Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco – La mille et unième recette du blog

Cette recette est la 1001 ème recette du blog, c’est dingue non ? Si un jour on m’avait dit que le blog allait compter autant de recettes, je ne l’aurais jamais cru ! J’ai l’impression que le blog est né hier et en même temps, j’ai l’impression de faire ça depuis toujours. Je ne suis pas sûre d’arriver à 2000, mais ne jamais dire jamais et croyez-moi, je suis bien placée pour le dire !! Si le blog vit encore aujourd’hui, c’est grâce à vous, ma communauté extraordinaire de lecteurs de tous les horizons et je vous en remercie infiniment !

Pour fêter ça, je ne pouvais que vous proposer une assiette colorée, riche en textures et en couleurs, si facile, mais tellement gourmande, réconfortante et rassasiante. Comme base, j’ai préparé de la patate douce et des fleurettes de brocoli dans une sauce épicée au curry avec du lait de coco, mais que c’est bon ! Et quel meilleur accompagnement que le riz basmati, tout simplement . Pour garnir, j’ai ajouté des pois chiches grillés pour leur croquant, de la grenade pour sa fraîcheur, des arachides pour le côté gourmand, du persil pour les vitamines… et parce que le vert c’est la couleur de l’espoir 🙂

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 h 15

Ingrédients pour 2-3 personnes:

• 200 g de riz basmati intégral
• 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
• 1 petit brocoli
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de curry
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 500 ml d’eau salée
• 200 g de lait de coco
• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1 c. à s. de farine de maïs
• Sel et poivre
• Huile d’olive extra vierge

Pour garnir :

• 1 grenade
• 2 c. à s. d’arachides toastées
• 2 branches de persil frais

Préparation:

1.Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d’eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu’à utilisation.

2. Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

3. Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence.

4. Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5. Mélanger avec le concentré de tomate.

6. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.

7. Verser l’eau et le lait de coco. Porter à ébullition , puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

8. Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.

9. Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

10. Égrainer la grenade.

11. Laver, sécher et ciseler finement le persil.

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d’arachides et de persil.

Excellent appétit !

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Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco

(19 votes, moyenne de: 4,26 sur 5)

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 h 15

Ingredients

• 200 g de riz basmati intégral
• 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
• 1 petit brocoli
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de curry
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 500 ml d'eau salée
• 200 g de lait de coco
• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1 c. à s. de farine de maïs
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour garnir:
• 1 grenade
• 2 c. à s. d'arachides toastées
• 2 branches de persil frais

Instructions

1

Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d'eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu'à utilisation.

2

Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

3

Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence.

4

Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5

Insérer le concentré de tomate. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.

6

Verser l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

7

Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.

8

Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

9

Égrainer la grenade.

10

Laver, sécher et ciseler finement le persil.

11

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d'arachides et de persil.

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Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco

(19 votes, moyenne de: 4,26 sur 5)

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 2-3 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 1 h 15

Ingredients

• 200 g de riz basmati intégral
• 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
• 1 petit brocoli
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de curry
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 500 ml d'eau salée
• 200 g de lait de coco
• 1 boite de pois chiches
• 1 c. à c. rase de paprika fumé
• 1 c. à s. de farine de maïs
• Sel et poivre
• Huile d'olive extra vierge
• Pour garnir:
• 1 grenade
• 2 c. à s. d'arachides toastées
• 2 branches de persil frais

Instructions

1

Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d'eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu'à utilisation.

2

Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

3

Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence.

4

Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5

Insérer le concentré de tomate. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.

6

Verser l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

7

Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.

8

Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

9

Égrainer la grenade.

10

Laver, sécher et ciseler finement le persil.

11

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d'arachides et de persil.