
Omelette-salade et un p’tit verre de rouge s’il vous plaît !
Y’a des jours comme ça ou on a pas trop envie de se compliquer la vie. Faire une omelette végétale n’est pas beaucoup plus compliqué que de casser des oeufs, il suffit de mixer quelques ingrédients et de les verser dans une poêle. Cela m’a permis d’utiliser les deux derniers poireaux de la semaine. J’avais faim et j’étais impatiente, j’ai retourné mon omelette un peu trop vite et évidemment elle s’est un peu cassée la figure. Pourtant, je le dis toujours de vérifier le dessous à l’aide d’une spatule !! Mon omelette n’était pas l’une de mes plus belles réussites, mais elle était sacrément bonne. Et puis, ça lui donne un effet authentique et rustique vous ne trouvez pas ?
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes:
- 2 poireaux
- 100 g de tofu ferme
- 150 g de lait végétal de soja
- 45 g de farine de pois chiche
- 1 pincée de curcuma
- Sel noir kala namak et poivre
Préparation:
1.Préparer les poireaux. Couper les racines, séparer les blancs des verts. Réserver les verts des poireaux pour une autre recette. Couper les blancs dans le sens de la longueur et bien rincer sous l’eau pour ôter toute trace d’impureté. Égoutter et émincer finement.
2.Chauffer une grande poêle huilée à feu moyen. Faire revenir les blancs de poireaux une douzaine de minutes avec sel et poivre ou jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.


3. Pendant ce temps, mixer le tofu, le lait végétal, la farine et le curcuma. Saler et poivrer.


4. Verser toute la préparation liquide sur les poireaux, mélanger rapidement. Laisser 15 minutes à feu moyen-doux. Vérifier la cuisson de l’omelette en soulevant les bords à l’aide d’une spatule.



5. Retourner l’omelette sur une assiette, la refaire glisser dans la poêle et prolonger la cuisson 5 minutes de l’autre côté jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Servir avec une belle salade verte, excellent appétit !


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Préparer les poireaux. Couper les racines, séparer les blancs des verts. Réserver les verts des poireaux pour une autre recette (une soupe par exemple). Couper les blancs dans le sens de la longueur et bien rincer sous l'eau pour ôter toute trace d'impureté. Égoutter et émincer finement. Chauffer une grande poêle huilée à feu moyen. Faire revenir les blancs de poireaux une douzaine de minutes avec sel et poivre ou jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Pendant ce temps, mixer le tofu, le lait végétal, la farine et le curcuma. Saler et poivrer. Verser toute la préparation liquide sur les poireaux, mélanger rapidement. Laisser 15 minutes à feu moyen-doux. Vérifier la cuisson de l’omelette en soulevant les bords à l’aide d’une spatule. Retourner l'omelette sur une assiette, la refaire glisser dans la poêle et prolonger la cuisson 5 minutes de l'autre côté jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Servir avec une belle salade verte.Omelette végétale au poireau
Ingredients
Instructions
13 commentaires
Annick
février 18, 2023 à 8:30Peut-être pas parfaite mais elle fait drôlement envie!!!Merci pour toutes ces belles recettes!!!
stephanie
février 19, 2023 à 3:41Merci beaucoup Annick ! Passe une belle fin de week-end 🙂
Eliza
février 18, 2023 à 9:15Si simple et tellement excellent !
Merci !
stephanie
février 19, 2023 à 3:40Un grand merci pour ton retour 🙂
Christel
février 18, 2023 à 2:40Bonjour Stéphanie,
J’aime bien les omelettes mais j’en fais peux souvent. Ta recette me donne l’envie d’y remédier.
Bonne après-midi.
stephanie
février 19, 2023 à 3:40Bonjour Christel, on cherche souvent des choses particulières, sans penser aux choses simples qui sont délicieuses !
Excellent dimanche 🙂
Résé
février 18, 2023 à 6:04coucou ma fée !
Ton omelette me fait bigrement envie et j’ai tout ! je fais ça cette semaine et je te montre sur insta !
beau wend ♥♥♥
stephanie
février 19, 2023 à 3:24Top !! À cette semaine alors 🙂
MilkyAway
février 19, 2023 à 2:47Hello ma jolie P’tite Fée Stéphanie ❤️, je devrais essayer cette appétissante omelette végétale ! Pleins de gros bisous
Clémentine
février 22, 2023 à 6:55Merci pour cette recette ! J’avais déjà vu passer l’astuce de la farine de pois chiche pour faire des omelettes vegan mais ce qui m’intéresse dans la tienne c’est qu’il y a aussi du tofu, du coup la proportion de farine de pois chiche est plus faible, ce qui m’arrange. En effet, je suis allergique aux pois chiches… penses-tu que je puisse la remplacer par une autre farine ?
stephanie
février 26, 2023 à 3:19Bonjour Clémentine, tu peux remplacer la farine de pois chiche par celle de lupin qui est parfaite pour remplacer les oeufs 😉
Léa
avril 13, 2023 à 2:51Je n’ai jamais testé d’omelette vegane mais ta recette a l’air tellement simple que j’ai bien envie d’essayer! Je crains un peu le moment de la retourner car je n’ai pas de poêle antiadhesive, peut-être que je tricherai et que je la ferai sur mon appareil à crêpes pour être sûre que ça n’accroche pas :p
stephanie
avril 13, 2023 à 2:58Bonjour Léa, une poêle qui n’attache pas, c’est pas mal dans ces cas là. Il faudrait bien huiler ta poêle. Attends bien qu’elle soit cuite sur le dessous avant de la retourner (c’est plus long qu’une omelette classique).