Tartes quiches et pâtes feuilletées

Tarte tatin aux tomates, un délice!

J’aurais bien du mal aujourd’hui à vous décrire la bonté de cette tarte tatin aux tomates: une merveille! Tellement bonne que j’ai regretté de ne pas en avoir préparé deux. Honnêtement je ne pensais pas qu’elle aurait autant de succès. Dans une publicité pour un fameux chocolat, tout le monde se regarde pour savoir qui aurait le dernier. Nous avons fait de même, sauf que ma puce n’a pas réfléchi si longtemps, elle s’est empressée de prendre la dernière part alors qu’elle en avait encore dans son assiette. Pas grave, les mamans se sacrifient toujours avec le sourire, mais la prochaine fois j’en ferai une pour MOI TOUTE SEULE! 

Je vous dévoile tout de suite la recette qui pourra être modifiée selon les goûts en y ajoutant des cubes d’aubergines, des olives noires ou même des oignons entiers. Très simple à préparer, elle fera fureur sur votre table, pour l’apéritif ou en plat, accompagnée d’une belle salade.



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes



Ingrédients:

  • 1 pâte feuilletée (sans gluten si vous êtes intolérant)
  • 500 g de tomates au choix (j’ai utilisé des tomates datterini)
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique
  • 2 c. à c. de sucre
  • 1/2 c. à c. d’ail en poudre
  • 1 c. à c. d’oignon en paillettes ou en poudre
  • 1 c. à c. de graines de moutarde
  • 1 c. à c. de thym
  • 1 c. à c. d’origan
  • Sel
  • Poivre

Préparation:

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, le vinaigre, le sucre et l’ail en poudre.

Note: si vous avez à disposition un plat pouvant être utilisé sur votre plaque de cuisson et dans le four, n’hésitez pas à l’utiliser. Cela vous évitera de devoir transférer les tomates de la poêle au plat.

2. Laver les tomates et les couper en deux.

3. Disposer les tomates dans la poêle l’une à côté de l’autre, la face coupée vers le fond.

4. Saupoudrer d’oignons en paillettes ou en poudre, de graines de moutarde, de thym et d’origan. Saler et poivrer.

5. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.

6. Retourner les tomates, couvrir et laisser encore 10 minutes.

7. Pendant ce temps, tapisser un plat ou un moule de papier cuisson.

8. Disposer toutes les tomates dans le plat, côté bombé vers le bas et y verser le fond de sauce resté dans la poêle.

9. Recouvrir les tomates de la pâte feuilletée en pliant les bords vers l’intérieur (pour bien englober toutes les tomates). Piquer la pâte avec une fourchette.

10.  Enfourner dans un four à 200° pendant 25 minutes environ (selon les fours), jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

11. En sortant le plat du four, il suffira de renverser la tarte tatin sur une grande assiette.

Très bon appétit!

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43 commentaires

  • Répondre
    sophie
    mai 9, 2016 à 8:15 am

    hummmmmmm j'ai faim de bon matin!!!!!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 9, 2016 à 8:58 pm

      Je ne suis pas sûre que ce soit adapté pour le petit déjeuner, mais pour le reste de la journée c'est parfait! Et puis pas besoin d'avoir faim pour en manger, c'est trop bon! Douce nuit! 🙂

  • Répondre
    Unknown
    mai 9, 2016 à 8:07 pm

    Miam ça a l'air délicieux !!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 9, 2016 à 8:58 pm

      Merci Julie! 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    mai 10, 2016 à 7:52 pm

    Depuis le temps que ton blog me fait de l'oeil, je me suis enfin jetée à l'eau.
    Recette testée et approuvée.
    Merci Stéphanie.
    Nadia.

    • Répondre
      Stephanie
      mai 10, 2016 à 8:01 pm

      Il n'est jamais trop tard! 😉
      J'espère que ce n'est que la première d'une longue liste!
      Bonne soirée Nadia.

  • Répondre
    Anonyme
    mai 11, 2016 à 5:20 pm

    Ça ne saurait tarder, je suis en train de réitérer l'expérience en doublant les proportions et en ajoutant des olives noires ��

    • Répondre
      Stephanie
      mai 11, 2016 à 9:01 pm

      C'est sûrement très bon avec les olives noires! Moi j'y ai pensé trop tard. La prochaine fois! Bonne fin de soirée! 🙂

  • Répondre
    Delphine
    mai 18, 2016 à 12:25 pm

    Testée et approuvée : une tuerie !!! Merci Stéphanie pour toutes tes fabuleuses recettes, toujours super bien expliquées !!
    Le seul inconvénient de celle-ci : la tarte est trop petite ;-))) La prochaine fois, j'en ferai 2 !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 22, 2016 à 9:53 pm

      J'avais le même problème! 2 pour moi aussi la prochaine fois!! :-))

  • Répondre
    Caroline
    mai 19, 2016 à 6:04 pm

    Recette testée, c'était délicieux ! Merci !

  • Répondre
    Regardeuse
    mai 22, 2016 à 3:59 pm

    Faite à midi avec un ajout non prévu de fonds d'artichauts.
    Résultat : MERCI STÉPHANIE !
    (ajout des fonds parce qu'on les avait pardi ;-))

    • Répondre
      Stephanie
      mai 22, 2016 à 9:54 pm

      Artichauts, olives, aubergines… toutes les folies sont permises!
      Bonne semaine ma chère! 🙂

  • Répondre
    lisa
    août 7, 2016 à 7:15 pm

    Cette recette me tentait depuis plusieurs semaines. Je l'ai enfin testée ce soir et c'est DIVIN !!! Un grand merci Stéphanie !

    • Répondre
      Stephanie
      août 8, 2016 à 9:01 pm

      Merci à toi pour ton retour! A bientôt j'espère!

  • Répondre
    Tatou
    août 9, 2016 à 12:52 pm

    Hummmm !!! Je comprends pourquoi il fallait en faire 2… Quelle merveille cette tarte ! Mes prochaines tomates cerise seront pour cette recette ! Mille mercis !

  • Répondre
    Unknown
    septembre 10, 2016 à 7:00 pm

    Je viens de succomber à la tentation de cette tarte !!!
    Je dois avouer qu'elle me fait de l'oeil depuis un petit moment mais ayant un homme qui n'aime pas vraiment les tomates sauf en sauce (pourtant les tomates, comme le houmous ou l'avocat, c'est la vie ^^) j'ai toujours hésité à la faire. Pas spécialement envie de la manger à moi toute seule.
    Elle est donc en train de mijoter (1ere phase) en attendant de passer au four ! Mais là, rien que l'odeur… J'AI FAIIIIIIIIIIIIIM 😀

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 10, 2016 à 9:32 pm

      J'espère qu'elle était bonne?!?
      Bonne nuit Natacha 🙂

  • Répondre
    Unknown
    juin 17, 2017 à 3:12 pm

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Unknown
    juin 17, 2017 à 3:13 pm

    Ce commentaire a été supprimé par son auteur.

  • Répondre
    Unknown
    juin 17, 2017 à 3:14 pm

    A déguster aussi froid, c'est un délice 🙂
    Si on désire y ajouter des olives, à quel moment de la cuisson doit on les incorporer? Merci

    • Répondre
      Stephanie
      juin 17, 2017 à 3:52 pm

      Bonjour Audrey, je n'ai jamais tenté avec les olives, mais je les ferais cuire avec les tomates de manière à ce qu'elles s'imprègnent bien des odeurs des herbes et de la sauce. Tu me diras 😉
      Bon week-end!

  • Répondre
    Unknown
    août 3, 2017 à 8:53 pm

    Bonjour Stéphanie,
    cette tarte est extraordinaire… Même mes enfants, hostiles aux tomates (sniff…) en redemande.
    Merci beaucoup une nouvelle fois.

    • Répondre
      Stephanie
      août 4, 2017 à 9:10 am

      Bonjour Hervé, cette tarte a eu un succès énorme!!! Tout le monde l'adore 🙂
      Je suis bien contente que tes enfants aiment aussi, peut-être verront-ils les tomates d'un autre oeil!
      Je te souhaite une belle journée et un très bon we. À bientôt!

  • Répondre
    Anonyme
    septembre 16, 2017 à 7:05 pm

    coucou

    c'est la quatrième fois que je fais cette tarte , et toujours autant de felicitations de la part de mes invités
    trop bonnes tes recettes
    bonne soirée
    Lise de NIMES

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 16, 2017 à 8:26 pm

      Cette recette est effectivement une valeur sûre, tout le monde aime! Essaye aussi la tarte feuilletée aux poivrons rôtis, c'est délicieux et ça a beaucoup de succès lors de l'apéro!
      Passe un bon we et encore merci pour tes retours sur les recettes testées, ça me fait toujours très plaisir!

  • Répondre
    Unknown
    octobre 28, 2017 à 7:41 pm

    testée et totalement approuvée!!
    on avait pas assez de tomates donc rajouté des courgettes au milieu!
    un délice

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 28, 2017 à 9:49 pm

      Merci David pour le retour! Les tomates perdent pas mal d'eau lors de la cuisson, il faut c'est vrai en prévoir une belle quantité! Vous avez bien fait d'y ajouter des courgettes, ça devait être bien bon 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    février 22, 2019 à 8:40 pm

    Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, après avoir lu la version courge, je yeute celle-ci et je pense que mercredi en rendant visite à mes parents je leur ferai tester cette recette vegane 😉 Pleins de gros bisous

  • Répondre
    chalypsoo
    septembre 18, 2019 à 1:49 pm

    Bonjour! La tarte tatin aux tomates était une nouvelle recette que j'ai essayé parmis toutes tes recettes! Et cette fois ci c'est mon homme qui s'y est mis, moi je lui ai juste montré la recette…. et c'était un délice! Peut-être même un coup de coeur! Entretemps j'ai refait la recette mais cette fois-ci sans ajouter le sucre, et ce fût à nouveau délicieux!
    Merci de partager toutes ces merveilleuses recettes. J'ai acheté tes livres de recettes "Ma cuisine vegan" et "Une année vegan" mais je préfère encore toujours ton blog car j'aime le côté pas à pas en photo (et j'en ai besoin aussi!!). ça n'empêche que les deux livres sont très beaux et très bien fait!
    J'espère que tu continueras encore à égayer notre cuisine avec tes délicieuses recettes car non seulement les plats et desserts sont toujours bons, mais tu arrives à faire fondre de plaisir les plus sceptiques à la cuisine vegan (comme mon beau-frère par exemple ;-))
    Maintenant je vais faire une des tes recettes à base de bananes pour les enfants! Hmmm
    Merci!

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 18, 2019 à 8:56 pm

      Bonsoir, quel plaisir de te lire ce soir!! Ton message m'a beaucoup touchée ! Je suis si heureuse que les livres et le blog te plaisent!!
      J'espère aussi que le blog continuera d'exister, si les lecteurs sont au rendez-vous, j'y suis aussi!!
      Merci pour ton soutien et tes encouragements! À très vite !

  • Répondre
    Ônamé
    octobre 21, 2019 à 7:59 pm

    Bonsoir,
    C'est la troisième recette du blog que je fais et j'avoue que celle-ci a été encore une fois TOP !
    Avec des tomates jaunes (couleur mangue) du jardin c'était somptueux, on aurait presque dit une tarte tatin aux abricots !
    A refaire dare-dare pendant qu'il en reste encore ! même si j'habite le sud ouest le temps devient frisquet !
    Merci pour ces belles recettes simples et goûteuses.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 22, 2019 à 6:09 pm

      Cette recette a eu beaucoup de succès et je suis contente qu'elle te plaise aussi! Tu pourras la faire en hiver avec de l'oignon ou de la courge 😉
      Merci encore pour ton gentil message, à très vite j'espère !

  • Répondre
    Axelle
    août 25, 2021 à 8:35 am

    Waouh! Un délice! Merci 🙂

  • Répondre
    Ordon
    juin 19, 2022 à 12:43 pm

    C’était super bon! Trop petite, tout le monde en voulait encore! J’ai rajouté du fromage de chèvre frais émietté mmmmmmm une fois la tarte refroidie c’était trop bon

    • Répondre
      Stéphanie
      juin 19, 2022 à 3:39 pm

      J’en suis ravie ! Merci beaucoup pour ton retour 🙂
      Bon dimanche !

  • Répondre
    Marine
    août 19, 2022 à 4:01 am

    Merci Stéphanie pour cette recette qui va rentrer dans ma liste des incontournables l’été, quand le jardin nous offre des kilos de tomates (j’ai une variété “glacier” à petits fruits qui sont pile de la bonne taille pour ce genre de recette !!! Je n’avais pas de pâte feuilletée sous la main du coup j’ai fait une pâte brisée avec moitié farine de blé, moitié farine de pois chiches, c’était un régal ! Penses tu qu’en remplaçant le vinaigre balsamique par un autre, style vinaigre de riz et en augmentant un peu le sucre on obtienne un peu le même effet??
    Merci beaucoup pour toutes tes superbes recettes.
    Marine

    • Répondre
      Stéphanie
      août 19, 2022 à 4:35 pm

      Bonjour Marine, merci pour ton retour. Le vinaigre balsamique a un goût assez particulier qu’il est difficile de remplacer. Le vinaigre de riz est vraiment différent, je ne sais pas trop ce que cela pourrait donner. Il ne me semble pas adapté pour cette recette, mais je peux me tromper.

  • Répondre
    Christelle radin
    septembre 19, 2022 à 4:49 pm

    Bonjour Stéphanie ?
    Oh là là je suis restée longtemps sans cuisiner tes recettes ! Trop longtemps mais je ne pouvais pas. et je recommence par cette recette absolument délicieuse et tellement simple?. Je me régale ! Cette tarte est tellement bonne que j’en ai mangé presque la moitié à l heure du goûter, Et ce côté sucré salé passe très bien à cette heure là ?
    et pour faire référence à ce que tu écrivais, d’habitude je cuisine des tartes essentiellement quand je reçois du monde… mais cette fois-ci j’avais plein de petites tomates à valoriser, alors cette tarte, elle est pour moi toute seule ?. ma fille, qui habite trop loin, m a envoyé plein d émoticônes d eau à la bouche en voyant cette magnifique tarte colorée ?.
    Le we prochain, rebelotte pour la famille, ça c est sûr ?
    Et le four continue de tourner, puisque je vais essayer pour la première fois de faire des bocaux de tomates séchées, avec ta recette bien sûr.
    Et avec tout ça, ça sent bon dans la maison ?
    C’est un vrai plaisir de retrouver tes recettes et ta façon de communiquer ta passion?. J espère que toi et ta famille avait passé un bon été, et allez bien …
    À très bientôt,
    Christelle

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 22, 2022 à 9:22 am

      Merci pour ton message Christelle. Nous avons passé un bel été, j’espère toi aussi.
      Tu as démarré septembre en forme j’ai l’impression, c’est bien ! Ça doit sentir bon chez toi avec toutes ces bonnes choses 🙂
      À très bientôt !

  • Répondre
    Anne
    août 4, 2023 à 8:06 pm

    Très bonne recette – simple et rapide à faire ! Merci beaucoup !

    • Répondre
      stephanie
      août 5, 2023 à 1:45 pm

      Un grand merci pour ton retour, bel été !

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