Terrine de Noël – Joyeuses fêtes!!

L’arbre est décoré, les cadeaux achetés, les dernières courses bouclées, les vacances sont enfin là, il est temps pour moi de vous saluer! Et quoi de mieux qu’une dernière recette de fête pour clôturer l’année? Je sais, la terrine végétale c’est classique, trop peut-être, mais les petits toasts le soir de Noël ne peuvent pas manquer! Nous ne cherchons pas à reproduire un ingrédient que nous avons décidé de ne plus manger. Nous cherchons des alternatives végétales savoureuses pour nous régaler nous aussi durant les fêtes. Se contenter d’une salade verte et des accompagnements serait un peu triste non? Mettez sur la table une belle terrine de Noël (en la présentant comme une TERRINE DE NOEL, ne parlez pas de faux foie, faux gras ou je ne sais quoi), tout le monde goûtera j’en suis certaine! Ma fille qui n’aime pas les lentilles et mon fils qui déteste les champignons en ont fait leur repas sur des tranches de pain grillé. Ils l’ont appelé le foie gras fake de maman… c’est leur mot à la mode…qu’importe, ils ont beaucoup aimé et nous aussi!! Arrosez vos toasts d’huile parfumée à la truffe et d’une pincée de fleur de sel, vous m’en direz des nouvelles!!!

Je ne disparais pas complètement pendant les vacances, mais soyez patients si je ne réponds pas immédiatement. Je serai comme tout le monde bien occupée et je veux profiter des ces jours de fête pour être avec mes enfants, sans avoir le nez collé sur mon ordinateur à longueur de journée

Je vous remercie pour votre soutien, votre fidélité et pour tous vos messages tout au long de l’année! J’espère vous retrouver nombreux en 2020!!

Joyeuses fêtes!!!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 1 heure environ

Ingrédients pour 2 pots : 

• 110 g de lentilles brunes sèches (ou 300 g de lentilles cuites)
• 1 oignon
• 5 clous de girofle
• 4-5 feuilles de laurier
• 1-2 échalote(s) ou 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 4-5 noix
• 200 g de champignons frais au choix
• 100 g de tofu fumé
• 30 g de betterave cuite
• 1 c. à s. de poudre de cèpes
• 1 c. à c. de mélange 4 épices (poivre, noix de muscade, clou de girofle et cannelle)
• 60 ml de vin blanc, ou 30 ml de cognac ou d’armagnac avec 2 c. à s. de sauce soja (les deux versions sont bonnes, celle avec le cognac est plus forte en goût)
• 2 c. à s. d’huile parfumée à la truffe ou de l’huile d’olive
• Fleur de sel

Préparation:

1. Rincer et égoutter les lentilles. Cuire dans 3 fois leur poids en

eau non salée avec 1 oignon piqué de clous de girofle, le laurier et la branche de céleri. Compter environ 15-20 minutes avec un autocuiseur selon la qualité des lentilles.

2. Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote émincée (ou l’oignon) et l’ail haché avec les noix concassées.

3. Ajouter les champignons émincés. Cuire 8 minutes environ à feu moyen-vif.

4. Égoutter les lentilles, retirer céleri, oignon et laurier. Verser dans le mixeur avec les champignons aux noix, le tofu fumé, la betterave, la poudre de cèpes (il suffit de mixer finement des cèpes séchés), les 4 épices, le vin blanc (ou le cognac avec 2 c. à s. de soja) et l’huile. Saler.

5. Mixer jusqu’à obtention d’une terrine homogène.

6. Transférer dans une terrine ou un pot en verre. Couvrir d’huile pour une bonne conservation.

Laisser reposer quelques heures avant de déguster sur du pain grillé!

Excellentes fêtes!

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