Soupe de nouilles piquantes aux arachides

Grande effervescence aujourd’hui à la maison puisque ma fille a sa représentation de théâtre ce soir! Elle n’a pas l’air stressée du tout, ce n’est pas sa première fois. Je suis plus agitée qu’elle et je me réjouis de la voir sur scène. C’est un spectacle comique, on devrait bien rigoler! Toutes les mamans doivent ressentir la même chose, une fierté immense de voir nos enfants grandir et s’épanouir.

Je vous laisse découvrir ma recette du jour, une délicieuse soupe de nouilles piquantes avec du seitan et des petits légumes. Nous on file aux répétitions!! Passez un excellent week-end!!

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients 2 personnes: 

• 2 oignons nouveaux
• 2 carottes
• 125 g de seitan nature
• 40 g d’arachides
• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1-2 c. à s. de pâte de chili
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 2 c. à s. de sauce soja
• 700 ml de bouillon de légumes
• 200 g de nouilles chinoises

Pour garnir:

• 1/2 oignon nouveau ou 2 c. à s. de persil frais ciselé
• 1 c. à c. de graines de sésame

Préparation:

1. Commencer par préparer tous les ingrédients: peler oignons et carottes et couper en fins petits bouts.  Hacher le seitan.

2. Faire chauffer l’huile d’olive dans un grand wok et toaster les arachides 2 minutes à feu moyen-fort.

3. Mélanger avec la pâte de chili, le concentré de tomate et la sauce soja.

4. Ajouter les oignons et les carottes, faire sauter 2-3 minutes.

5. Ajouter le seitan et mélanger encore 2 minutes.

6. Verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 30 minutes.

7. Cuire les nouilles chinoises selon les instructions du paquet. En général, il suffit de les plonger dans une casserole d’eau bouillante, de couvrir avec le feu éteint et de laisser reposer 3-4 minutes le temps de réhydrater les pâtes.

8. Égoutter les pâtes et les répartir dans 2 bols. Recouvrir de soupe et saupoudrer de persil frais ou d’oignon et de graines de sésame.

Servir bien chaud ! Bon appétit!

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