Salade avocat et pois chiches rôtis – recette pour 1,2,3 veggie

Vous savez que j’aime les salades, mais pas les simples salades vertes d’accompagnement. J’aime les salades riches et colorées, celles qui sont si belles qu’on a l’eau à la bouche rien qu’en les regardant et celles qui sont un plat complet à elles toutes seules. Si vous avez mon livre« Des salades qui nous font du bien », vous saurez sûrement de quoi je parle! J’ai passé plusieurs mois à préparer des salades pour toute l’année, sans jamais me lasser tant les possibilités sont infinies et variées! C’est pourquoi je vous propose à nouveau aujourd’hui une belle recette de salade, crée pour 1,2,3 Veggie, le blog culinaire de l’Association végétarienne de France avec laquelle je collabore pour faire connaître la cuisine végétale. Cette salade contient  même une portion de protéines végétales grâce à l’ajout des pois chiches grillés pour une salade complète et tellement gourmande! Gardez précieusement la recette et servez les pois chiches grillés à l’apéritif, à la place des cacahuètes! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 10 minutes

Temps de cuisson:  15-20 minutes dans un four à 200°C

Ingrédients pour 2 personnes:

• 2 tasses de salade verte mélangée
• 1 dizaine de tomates cerise
• 1 petit oignon rouge
• 1 avocat

Pour la sauce:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1/2 c. à c. de paprika fumé
• 1/2 c. à c. d’ail séché en poudre
• Sel et poivre du moulin

Pour les pois chiches rôtis:

• 1 boite de pois chiches cuits rincés et égouttés
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de farine de maïs pour polenta (ou farine de maïs classique ou farine de pois chiche)
• 2 c. à c. de paprika fumé
• 1 c. à s. d’oignon séché en poudre
• 1/2 c. à c. d’ail séché en poudre
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Les pois chiches: rincer et égoutter les pois chiches. Dans un saladier, mélanger avec huile d’olive, farine de maïs, paprika, oignon et ail. Poivrer et saler selon les goûts. Bien mélanger.

2. Transférer les pois chiches sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 200°C pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien grillés. Mélanger à mi cuisson. 

3. Laver les feuilles de salade et les tomates. Essorer. Couper les tomates en 2 ou en 4 selon leur taille. 

4. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Laisser tremper dans un bol d’eau vinaigrée pendant une dizaine de minutes pour qu’il soit moins fort. Rincer et égoutter. 

5. Peler, dénoyauter et trancher l’avocat. 

6. Préparer la vinaigrette en mélangeant énergiquement tous les ingrédients.

7. Le montage : répartir la salade sur les assiettes. Déposer une moitié d’avocat au centre de chaque assiette.  Sur les côtés, déposer tomates et oignon. Garnir avec les pois chiches grillés et arroser de sauce.

Bon appétit!

Découvrez toutes mes recettes de salade dans mon livre « Des salades qui nous font du bien »