se sont accumulés ces derniers jours.

Passez un bon long week-end !

Temps de préparation: 35 minutes

Temps de cuisson:  1 h pour les gnocchi + 15 minutes pour les champignons

Ingrédients pour 4 personnes:

Pour les gnocchi:

• 1 petite butternut soit 600 g de chair de courge (poids de la courge pelée et épépinée)
• 1 grosse pomme de terre soit 200 g
• 400 g de farine de blé dur + farine pour façonner les gnocchi
• Sel + gros sel pour la cuisson

Pour la poilée de champignons:

• 300 g de champignons surgelés (ou frais)
• 1 gousse d’ail
• 1 pincée de persil frais
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

Les gnocchi:

1.Peler et épépiner la courge butternut. Couper en morceaux. Cuire à la vapeur 25 minutes environ jusque la courge soit bien tendre et s’écrase facilement à la fourchette.

2.Cuire la pomme de terre entière avec la peau (pour éviter qu’elle se gorge d’eau) jusqu’à tendreté. Peler.

3.Passer les légumes au moulin à légumes ou écraser à l’aide d’un presse-purée pour une purée lisse et sans morceaux. Saler.

4.Ajouter la farine pour pouvoir faire une boule et façonner les gnocchi. Selon le type de courge il faudra ajouter plus ou moins de farine. La pâte à gnocchi doit se détacher des bords du récipient et former une boule.

Faites un test en roulant une petite boule de préparation entre les mains. Si elle colle et résulte difficile à façonner, ajoutez de la farine.

5.Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en petites portions. Façonner de longues ficelles avec les mains farinées et couper les gnocchi à l’aide d’une raclette à pâtisserie ou un simple couteau.

6.Rayer les gnocchi sur une planche à gnocchi ou à l’aide d’une fourchette. Ce n’est pas obligatoire, mais la sauce accrochera mieux aux gnocchi et le plat sera meilleur 😉 Réserver les gnocchis sur un séchoir à pâtes ou une planche farinée le temps de tous les préparer.

Pour les congeler: disposer les gnocchi sur un plateau, espacés l’un de l’autre. Une fois durs, vous pouvez les mettre dans un récipient bien fermé. Cela évitera qu’ils ne collent l’un à l’autre. Il vous suffira ensuite de les plonger dans l’eau bouillante pour la cuisson.

7. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Saler avec du gros sel, mélanger et plonger les gnocchi dans l’eau en remuant avec une grande cuillère en bois pour qu’ils ne collent pas l’un à l’autre. Quand ils remontent à la surface, les retirer à l’aide d’une écumoire. Verser directement dans une sauce, mélanger avec les champignons poêlés ou réserver dans un récipient et arroser d’huile d’olive pour pouvoir les conserver.

La poêlée de champignons:

1.Faire dorer une gousse d’ail dans une grande poêle huilée.

2. Insérer les champignons encore surgelés et faire cuire à feu moyen-vif une dizaine de minutes. Poivrer et saler. Saupoudrer de persil frais.

3. Ajouter les gnocchi de courge cuits, mélanger et faire sauter 2-3 minutes.

Bon appétit !

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4 personnes

Préparation: 35 minutes – Cuisson: 1h15

Ingredients

• Pour les gnocchi :
• 1 petite butternut soit 600 g de chair de courge (poids de la courge pelée et épépinée)
• 1 grosse pomme de terre soit 200 g
• 400 g de farine de blé dur + farine pour façonner les gnocchi
• Sel + gros sel pour la cuisson
• Pour la poilée de champignons:
• 300 g de champignons surgelés (ou frais)
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de persil frais
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

Les "gnocchi"

1

Peler et épépiner la courge butternut. Couper en morceaux. Cuire à la vapeur 25 minutes environ jusque la courge soit bien tendre et s’écrase facilement à la fourchette.

2

Cuire la pomme de terre entière avec la peau (pour éviter qu'elle se gorge d'eau) jusqu'à tendreté. Peler.

3

Passer les légumes au moulin à légumes ou écraser à l'aide d'un presse-purée pour une purée lisse et sans morceaux.

4

Ajouter la farine pour pouvoir faire une boule et façonner les "gnocchi". Selon le type de courge il faudra ajouter plus ou moins de farine. La pâte à "gnocchi" doit se détacher des bords du récipient et former une boule. Faites un test en roulant une petite boule de préparation entre les mains. Si elle colle et résulte difficile à façonner, ajoutez de la farine.

5

Transférer la pâte sur un plan de travail fariné. Séparer la pâte en petites portions. Façonner de longues ficelles avec les mains farinées et couper les

6

"gnocchi" à l’aide d’une raclette à pâtisserie ou un simple couteau.

7

Rayer les "gnocchi" sur une planche à gnocchi ou à l'aide d'une fourchette. Ce n'est pas obligatoire, mais la sauce accrochera mieux aux pâtes et le plat sera meilleur. Réserver les "gnocchi" sur un séchoir à pâtes ou une planche farinée le temps de tous les préparer.

8

Porter à ébullition une grande casserole d'eau. Saler avec du gros sel, mélanger et plonger les "gnocchi"dans l'eau en remuant avec une grande cuillère en bois pour qu'ils ne collent pas l'un à l'autre. Quand ils remontent à la surface, les retirer à l'aide d'une écumoire. Verser directement dans une sauce, mélanger avec les champignons poêlés ou réserver dans un récipient et arroser d'huile d'olive pour pouvoir les conserver.

La poêlée de champignons:

9

Faire dorer une gousse d'ail dans une grande poêle huilée.

10

Insérer les champignons encore surgelés et faire cuire à feu moyen-vif une dizaine de minutes. Poivrer et saler. Saupoudrer de persil frais.

11

Ajouter les "gnocchi" de courge cuits, mélanger et faire sauter 2-3 minutes.

Notes

Congélation: disposer les "gnocchi" sur un plateau, espacés l'un de l'autre. Une fois durs, vous pouvez les mettre dans un récipient bien fermé. Cela évitera qu'ils ne collent l'un à l'autre. Il vous suffira ensuite de les plonger dans l'eau bouillante pour la cuisson.