Piadine sans gluten à la farine de pois chiche, pesto de tomates séchées & roquette

Bonjour à tous et surtout très belle année ! J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes et que vous n’en avez pas encore assez de cuisiner car je suis prête à passer une belle année avec vous, riche en nouvelles recettes. Les vacances m’ont fait du bien et je vous ai concocté de bien jolies recettes qui attendent d’être publiées. Le mois de janvier est le mois du Veganuary, c’est l’occasion de se lancer et relever le défi d’une alimentation végétale. Une jolie surprise vous attend, j’ai hâte de vous en parler.

Cette année, le blog fêtera ses 10 ans !!! C’est dingue quand j’y pense, je me souviens de mes débuts, de mes nombreuses incertitudes et je repense à toutes les belles choses qui se sont passées depuis. Écrire un livre était inespéré, j’en ai finalement écrit une dizaine et photographié les recettes de plusieurs auteurs pour différents livres. Je ne sais pas ce que me réserve le future, qui vivra verra comme on dit ! Je préfère profiter et savourer le présent sans faire trop de projets à long terme, on ne sait jamais ce que l’avenir nous réserve. J’espère que vous resterez nombreux dans les parages, nous le découvrirons ensemble.

Pour bien commencer, je vous propose une recette gourmande, facile et sans gluten pour que tout le monde puisse se régaler avec un même plat, il s’agit de piadine à la farine de pois chiche. Très faciles à préparer, on peut les farcir à sa guise. J’ai opté pour un pesto de tomates séchées (qui a fait fureur à Nouvel An), du fromage végétal de type feta et de la roquette.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure au frais

Temps de cuisson: 5 minutes par piadine

Ingrédients pour 3 piadine:

• 160 g de farine de pois chiche
• 1 c. à c. de curry ou de curcuma selon les goûts
• 320 g d’eau
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour le pesto de tomates séchées:

• 60 g de tomates séchées
• 40 g d’amandes mondées
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 20 g d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à c. d’origan
• 1 c. à c. de basilic

Pour garnir:

• 3 poignées de roquette
• 150 g de fromage végétal de type feta
• Poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1.Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le curry ou le curcuma et l’eau, saler et poivrer. Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.

2.Laisser les tomates séchées dans un bol d’eau tiède pendant 1 heure le temps de les réhydrater.

3.Verser les tomates dans le mixeur avec les amandes, la levure, l’ail, l’huile et les herbes. Mixer jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

4.Chauffer et huiler une poêle. Verser une louche de pâte et laisser cuire 3 minutes. Quand la piadine est dorée sur le dessous, la retourner. Répartir une grosse cuillerée de pesto sur la moitié de la piadine et le fromage émietté. Laisser 2 minutes, disposer une poignée de roquette, arroser d’huile d’olive et poivrer au moulin. Fermer la piadine et servir.

Excellent appétit !

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Piadine sans gluten à la farine de pois chiche

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 1 heure

Ingredients

• 160 g de farine de pois chiche
• 1 c. à c. de curry ou de curcuma selon les goûts
• 320 g d'eau
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour le pesto de tomates séchées:
• 60 g de tomates séchées
• 40 g d'amandes mondées
• 2 c. à s. de levure maltée
• 1 c. à c. d'ail en poudre
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à c. d'origan
• 1 c. à c. de basilic
• Pour garnir:
• 3 poignées de roquette
• 150 g de fromage végétal de type feta
• Poivre
• Huile d'olive extra vierge

Instructions

1

Dans un saladier, mélanger la farine de pois chiche, le curry ou le curcuma et l'eau, saler et poivrer. Couvrir et mettre au frais pendant 1 heure.

2

Laisser les tomates séchées dans un bol d'eau tiède pendant 1 heure le temps de les réhydrater.

3

Verser les tomates dans le mixeur avec les amandes, la levure, l'ail, l'huile et les herbes. Mixer jusqu'à obtention d'une consistance homogène.

4

Chauffer et huiler une poêle. Verser une louche de pâte et laisser cuire 3 minutes. Quand la piadine est dorée sur le dessous, la retourner. Répartir une grosse cuillerée de pesto sur la moitié de la piadine et le fromage émietté. Laisser 2 minutes, disposer une poignée de roquette, arroser d'huile d'olive et poivrer au moulin. Fermer la piadine et servir.