Tartines de tofu brouillé et asperges vertes

Aujourd’hui, j’avais décidé que je n’allais pas cuisiner. C’est dimanche et de temps en temps j’ai aussi le droit de me reposer. J’avais en tête de faire un brunch avec toutes les petites choses qui restaient dans le frigo. Évidemment c’était l’idée de départ, puisqu’à la fin j’ai quand même préparé plein de trucs dont de superbes tartines. J’avais acheté une belle botte d’asperges vertes, il fallait bien les consommer non? Ce sont les premières que j’achète cette année. En général j’en profite bien car la saison est très courte, mais cette année je n’étais pas très motivée. J’ai l’impression qu’on va passer de l’hiver à l’été en sautant la case printemps!! La seule chose qui me rappelle qu’on est au printemps ce sont les épouvantables crises allergiques que je fais dès que je mets le nez dehors. J’ai tellement éternué cette après-midi que je suis complètement sourde avec un mal de tête épouvantable. Entre les odeurs de viande grillée et mes allergies, manger sur la terrasse n’était pas l’idée du siècle! Mes petites tartines étaient exquises et je suis contente de partager la recette avec vous! J’ai utilisé du pain au levain fait-maison avec de la farine multi-céréales et complète… un vrai régal!! Temps de préparation:  20 minutes Temps de cuisson:  20 minutes  Ingrédients pour 2 personnes: 

• 1 botte d’asperges vertes
• 200 g de tofu ferme
• 2 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à c. rase de curcuma
• 50 g de yaourt au soja nature
• Sel noir Kala namak
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre
• 4 tranches de pain

Préparation: 1. Les asperges: couper les queues et peler les asperges les plus grosses de la tige à la queue. Laver délicatement pour ne pas abîmer les pointes.

2. Disposer les asperges dans un plat avec 1 petit verre d’eau, 2 c. à s. d’huile d’olive, sel et poivre. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. À mi-cuisson, retourner les asperges et les arroser de leur jus.

3.Le tofu brouillé: mixer grossièrement le tofu.

4. Chauffer une petite poêle huilée. Ajouter le tofu et mélanger avec la sauce soja et le curcuma. Ajouter le yaourt et saler avec du sel noir.

5. Faire griller les tranches de pain.

6. Sur chaque tranche de pain, répartir le tofu et les asperges vertes.

Donner quelques tours de moulin à poivre. Excellent appétit!

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