Apéritifs

Gaspacho vert ou rouge, deux recettes hyper fraîches pour affronter la chaleur!

Je vous propose aujourd’hui un grand classique! Je ne sais pas comment c’est possible, mais la recette manquait sur le blog! Plus de 600 recettes ont été publiées, et il manquait le gaspacho de tomates! Il fallait vite y remédier, d’autant plus que c’est la saison des tomates, juteuses et sucrées, on en profite au maximum!!

J’adore commencer le repas avec un petit verre de gaspacho quand il fait chaud car super rafraîchissant! Vous pourrez le préparer en quelques minutes au blender ou au mixeur. Si vous n’avez pas un blender suffisamment puissant, il vous suffira de passer la préparation au tamis pour un gaspacho très lisse (des petites peaux de légumes peuvent rester et être désagréables en bouche). Autre possibilité encore plus simple, facile et rapide, préparez le gaspacho dans un extracteur de jus avec l’accessoire à smoothies!

Gaspacho rouge



Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 heures au frais

Pour 8 verrines :

·      8 tomates bien juteuses

·      1 poivron rouge
ou jaune corne de bœuf (à défaut 1/2 poivron)

·      ½ oignon rouge ou échalote

·      1 petite gousse
d’ail

·      1 c. à s.
d’huile d’olive

·      ½ c. à s. de
vinaigre balsamique

·      Quelques
gouttes de sauce piquante

·      Sel et poivre
du moulin

Pour garnir :

·      ¼ de concombre

·      4 petites
feuilles de menthe ou de basilic

·      1 filet d’huile
d ‘olive

1.Laver tous les légumes. Ôter le
pédoncule des tomates. Couper le poivron dans le sens de la longueur. Épépiner
et ôter les filaments blancs, puis rincer. Peler l’oignon et l’ail. Couper le
tout en morceaux.

2. Verser les légumes dans un blender ou
un mixeur. Mixer jusqu’à consistance bien lisse. Selon les goûts, ajouter un
peu d’eau pour une consistance moins épaisse.

3. Assaisonner avec huile d’olive,
vinaigre balsamique, sauce piquante, sel et poivre du moulin. Verser dans 2
verres ou 4 verrines. Répartir sur le gaspacho du concombre coupé en fins
petits dés, les feuilles de menthe ou de basilic et arroser de quelques gouttes
d’huile d’olive. Servir bien frais.

J’utilise le
poivron cœur de bœuf plus savoureux et plus sucré. À défaut, le remplacer par
un poivron classique.


Gaspacho vert

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 2 heures au frais

Pour 4 verrines :

  • 100 g de petits pois
  • 4 tomates vertes
  • 1 poivron corne de boeuf, à défaut 1/2 poivron vert
  • 1/2 concombre
  • 1/2 oignon vert
  • 1/2 gousse d’ail
  • 2 feuilles de menthe
  • 1 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron vert
  • Quelques gouttes de sauce piquante verte
  • Sel et poivre du moulin

Pour
garnir :

  • 1 petite poignée de graines germées
  • 1 c. à s. de pignons de pin ou graines de tournesol
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation:

1. Cuire les petits pois dans une casserole d’eau
salée pendant 5 minutes, puis plonger immédiatement sous l’eau très froide pour
stopper la cuisson.

2.Laver tous les légumes. Ôter le pédoncule des tomates. Couper
l’extrémité du poivron, puis couper la chair dans le sens de la longueur.
Épépiner et ôter les filaments blancs, puis rincer. Peler le concombre,
l’oignon et l’ail. Couper le tout en morceaux.

3. Verser tous les légumes et les feuilles de menthe dans un blender ou
un mixeur. Mixer jusqu’à consistance bien lisse. Selon les goûts, ajouter un
peu d’eau pour une consistance moins épaisse.

4. Assaisonner avec huile d’olive, jus
de citron, sauce piquante, sel et poivre du moulin. Verser dans 2 verres ou 4
verrines avec des graines germées, des pignons ou des graines de tournesol et
un filet d’huile d’olive. Servir bien frais.

Varier les garnitures :
persil ou coriandre, basilic ou menthe, fins petits dés de légumes verts
(tomate, concombre ou poivron vert), mini croûtons de pain, tofu lacto-fermenté
émietté, etc. 

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1 Comment

  • Répondre
    Stephanie.k.
    septembre 27, 2018 à 2:51

    alors, gaspacho rouge super bon,j ai des amies qui viennent bientôt à la maison pour déjeuner je referais cette recette et les pâtes à la carbonara qui est une recette excellente comme tant d autres,je suis pas vegan mais depuis 1 an j ai énormément baissé ma consommation de viande et de laitage et ça me manque pas et manger végétal me plaît énormément,c est super intéressant cette façon de cuisiner.C est une découverte pour le palais,des nouveaux ingrédients,des nouveaux goûts des nouvelles textures.Votre site et votre livre m aide beaucoup et c est ce qui me manquait pour évoluer dans ma démarche.

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