Les dérivés du soja/ Viandes végétales

Escalopes de tofu panées au Vromage

Je profite de cette recette pour remercier encore une fois tous les lecteurs qui soutiennent le blog avec un petit don. Quelqu’un m’a demandé si les dons m’aidaient. Je n’en vis pas, ce n’est pas le but, mais j’arrive grâce à vous à maintenir le blog sans puiser dans le budget familial. J’avais l’autre jour un gros problème technique sur le blog et j’ai dû faire appel à un programmateur informatique. J’ai été contente d’avoir ma petite cagnotte pour régler la facture. 

J’ai pu m’inscrire à un cours du soir de photographie (j’espère que nous pourrons bientôt reprendre les leçons), payer la newsletter et le domaine du blog pour cette année. J’aimerais un jour investir dans un nouvel objectif macro pour faire des photos encore plus belles ou m’acheter des fonds photo. Le matériel coûte très cher, je m’équipe donc petit à petit. Malheureusement (ou pas), alimenter un blog demande autant de temps qu’en emploi à temps plein. On ne le fait pas pour des raisons économiques, on le fait avant tout par passion. Sans passion et sans amour, un blog mis à jour régulièrement ne tiendrait pas plus de quelques mois! Je mets dans le blog tout l’amour possible, j’y consacre tout mon temps, mes soirées et mes week-ends, mais votre soutien est essentiel. Que ce soit un petit message, un retour sur une recette, une photo de vos réalisations ou un don sur Paypal, chaque geste compte! Donc un énorme merci à vous tous pour votre soutien!

J’en viens à la recette car vous êtes là pour trouver des idées! Aujourd’hui on s’est vraiment fait plaisir avec des escalopes de tofu panées garnies au Vromage. C’est carrément incroyable tout ce qu’on peut faire avec un bloc de tofu! Il y a des périodes ou j’en mange très peu, pratiquement jamais, en ce moment je pourrais en manger tous les jours! Si la recette vous tente, mais sans le tofu (car je vous attends au tournant, il y a forcément quelqu’un qui va me demander comment remplacer le tofu ;-)), utilisez des tranches d’aubergine. Je fais généralement les deux versions car ma fille ADORE tout ce qui est à base d’aubergine. Je regrette juste de ne plus avoir de Panko (chapelure japonaise), ça aurait été encore meilleur. Vive le confinement!!

Temps de préparation:  15 minutes

Temps de cuisson:  20 minutes 

Ingrédients pour 4 escalopes: 

  • 2 blocs de tofu de 200 g chacun
  • 4 tranches de fromage végétal (j’utilise le Vromage en tranches de Violife) 
  • 1 assiette creuse de farine 
  • 1 assiette creuse de lait végétal
  • 1 assiette creuse de chapelure ou Panko (chapelure japonaise)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Variante: remplacer le tofu par des tranches d’aubergine.

Préparation:

1. Placer les tranches de tofu dans un linge. Presser fortement sous un poids pour faire sortir le plus d’eau possible.

2. Couper chaque bloc de tofu en deux pour obtenir des tranches d’1 cm d’épaisseur. Couper encore chaque tranche en deux comme si vous deviez  couper une baguette pour la farcir, donc sans ouvrir les tranches jusqu’au bout.

Garder un côté fermé évitera au fromage de complètement couler en dehors de l’escalope durant la cuisson. 

3. Glisser une tranche de fromage végétal dans chaque escalope de tofu. 

4. Préparer 3 assiettes creuses, une avec de la farine, une avec du lait végétal et la troisième avec de la chapelure.

5. Recouvrir chaque escalope de tofu de farine, sans oublier les bords et les côtés. Tremper ensuite dans le lait et enfin recouvrir de chapelure. 



6. Disposer les tranches panées sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive et enfourner 20 minutes à 210°C ou cuire dans une poêle huilée quelques minutes de chaque côté. 

Saler et poivrer. Servir bien chaud.

Bon appétit!

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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Pour un blog sans publicité et agréable à lire pour mes lecteurs, j’ai fait le choix de bannir la publicité, mais derrière chaque recette, se cachent des heures de travail non rémunéré. 

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Les donations ne sont pas obligatoires,  il n’y a pas de petit ou de grand don. Je mets dans mon travail beaucoup d’amour, de temps et de passion, libre à chacun de soutenir mon travail ou pas. 





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45 commentaires

  • Répondre
    Julie jbt
    avril 30, 2020 à 6:02

    Ohlala c'est très appétissant !! Faut que je regarde si j'ai moyen de trouver une chapelure sans gluten (vu que je débute !).

    J'avoue que je ne pense pas forcément à faire des dons,merci de me le rappeler, je vais t'en faire un de ce pas 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      avril 30, 2020 à 6:28

      Est-ce que tu as des biscottes ou du pain dur sans gluten? Tu peux faire ta propre chapelure. Il te suffit de mixer un truc qui croustille 🙂
      Merci pour ton soutien! Je suis toujours heureuse de te lire ! Bonne soirée Julie !

    • Répondre
      Julie jbt
      avril 30, 2020 à 8:00

      Je n'y avais même pas pensé 😜 merci !

  • Répondre
    Julie jbt
    avril 30, 2020 à 6:06

    Bon je ne trouve pas depuis mon tel..
    Je regarderais pour le don depuis mon ordinateur 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      avril 30, 2020 à 6:28

      Tu as le bouton paypal sous les recettes 😉

    • Répondre
      Julie jbt
      avril 30, 2020 à 8:02

      Ah mais oui je viens enfin de le voir alors que je l'ai vu des milliers de fois déjà !!
      C'est fait 🙂 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:31

      Merci beaucoup Julie pour ton soutien au blog!! Passe un excellent week-end 🙂

  • Répondre
    DAN
    avril 30, 2020 à 7:15

    Miam!! tes photos mettent l'eau à la bouche!! ce qui est dommage, c'est que je ne pense pas trouver de fromage végétal par ici, c'est l'inconvénient d'habiter en rase campagne!! bon week end ! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      avril 30, 2020 à 7:36

      En ce moment ça doit avoir bien des avantages tu peux me croire! Qu'est ce que j'aimerais sortir me promener dans la nature, z'en peux plus de mes 4 murs!! hihi
      Bon week-end 🙂

    • Répondre
      DAN
      mai 1, 2020 à 8:43

      Comme je te comprends! c'est vrai qu'en ce moment, c'est bien le seul inconvénient qu'on peut trouver au fait de vivre à la campagne!! courage à toi et bon 1er mai, bizz

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:32

      Bon 1er mai à toi aussi! Dire que petite on allait dans la forêt chercher du muguet. Il y a un siècle j'ai l'impression !!

  • Répondre
    Unknown
    avril 30, 2020 à 7:45

    Mais comment n'ai-je jamais pensé à faire un truc pareil !!
    Pas de fromage Violife ici mais je vais tenter avec une mozza maison.
    Rholalala, mais tes photos sont vraiment très, très appétissantes !

    Plein de bises !
    Mélanie

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:32

      Merci beaucoup Mélanie! C'est une recette toute bête, mais qui a son effet 😉
      Bon 1er mai !

  • Répondre
    Léa
    avril 30, 2020 à 8:18

    Mmmh, cette recette a l'air délicieuse et facile, le combo gagnant pour moi en cette période de confinement où j'ai peu d'énergie mais besoin de réconfort gustatif :p hop, tofu et fromage VG rajoutés sur ma liste de courses !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:33

      Une petite recette réconfortante et bien gourmande de temps en temps est nécessaire!!
      Bon 1er mai 🙂

  • Répondre
    Mascha
    avril 30, 2020 à 9:41

    C'est simple, mais il s'agit d'une excellente idée! Je crois l'essayer un jour, mais peut-être avec un tofu à "saveur", comme il y en a beaucoup au Québec (enfin, pas en ce moment, à cause d'une pénurie). Ce devrait être génial! hihi ^^

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:34

      Tu nous diras avec quel goût tu testes. Saveur pizza (tofu rouge) ça pourrait être sympa 🙂
      Bon week-end!

    • Répondre
      Mascha
      mai 1, 2020 à 2:34

      D'accord, je vous tiendrai au courant (j'attends la fin de la pénurie de tofu!). Cela dit, je ne crois pas que le tofu à saveur de pizza existe ici! 🙁

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 7:44

      Il s'agit du tofu rosso de Taifun, si jamais!

    • Répondre
      Mascha
      mai 2, 2020 à 6:08

      Ça n'existe pas dans ma région, je le confirme. 😉

  • Répondre
    Brie
    mai 1, 2020 à 1:37

    Miam! J'en bave!!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 1, 2020 à 10:35

      Bon week-end ma chère Brie!

  • Répondre
    Anonyme
    mai 2, 2020 à 1:41

    Recette testée et approuvée ! C'était tout simplement délicieux. J'ai réalisé la panure 3 fois, ce qui a permis de la rendre plus épaisse et le cordon bleu encore plus gourmand :).
    C'est la première fois que je commente mais cela fait longtemps que je te suis et je voulais te remercier chaleureusement pour ton inspiration inépuisable et ton engagement végétalien infaillible 🙂
    Bonne continuation
    Elodie

    • Répondre
      Stephanie
      mai 2, 2020 à 9:20

      Bonsoir Elodie, un grand merci pour ton retour! Je suis heureuse que le blog et les recettes te plaisent 🙂
      À très vite j'espère !

  • Répondre
    Samia
    mai 2, 2020 à 9:22

    Olalala j'ai flashé sur cette recette !!

    Comment procéder en utilisant des aubergines ? je testerai bien cette variante
    Merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 2, 2020 à 9:26

      Bonsoir, je fais exactement pareil. Je coupe les aubergines en tranches pas trop épaisses et je glisse à l'intérieur une tranche de vromage (je coupe alors ce qui dépasse). Ensuite je pane: farine, puis lait et enfin chapelure. Belle soirée 🙂

    • Répondre
      Samia
      mai 3, 2020 à 3:37

      merci, je pensais qu'il fallait au préalable les faire cuire ou griller 🙂
      merci, très bonne journée

  • Répondre
    Unknown
    mai 3, 2020 à 1:03

    Recette testée ce soir, une nouvelle façon pour nous de manger le tofu !
    C'était délicieux, on s'est régalé, fait avec du tofu nature frais. Merci mille fois pour la recette
    Est il possible de les congeler crus pour ensuite les cuire ultérieurement au four?
    😀

    • Répondre
      Stephanie
      mai 3, 2020 à 11:39

      Ravie que la recette te plaise! Je n'ai pas essayé de congeler, mais oui c'est tout à fait possible.
      Bon dimanche 🙂

  • Répondre
    MadameDame
    mai 3, 2020 à 10:58

    Bonjour,
    Je fais régulièrement cette recette avec des tranches de céleri (j'en ai encore eu un énorme dans mon panier bio de la semaine) à la place du tofu et une panure à la bière.
    Parfois, je glisse une tranche de tofu fumé avec le fromage, façon cordon bleu ! Un délice !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 3, 2020 à 11:40

      Ici aussi les légumes panés sont régulièrement au menu. Les enfants aiment bien donc je profite!
      Bon dimanche et merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    mai 5, 2020 à 12:40

    Coucou ma jolie p'tite fée Stéphanie ❤️, je partage la vision des choses concernant le blog, j'ai monté mon entreprise par rapport à mon blog et je suis en auto-financement complet : le matériel coûte cher en plus des maintenances techniques et technologiques du blog pour qu'il fonctionne bien, c'est un sacré budget. pour les fonds photos, regarde sur fondphotoboutique ils font de jolies choses 🙂 En plus du temps que l'on y accorde pour alimenter le blog, c'est clair que c'est avant tout une passion !

    Revenons à ta jolie recette, qui m'appelle bien, ça à l'air bien croustillant et moelleux miam ! Merci pour cette belle recette et pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      mai 5, 2020 à 2:33

      Je connais bien le site des fonds de photo, ils ont des trucs super!! C'est aussi bien plus pratique que des planches lourdes qui prennent de la place! Sauf que c'est pas donné non plus… On s'équipe petit à petit!
      Tu me donnes le lien vers ton blog?
      Biz

  • Répondre
    Christelle
    mai 5, 2020 à 10:37

    Bonjour.
    Merci pour cette recette appétissante et simple à faire. Hâte de la tester la semaine prochaine !
    Je suis votre blog déjà depuis quelques temps, et je vous remercie grandement toute cette magnifique énergie et cet amour qui se ressent à travers votre blog. J'adore vous lire, parler de vos recettes avec passion, de votre vie avec simplicité … merci pour votre authenticité tellement appréciable.
    Et votre message de ce soir est aussi une belle leçon de vie, qui m à fait prendre conscience de ma sauvagerie de ne pas vous avoir fait un retour avant…. c'est pourtant tellement évident, et je n y avais même pas pensé !
    Du coup j'ai partagé un petit don financier aussi ce soir…
    Passez une très belle soirée…. À bientôt !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 6, 2020 à 8:08

      Bonsoir Christelle, j'espère que vous avez reçu mon petit message de remerciement! Je suis heureuse de savoir que le blog vous plaise. Je partage ici mes recettes de tous les jours, une cuisine facile et familiale avec forcément un peu de mon quotidien. J'imagine que nous avons tous les mêmes préoccupations en ce moment. Le blog me permet de m'évader un peu. Ça fait du bien de "rencontrer" et d'échanger même virtuellement avec de nouvelles personnes!!
      Encore un grand merci pour votre soutien, à très bientôt 🙂

  • Répondre
    MAGALI
    mai 11, 2020 à 7:20

    Oh mamma mia !!! Comment ai-je pu ne jamais penser à ce genre de recette…. sacrilège !! ^_^

    Ça a vraiment l'air délicieux, et totalement régressif !! Une sorte de "cordon bleu" végétal, en somme ! J'adorais ça avant… 😉

    Juste pour savoir : est-il possible de réaliser ce tofu pané en utilisant du fromage fondu maison ?? Tu sais, comme ton "fromage coulant et crémeux" pour mettre dans les croque-monsieur ??

    D'ailleurs, nous l'avons réalisé aujourd'hui-même ce fromage, pour mettre dans nos croques, c'était vraiment excellent !! 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mai 11, 2020 à 7:50

      Coucou, si tu mets dès le départ un fromage coulant, tu risques d' avoir du mal à les paner. Dis-moi si tu testes!

    • Répondre
      MAGALI
      mai 14, 2020 à 6:14

      Ah voilà, c'est aussi ce que je me suis dit !! Dommage… sniffff !

      Je tenterai peut-être, mais je te tiens au courant sans faute si c'est une réussite 😉

      Je recherche désespérément en ce moment une recette de fromage vegan à trancher en carré, tu sais comme les tranches de fromage carrées pour burger par exemple, ou pour croque-monsieur justement ! On en trouve souvent dans les supermarchés bien sûr, mais pas en version végétale… Impossible de trouver ce type de préparation sur le net ! :'(

      La seule recette de ce type-là qui correspond exactement à ce que je cherche, se trouve dans le dernier livre de Marie Laforêt "Incroyable mais Vegan", seulement il contient le gélifiant végétal "kappa-carraghénane", qe je ne trouve absolument nulle part en magasin bio… évidemment 🙁

      Mais j'espérais vraiment en trouver une autre version sur internet, il y a bien qqu'un qui a tenté ce genre de fromage à trancher ? Car pour les burgers ou les croques végé, ça manque un peu quand même !! :/

      Les tranches de fromage végétal toutes prêtes que l'on trouve en boutique bio sont souvent un peu chères, je trouve…

    • Répondre
      Stephanie
      mai 14, 2020 à 7:23

      Dès que je trouve la recette, je partage!! Je n'ai pas encore réussi à faire un tel fromage… enfin pas aussi beau pour être coupé en fines tranches!

  • Répondre
    Kate Kate
    mai 13, 2020 à 6:33

    Hello Stéphanie,
    Tu m'as encore sortie d'une impasse, j'avais tout chez moi, mais comme je ne suis pas créative, j'ai toujours besoin de recettes, et là, hop, et on a aimé. Je fais régulièrement les fromages à base d'amandes ou de noix de cajou, en étant confinés, c'est parfait. La glace que tu as mis en ligne aujourd'hui, je vais en rêver, j'espère trouver des fraises de la région, ici, le marché reprend samedi, ouf. Merci pour tes belles recettes qui embellissent nos journées, surtout en ce moment. Merci et bonne semaine à toi et ta petite tribu.

    • Répondre
      Stephanie
      mai 13, 2020 à 7:55

      Coucou, peut-être que demain matin moi aussi je vais retourner au marché! La mairie a déplacé le marché dans une rue plus grande, de manière à bien espacer les stands. J'espère car ça me manque vraiment!!
      Merci pour ton retour, à très vite!!

  • Répondre
    Unknown
    août 17, 2020 à 3:18

    Hello Stéphanie,

    Ma soeur m'a fait découvrir ton site récemment et j'adore !! tellement de chouettes idées. je n'ai pas encore fait tout le tour de toutes les recettes, ça me prendra bien du temps je crois 🙂 mille merci pour cette délicate simplicité, tu as un délicieux talent culinaire !
    Merci pour cette recette-ci !!! un délice tout simplement 🙂 j'ai essayé avec les aubergines ! mais pour ma part je les ai tout de même cuites au four en partie avant (un peu de sel et huile d'olive) car les tranches faisaient bien 7-8 mm et j'ai eu peur que ça ne cuise pas assez seulement en les passant à la poêle. Et pour la panure, j'ai découvert récemment qu'en remplaçant une bonne partie de la chapelure par de la polenta (voire même uniquement la polenta) ça croustille à souhait, c'est super bon aussi .. à tester pour toi si tu veux 😉

    Bonne continuation à toi,

    Mélanie

    • Répondre
      Stephanie
      août 20, 2020 à 9:16

      Remercie ta soeur de ma part alors 🙂
      J'espère que tu auras l'occasion de tester de nombreuses recettes.
      La polenta c'est extra pour avoir une chapelure toute croustillante, je l'utilise très souvent.
      Effectivement des tranches des 7-8 mm c'est un peu épais, tu as bien fait de les cuire un peu avant.
      J'espère à très bientôt. Je te souhaite un très bel été!

  • Répondre
    anne
    janvier 3, 2021 à 12:09

    recette testée aujourd’hui et absolument délicieuse !!!
    j’ai juste rajouté de la levure maltée, de l’ail et de l’oignon en poudre dans la chapelure !
    merci beaucoup pour cette recette 🙂

    • Répondre
      Stéphanie
      janvier 3, 2021 à 7:49

      Merci à toi pour ton retour! Belle soirée 🙂

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