Buddha bowls et assiettes complètes

Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco – La mille et unième recette du blog

Cette recette est la 1001 ème recette du blog, c’est dingue non ? Si un jour on m’avait dit que le blog allait compter autant de recettes, je ne l’aurais jamais cru ! J’ai l’impression que le blog est né hier et en même temps, j’ai l’impression de faire ça depuis toujours. Je ne suis pas sûre d’arriver à 2000, mais ne jamais dire jamais et croyez-moi, je suis bien placée pour le dire !! Si le blog vit encore aujourd’hui, c’est grâce à vous, ma communauté extraordinaire de lecteurs de tous les horizons et je vous en remercie infiniment !

Pour fêter ça, je ne pouvais que vous proposer une assiette colorée, riche en textures et en couleurs, si facile, mais tellement gourmande, réconfortante et rassasiante. Comme base, j’ai préparé de la patate douce et des fleurettes de brocoli dans une sauce épicée au curry avec du lait de coco, mais que c’est bon ! Et quel meilleur accompagnement que le riz basmati, tout simplement . Pour garnir, j’ai ajouté des pois chiches grillés pour leur croquant, de la grenade pour sa fraîcheur, des arachides pour le côté gourmand, du persil pour les vitamines… et parce que le vert c’est la couleur de l’espoir 🙂

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 h 15

Ingrédients pour 2-3 personnes:

  • 200 g de riz basmati intégral
  • 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
  • 1 petit brocoli
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de curry
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 500 ml d’eau salée
  • 200 g de lait de coco
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à c. rase de paprika fumé
  • 1 c. à s. de farine de maïs
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge

Pour garnir :

  • 1 grenade
  • 2 c. à s. d’arachides toastées
  • 2 branches de persil frais

Préparation:

1.Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d’eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu’à utilisation.

2. Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l’oignon et hacher l’ail.

3. Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à transparence.

4. Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5. Mélanger avec le concentré de tomate.

6. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.


7. Verser l’eau et le lait de coco. Porter à ébullition , puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

8. Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.


9. Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

10. Égrainer la grenade.

11. Laver, sécher et ciseler finement le persil.

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d’arachides et de persil.

Excellent appétit !

Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (7 votes, moyenne de: 4,43 sur 5)
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Par La fée Stéphanie Personnes: 2-3 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 h 15

Ingredients

  • 200 g de riz basmati intégral
  • 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
  • 1 petit brocoli
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de curry
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 500 ml d'eau salée
  • 200 g de lait de coco
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à c. rase de paprika fumé
  • 1 c. à s. de farine de maïs
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour garnir:
  • 1 grenade
  • 2 c. à s. d'arachides toastées
  • 2 branches de persil frais

Instructions

1

Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d'eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu'à utilisation.

2

Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

3

Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence.

4

Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5

Insérer le concentré de tomate. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.

6

Verser l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

7

Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.

8

Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

9

Égrainer la grenade.

10

Laver, sécher et ciseler finement le persil.

11

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d'arachides et de persil.

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Bowl de patates douces et de brocolis au lait de coco

1 étoile2 étoiles3 étoiles4 étoiles5 étoiles (7 votes, moyenne de: 4,43 sur 5)
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Par La fée Stéphanie Personnes: 2-3 personnes
Préparation: 15 minutes Cuisson: 1 h 15

Ingredients

  • 200 g de riz basmati intégral
  • 400 g de patates douces (2 patates douces de taille moyenne)
  • 1 petit brocoli
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à c. de curcuma
  • 1 c. à c. de curry
  • 2 c. à s. de concentré de tomate
  • 500 ml d'eau salée
  • 200 g de lait de coco
  • 1 boite de pois chiches
  • 1 c. à c. rase de paprika fumé
  • 1 c. à s. de farine de maïs
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive extra vierge
  • Pour garnir:
  • 1 grenade
  • 2 c. à s. d'arachides toastées
  • 2 branches de persil frais

Instructions

1

Cuire le riz basmati par absorption dans 2 fois son poids en volume d'eau pendant 18 minutes (selon les marques). Réserver sous couvercle jusqu'à utilisation.

2

Préparer les légumes: peler les patates douces. Rincer. Couper en morceaux. Couper le brocoli en fleurettes. Laver et égoutter. Peler oignon et ail. Émincer l'oignon et hacher l'ail.

3

Chauffer et huiler une poêle en fonte. Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à transparence.

4

Ajouter les épices, mélanger et laisser 2 minutes à feu doux.

5

Insérer le concentré de tomate. Ajouter les morceaux de patate douce et mélanger 2 minutes.

6

Verser l'eau et le lait de coco. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 12 minutes environ.

7

Ajouter les fleurettes de brocoli et prolonger la cuisson 10 minutes.

8

Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Mélanger avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1 c. à c. de paprika et 1 c. à s. de farine de maïs (la farine de maïs les rendra plus croustillants). Saler. Enfourner à 210° pendant 25 minutes environ.

9

Égrainer la grenade.

10

Laver, sécher et ciseler finement le persil.

11

Pour servir, répartir le riz dans des bols, couvrir de légumes et de sauce, de pois chiches croustillants, de grenade, d'arachides et de persil.

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32 commentaires

  • Répondre
    Mauricette
    novembre 29, 2021 à 8:37

    Bravo Stéphanie, Je lève mon verre aux mille recettes et à la toute première d’une nouvelle génération. Merci pour toutes ces conceptions salées et sucrées, je n’ai pas fait les milles mais une grande majorité qui ont eu leur petit succès. Le blog de la Fée Stéphanie est la première référence que je transmets aux nouveaux végétaliens et sur les lieux de tractages à celles et ceux qui m’interrogent, qui s’interrogent sur le « comment cuisiner sans viande et poisson ? » Belle continuation Amicalement Mauricette

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:16

      Bonjour Mauricette, j’ai mis quelques années à préparer ces 1000 recettes, elles restent à disposition pour vous 🙂
      Merci beaucoup pour le partage, le bouche à oreille est important pour faire connaître le blog !
      À très vite j’espère !

  • Répondre
    Edith
    novembre 30, 2021 à 2:31

    Bonjour Stephanie
    Continuez comme cela ne changez rien votre histoire est merveilleuse j.ai ete sur plusieurs blog franchement j.aime par dessus tout le votre d.ailleurs je parle de vous régulièrement à des collègues non vegan et je leur conseille d.aller voir votre blog certaine le font
    Bonne journée
    Edith de haute Normandie

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:14

      Merci beaucoup Edith pour la pub, c’est très sympa ! J’aime avoir des lecteurs de tous les horizons, chacun est le bienvenu ici, quelque soit on type d’alimentation. Même les carnivores mangent des légumes… on va juste essayer de les convaincre d’en manger un peu plus , rires !
      Bisous

  • Répondre
    Line
    novembre 30, 2021 à 6:41

    Bravo et merci pour cette nouvelle recette si appétissante.

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:13

      C’est avec plaisir Line 🙂
      belle soirée !

  • Répondre
    Tatou
    novembre 30, 2021 à 6:56

    Félicitations !!! Mille, c’est magnifique !!! Et je viens de vérifier mais je n’en ai que 354 dans mon ficher « recettes testées » (bon, il y en a peut-être 2-3 que j’ai oubliées de noter) alors il m’en reste un sacré paquet à découvrir hahaha !
    Et comme Edith, c’est vraiment ton blog qui est ma référence et mes collègues non véganes, quand ils veulent me faire plaisir, viennent piocher sur ton blog des gourmandises à cuisiner pour les partager.
    Une fois encore mille mercis pour ta générosité. Très bonne journée 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:12

      Merci à toi Tatou, tu es fidèle au blog depuis des années et tu soutiens régulièrement mon travail, tu es adorable ! Merci infiniment 🙂

  • Répondre
    Eve
    novembre 30, 2021 à 8:07

    Bonjour Stéphanie, tout d’abord ,Bravo pour la millième, 👏👏 ça fait maintenant,2 ans que je suis régulièrement tes recettes, je suis juste flexiteriennne,pour l’instant cela me va très bien. COn tinte à nous faire plaisir,les recetttes sont bien expliquées, pas à pas,plus les vidéos.
    Ce bowl m’inspire beaucoup,j’aime ce genre de plat,complet,équilibré. Je ferais pour le dîner de demain,mais faute de brocolis ,ce sera du chou fleur.
    Bonne journée et longue vie à ton blog…😍

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:11

      Merci beaucoup Eve, je suis ravie de te compter parmi mes fidèles lecteurs 🙂
      Pas de problème ici pour remplacer les brocolis , le chou-fleur est délicieux dans ce genre de sauce au curry !
      Belle soirée !

  • Répondre
    christine
    novembre 30, 2021 à 9:43

    Bravo Stéphanie pour toutes ces belles recettes inspirantes. Je suis totalement fan !!!
    Bonne continuation !

  • Répondre
    Anita
    novembre 30, 2021 à 12:42

    Bonjour toutes,
    J’applaudis ! Bravo, merci et surtout longue vie au blog et aux recettes végétales.

  • Répondre
    Jo
    novembre 30, 2021 à 1:52

    Merci infiniment, la végétarienne que je suis adore votre blog.
    Je l’ai découvert récemment et ne vous lâche plus.
    Bravo! ne changez rien et continuez à nous enchanter.
    Jo

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:09

      Bonjour Jo, je suis ravie que les recettes vous plaisent et que le blog vous inspire au quotidien 🙂
      À très bientôt j’espère !

  • Répondre
    Lisa
    novembre 30, 2021 à 3:04

    Bravissima!! Merci de tout coeur pour tout ce grand travail, chère Stéphanie. En tant que fan d’Italie, j’apprécie doublement tes délicieuses recettes.

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:08

      Merci beaucoup Lisa !! Le blog n’existerait pas sans vous lecteurs 🙂
      À très bientôt !

  • Répondre
    Rolande Odetto
    novembre 30, 2021 à 5:00

    Bonsoir
    Bravo pour cette performance !
    Et merci beaucoup pour toutes ces belles et bonnes idées
    De joyeuses fêtes de Noël

    • Répondre
      Stéphanie
      novembre 30, 2021 à 5:07

      Un grand merci Rolande, bonnes fêtes à vous aussi 🙂

  • Répondre
    Ginette Lachance
    novembre 30, 2021 à 5:41

    Bonjour Stéphanie! Cette recette est excellente! Mon mari en a pris deux fois! Bravo, merci mille fois!❤️❤️❤️

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 1, 2021 à 1:03

      Bonjour Ginette, j’en suis ravie !! Si la recette te plaît, tu peux la garder comme base et la modifier avec bien des légumes 🙂

  • Répondre
    Audrey
    novembre 30, 2021 à 7:42

    Bonsoir Stéphanie, Bravo pour toutes ces recettes excellentes dont cette dernière préparée ce soir et qui a eu son succès !
    Merci de nous faire partager votre amour et talent pour la cuisine végétale, et je m’y suis mise grâce à vous car toutes vos recettes sont très bonnes ! Un grand merci et un grand bravo ! Belle soirée

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 1, 2021 à 1:01

      Merci beaucoup Audrey ! Il n’y a pas de plus belle satisfaction que de savoir que mes recettes vous aident au quotidien à manger plus vert 🙂
      Belle journée !

  • Répondre
    Coeur Vaillant
    novembre 30, 2021 à 9:31

    La 1001 ème recette comme Shéhérazade avec ses 1001 nuits ! On se laisse envoûter comme le sultan 😍
    Et combien de réponses toujours sympathiques à chacun de nos commentaires ? Des milliers de milliers de mille et un !
    Longue vie à ce super blog 💖🐷🐮🐟🐇🐣💖

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 1, 2021 à 1:00

      Hahahaha, c’est tout à fait ça !!
      Merci beaucoup Coeur Vaillant 🙂

  • Répondre
    Marjorie Tana
    décembre 1, 2021 à 3:44

    Recette faite hier soir, c’était excellent !
    Merci Stéphanie aussi pour les 999 autres inspirations.
    J’ai acheté ton livre Veggie Italie, mon fils me l’a piqué, du coup je viens d’en acheter un autre, en attendant un jour peut-être de venir visiter les Pouilles.
    Bravo pour ta belle énergie et longue vie à ton blog.
    Marjorie

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 2, 2021 à 4:00

      Un grand merci Marjorie pour ton soutien, ta fidélité et ton message qui me fait bien plaisir !
      À bientôt peut-être dans les Pouilles 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    décembre 5, 2021 à 4:55

    Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, mais bravo à toi c’est une célébration oui !!!! Tu apportes tellement de joies et de bonne humeur culinaire dans notre quotidien (et mieux que des paillettes) avec tes belles recettes, c’est tout juste génial ! Cette recette de Bowl donne vraiment envie avec des ingrédients que j’aime beaucoup, pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 7, 2021 à 8:08

      Un grand merci pour ton gentil message !
      Bisous à toi aussi 🙂

  • Répondre
    Christelle
    décembre 22, 2021 à 10:43

    Quel plaisir de faire cette 1001 ème recette ! 1001 C est tellement énorme !! 😍 Je l’ai faite pour recevoir une amie et on s’est régalé ! 😋. Merci Stéphanie pour toute cette belle énergie que tu mets pour nous partager ta passion et nous montrer qu’on peut se régaler en respectant la vie. J adore tes recettes, elles sont toujours réussies , délicieuses, Et c est toujours une joie de les lire ou regarder tes vidéos…. Longue vie à tes recettes ❤️! Et Plein de bonheur pour toi et tes proches en ces fêtes de fin d’année et un magnifique début d’année 2022….

    • Répondre
      Stéphanie
      décembre 24, 2021 à 9:51

      Merci du fond du coeur pour ton message, ta gentillesse et ta fidélité ! Je t’embrasse !
      Excellentes fêtes de fin d’année à toi et tes proches 🙂

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