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Terrine de Noël – Joyeuses fêtes!!

L’arbre est décoré, les cadeaux achetés, les dernières courses bouclées, les vacances sont enfin là, il est temps pour moi de vous saluer! Et quoi de mieux qu’une dernière recette de fête pour clôturer l’année? Je sais, la terrine végétale c’est classique, trop peut-être, mais les petits toasts le soir de Noël ne peuvent pas manquer! Nous ne cherchons pas à reproduire un ingrédient que nous avons décidé de ne plus manger. Nous cherchons des alternatives végétales savoureuses pour nous régaler nous aussi durant les fêtes. Se contenter d’une salade verte et des accompagnements serait un peu triste non? Mettez sur la table une belle terrine de Noël (en la présentant comme une TERRINE DE NOEL, ne parlez pas de faux foie, faux gras ou je ne sais quoi), tout le monde goûtera j’en suis certaine! Ma fille qui n’aime pas les lentilles et mon fils qui déteste les champignons en ont fait leur repas sur des tranches de pain grillé. Ils l’ont appelé le foie gras fake de maman… c’est leur mot à la mode…qu’importe, ils ont beaucoup aimé et nous aussi!! Arrosez vos toasts d’huile parfumée à la truffe et d’une pincée de fleur de sel, vous m’en direz des nouvelles!!!

Je ne disparais pas complètement pendant les vacances, mais soyez patients si je ne réponds pas immédiatement. Je serai comme tout le monde bien occupée et je veux profiter des ces jours de fête pour être avec mes enfants, sans avoir le nez collé sur mon ordinateur à longueur de journée

Je vous remercie pour votre soutien, votre fidélité et pour tous vos messages tout au long de l’année! J’espère vous retrouver nombreux en 2020!!

Joyeuses fêtes!!!



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure environ

Ingrédients pour 2 pots : 

  • 110 g de lentilles brunes sèches (ou 300 g de lentilles cuites)
  • 1 oignon 
  • 5 clous de girofle
  • 4-5 feuilles de laurier
  • 1-2 échalote(s) ou 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4-5 noix
  • 200 g de champignons frais au choix
  • 100 g de tofu fumé
  • 30 g de betterave cuite
  • 1 c. à s. de poudre de cèpes
  • 1 c. à c. de mélange 4 épices(poivre, noix de muscade, clou de girofle et cannelle)
  • 60 ml de vin blanc, ou 30 ml de cognac ou d’armagnac avec 2 c. à s. de sauce soja (les deux versions sont bonnes, celle avec le cognac est plus forte en goût)
  • 2 c. à s. d’huile parfumée à la truffe ou de l’huile d’olive
  • Fleur de sel

Préparation:

1. Rincer et égoutter les lentilles. Cuire dans 3 fois leur poids en 

eau non salée avec 1 oignon piqué de clous de girofle, le laurier et la branche de céleri. Compter environ 15-20 minutes avec un autocuiseur selon la qualité des lentilles. 

2. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée (ou l’oignon) et l’ail haché avec les noix concassées. 

3. Ajouter les champignons émincés. Cuire 8 minutes environ à feu moyen-vif.

4. Égoutter les lentilles, retirer céleri, oignon et laurier. Verser dans le mixeur avec les champignons aux noix, le tofu fumé, la betterave, la poudre de cèpes (il suffit de mixer finement des cèpes séchés), les 4 épices, le vin blanc (ou le cognac avec 2 c. à s. de soja) et l’huile. Saler.

5. Mixer jusqu’à obtention d’une terrine homogène.

6. Transférer dans une terrine ou un pot en verre. Couvrir d’huile pour une bonne conservation. 

Laisser reposer quelques heures avant de déguster sur du pain grillé!

Excellentes fêtes!

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27 commentaires

  • Répondre
    TIC tics
    décembre 21, 2019 à 9:28

    Je me la réserve pour la picorette du 31!!
    Belles fêtes et merci pour toutes ces tentations !!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:31

      Bonnes fêtes!!!

  • Répondre
    Galinette-lamouette
    décembre 21, 2019 à 11:50

    Bonnes fêtes également

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:32

      Merci beaucoup! :-))

  • Répondre
    Unknown
    décembre 22, 2019 à 6:47

    Bonjour Stéphanie,
    Merci pour cette appétissante recette qui donne envie d'être essayée !
    Peut-on utiliser des lentilles vertes à la place des brunes que je n'arrive pas à trouver ? Merci pour votre réponse et joyeuses fêtes à vous.
    Chrystèle

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:33

      Bonsoir, les lentilles vertes sont plus adaptées pour les salades car elles restent plus dures à la cuisson. À tester donc! Il faudrait une variété de lentilles qui devient fondante 😉
      Joyeuses fêtes!

  • Répondre
    Unknown
    décembre 22, 2019 à 7:19

    Ah voila maintenant que j’hésite 🙂 Je comptais faire le rôti de seitan (que j'ai testé en plat cette semaine et que toute la famille a adoré <3) pour manger pendant que les autres mangent saumon et foie gras, mais cette terrine est terriblement tentante aussi 😉 Je vais peut-être faire une recette pur Noël et l'autre au nouvel an ! En tout cas merci pour ces recettes qui permettent de se régaler sans s'entendre dire oh mais tu ne manges rien ? tu ne veux vraiment pas un peu de foie gras ?
    Biz et bonnes fêtes de Noël !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:34

      C'est bien d'avoir le choix 😉
      Et non je ne prendrais pas de foie gras! C'est bon tu sais, tu devrais goûter! Oui, mais non, merci!! Hihi
      Très bonnes fêtes!!

  • Répondre
    DAN
    décembre 22, 2019 à 2:23

    Une délicieuse terrine! je suis fan!
    Passe de bonnes vacances et de bonnes fêtes en famille! A tout bientôt!! bizzz

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:34

      Merci Dan! Bisous

  • Répondre
    résé
    décembre 22, 2019 à 4:28

    passe de très bonnes fêtes
    profites des tiens, repose toi et reviens nous toute pimpante ♥
    des gros bisous ♥♥♥

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:35

      Mais je suis déjà toute pimpante!!! Hihi
      Je t'embrasse, passe de bonnes fêtes!!

  • Répondre
    Eve
    décembre 22, 2019 à 5:26

    Bonsoir Stéphanie. Allez encore une recette "a ajouter à la liste"pour les fetes. Je vais devoir faire 1 selection au vue de la longue liste…Passez de bonnes vacances avec vos proches.Rendez vous en 2020 avec de bien bonnes recettes.

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 22, 2019 à 5:35

      Rdv en 2020 oui!!!
      Joyeuses fêtes! 🙂

  • Répondre
    Tatou
    décembre 23, 2019 à 6:18

    Moi aussi,je testerai peut-être pour le nouvel an (cette fois-ci, je serai invitée par des véganes en compagnie d'autres véganes, ça va me faire du bien !).
    Profite bien des tiens et passe de très bonnes fêtes ! Gros gros bisous !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 23, 2019 à 11:11

      Le Nouvel An sera parfait alors!! Amuse-toi bien!! Bisous et bonnes fêtes à toi aussi!!

  • Répondre
    lispa
    décembre 23, 2019 à 8:14

    Tu ne t'arrêtes jamais , merci pour cette dernière recette de fêtes !
    Tu as mis tout ce que j'aime, je fais un essai demain (pour le Nouvel An !). (Pour moi aussi, ce sera lentilles vertes car impossible de trouver des lentilles brunes en France, même à la Biocoop !)
    Merci à toi de partager tant de recettes qui ont changé mon quotidien. Et merci pour toutes ces recettes de fêtes.
    Passe de très belles fêtes, à l'année prochaine, pour mon plus grand bonheur.

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 27, 2019 à 12:02

      C'est marrant que vous ne trouviez pas de lentilles brunes, c'est pourtant assez courant (je pensais).
      J'espère que tu as passé de bonnes fêtes! J'en profite pour te souhaiter un peu en avance une très bonne année 2020!

  • Répondre
    Tofugudule
    décembre 27, 2019 à 11:58

    bonjour et merci de toutes ces bonnes recettes ! Quelle imagination ! j'aimerais savoir si cette terrine peut se conserver quelques jours au frais. Merci et bonne continuation!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 27, 2019 à 12:03

      Bonjour, oui elle se conserve très bien quelques jours. J'ai même congelé une terrine pour Nouvel An… on verra!!

    • Répondre
      Tofugudule
      janvier 9, 2020 à 9:57

      Un grand merci et merveilleuse année à vous!

  • Répondre
    Mésange
    décembre 30, 2019 à 7:48

    Merci pour cette recette mais par quoi peut-on remplacer le tofu car je suis allergique aux protéines ? Peut-être par de la farine ou autre ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 1, 2020 à 8:10

      Bonjour et très belle année!
      Le tofu donne ici la consistance crémeuse à la terrine. On peut faire sans, mais le rendu sera légèrement différent. Ajoute peut-être des champignons avec une noisette de crème végétale épaisse et mixe bien.
      Belle fin de soirée 🙂

    • Répondre
      Mésange
      janvier 2, 2020 à 9:24

      Bonjour et très bonne année à toi aussi. Merci pour ta réponse Stéphanie. Je ne connais pas la crème végétale mais je pense qu'il y a des protéines dedans. Je vais faire des essais pour arriver à remplacer la texture du tofu. Bonne journée.

    • Répondre
      Mésange
      janvier 2, 2020 à 5:25

      Je viens de réaliser cette terrine et elle est excellente. J'ai remplacé le tofu par du riz à risotto et la consistance est parfaite. Merci beaucoup pour cette recette.

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 3, 2020 à 2:40

      Je suis désolée, j'avais compris que tu étais allergique à la protéine de soja, pas aux protéines en général 🙁
      Je suis contente que tu aies trouvé une alternative. Bon week-end 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 12, 2020 à 9:54

    Coucou ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, va alors pour ton foie gras fake, qui j'en suis sûre sera un succès auprès des miens (sans leur mentionner végétal, sinon il vont faire des syncopes ^^) Pleins de gros bisous

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