Assiette indienne: naans aux épinards, pois chiches en sauce curry, sauce tomate aux épices et salade avocat-ananas!

Mais qu’est ce qu’il fait chaud! On ne va pas se plaindre, on attend l’été toute l’année, mais là ça devient difficilement supportable! On est bien les pieds dans l’eau, malheureusement on ne peut pas passer les trois mois d’été à la plage!  C’est marrant, les gens pensent que comme j’habite dans le sud de l’Italie et dans une ville en bord de mer, je passe mes journées à bronzer sur la plage, manger des glaces et acheter des chaussures! Et bien non, je ne suis pas en vacances toute l’année et je ne vais que rarement à la plage …. y’a trop de monde en ce moment et surtout trop de touristes qui viennent du nord 😉

Ce qui me manque le plus en été, c’est boulanger! Si je fais mon pain toute l’année, en juillet-août il faut vraiment être très motivé! Aujourd’hui je me suis fait plaisir en préparant des naans, car une cuisson à la poêle suffit et c’est tellement bon pour accompagner une assiette indienne! Il parait que manger épicé est excellent quand il fait chaud. J’avais lu un article à ce propos, mais impossible de le retrouver, je ne pourrais donc vous dire pourquoi! Peut-être que quelqu’un d’entre vous le sait?

Je vous laisse découvrir mon assiette du jour et ses quatre petites recettes: naans verts aux épinards, tomates aux épices, pois chiches en sauce curry et salade avocat-ananas! (Les ingrédients sont pour 3 bols environ et 8 naans). 

Les naans verts aux épinards

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 60 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes pour les épinards + 3-4 minutes par naan

Ingrédients pour 8 naans:

• 180 g d’épinards surgelés
• 160 ml de lait végétal au goût neutre (soja, riz, épeautre)
• 20 g de levure fraîche de boulangerie 
• 400 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 10 g de sel

Préparation:

1. Décongeler les épinards dans une petite casserole d’eau à légère ébullition pendant 5 minutes.

2. Égoutter les épinards et mixer avec le lait en une préparation lisse et homogène.

3. Verser la préparation dans le bol du robot. Ajouter la levure émiettée, la farine, l’huile et le sel. Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Si besoin, détacher la pâte des bords du robot avec une spatule et pétrir à nouveau. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser la pâte en 8 portions de même taille. 

Abaisser chaque petite boule de pâte en un disque pas trop épais en travaillant la pâte avec les doigts. Laisser reposer quelques minutes, le temps de faire chauffer une poêle anti adhésive.

5. Quand la poêle est bien chaude, déposer un premier naan et laisser cuire 2-3 minutes sous couvercle. Quand des bulles d’air commencent à se former, retourner le naan et prolonger la cuisson  1 minute environ. 

Réserver les naans dans un linge pour qu’ils restent chauds jusqu’au moment de servir. 

Les tomates aux épices

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

• 1 échalote ou 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à c. de curry
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 250 g de tomates cerise, à défaut des tomates au choix bien juteuses ou 1 boite de tomates pelées
• 1 c. à c. de sucre de canne
• Sel
• Poivre du moulin

Préparation:

1. Faire revenir jusqu’à tendreté l’échalote émincée finement, l’ail haché et le gingembre râpé dans une petite casserole huilée.

2. Ajouter cumin, curry et curcuma et mélanger quelques secondes.

3. Insérer les tomates cerises coupées en deux (ou coupées en dés pour des tomates plus grosses) et le sucre, saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 20 minutes sous couvercle. 

Surveiller la cuisson en mélangeant de temps en temps. N’hésitez pas à rectifier le goût en ajoutant des épices si vous le souhaitez pour une sauce plus piquante.

Les pois chiches en sauce curry

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

• 200 g de tofu ferme
• 2 échalotes ou 2 oignons jaunes
• 1 gousse d’ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2-3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1,5 c. à c. de curry
• 1 c. à c. rase de curcuma
• 1 boite de pois chiches
• 2 yaourts de soja blancs nature (2 x 100 g)
• 1 petit verre d’eau
• Sel
• Poivre du moulin
• Persil

Préparation:

1. Presser le bloc de tofu sous un poids pendant environ 20 minutes pour qu’il perde toute son eau et soit bien sec, puis couper en petits dés. 

2. Faire revenir jusqu’à tendreté les échalotes émincées finement, l’ail entier ou haché et le gingembre râpé dans une sauteuse huilée.

3. Ajouter curry et curcuma et mélanger quelques secondes.

4. Insérer les pois chiches rincés et égouttés et les dés de tofu. Mélanger et laisser 3-4 minutes à feu moyen.

5. Verser le yaourt et l’eau. Saler et poivrer. Mélanger 2-3 minutes pour que le plat soit bien chaud. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir et saupoudrer de persil frais. 

La salade verte avocat-ananas

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 80 g de salade verte mélangée
• 1 belle tranche d’ananas
• 1/2 avocat
• 2 c. à s. de graines de courge

Pour dresser:

• 1/2 c. à c. de curry doux
• 1 c. à s. de vinaigre de pomme
• 1 c. à c. de moutarde forte
• 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans un saladier, dissoudre sel et curry dans la moutarde et le vinaigre. Poivrer et verser l’huile en filet en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une belle émulsion.

2. Insérer l’ananas coupé en petits cubes et mélanger avec la sauce.

3. Ajouter la salade lavée et essorée et l’avocat coupés en petit cubes. Saupoudrer de graines courge. Mélanger juste avant de servir.

Pour servir

Répartir les pois chiches en sauce curry, la sauce épicée et la salade dans 4 assiettes creuses. Servir avec des naans aux épinards. Saupoudrer le tout de graines de chia ou d’autres graines selon les goûts.

Si la boulangerie n’est pas trop votre truc, servir les pois chiches avec du riz basmati 😉

Très bon appétit et surtout excellent week-end!