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Assiette indienne: naans aux épinards, pois chiches en sauce curry, sauce tomate aux épices et salade avocat-ananas!

Mais qu’est ce qu’il fait chaud! On ne va pas se plaindre, on attend l’été toute l’année, mais là ça devient difficilement supportable! On est bien les pieds dans l’eau, malheureusement on ne peut pas passer les trois mois d’été à la plage!  C’est marrant, les gens pensent que comme j’habite dans le sud de l’Italie et dans une ville en bord de mer, je passe mes journées à bronzer sur la plage, manger des glaces et acheter des chaussures! Et bien non, je ne suis pas en vacances toute l’année et je ne vais que rarement à la plage …. y’a trop de monde en ce moment et surtout trop de touristes qui viennent du nord 😉

Ce qui me manque le plus en été, c’est boulanger! Si je fais mon pain toute l’année, en juillet-août il faut vraiment être très motivé! Aujourd’hui je me suis fait plaisir en préparant des naans, car une cuisson à la poêle suffit et c’est tellement bon pour accompagner une assiette indienne! Il parait que manger épicé est excellent quand il fait chaud. J’avais lu un article à ce propos, mais impossible de le retrouver, je ne pourrais donc vous dire pourquoi! Peut-être que quelqu’un d’entre vous le sait?

Je vous laisse découvrir mon assiette du jour et ses quatre petites recettes: naans verts aux épinards, tomates aux épices, pois chiches en sauce curry et salade avocat-ananas! (Les ingrédients sont pour 3 bols environ et 8 naans). 


Les naans verts aux épinards


Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 60 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes pour les épinards + 3-4 minutes par naan

Ingrédients pour 8 naans:

  • 180 g d’épinards surgelés
  • 160 ml de lait végétal au goût neutre (soja, riz, épeautre)
  • 20 g de levure fraîche de boulangerie 
  • 400 g de farine blanche de blé ou d’épeautre
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 10 g de sel

Préparation:

1. Décongeler les épinards dans une petite casserole d’eau à légère ébullition pendant 5 minutes.

2. Égoutter les épinards et mixer avec le lait en une préparation lisse et homogène.

3. Verser la préparation dans le bol du robot. Ajouter la levure émiettée, la farine, l’huile et le sel. Commencer à pétrir à vitesse lente jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Si besoin, détacher la pâte des bords du robot avec une spatule et pétrir à nouveau. Couvrir et laisser reposer 1 heure environ ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

4. Transférer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

Diviser la pâte en 8 portions de même taille. 

Abaisser chaque petite boule de pâte en un disque pas trop épais en travaillant la pâte avec les doigts. Laisser reposer quelques minutes, le temps de faire chauffer une poêle anti adhésive.

5. Quand la poêle est bien chaude, déposer un premier naan et laisser cuire 2-3 minutes sous couvercle. Quand des bulles d’air commencent à se former, retourner le naan et prolonger la cuisson  1 minute environ. 

Réserver les naans dans un linge pour qu’ils restent chauds jusqu’au moment de servir. 

Les tomates aux épices

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients:

  • 1 échalote ou 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à c. de curry
  • 1/2 c. à c. de curcuma
  • 250 g de tomates cerise, à défaut des tomates au choix bien juteuses ou 1 boite de tomates pelées
  • 1 c. à c. de sucre de canne
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation:

1. Faire revenir jusqu’à tendreté l’échalote émincée finement, l’ail haché et le gingembre râpé dans une petite casserole huilée.

2. Ajouter cumin, curry et curcuma et mélanger quelques secondes.

3. Insérer les tomates cerises coupées en deux (ou coupées en dés pour des tomates plus grosses) et le sucre, saler et poivrer. Mélanger et laisser cuire 20 minutes sous couvercle. 

Surveiller la cuisson en mélangeant de temps en temps. N’hésitez pas à rectifier le goût en ajoutant des épices si vous le souhaitez pour une sauce plus piquante.

Les pois chiches en sauce curry



Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients:

  • 200 g de tofu ferme
  • 2 échalotes ou 2 oignons jaunes
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2-3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • 1,5 c. à c. de curry
  • 1 c. à c. rase de curcuma
  • 1 boite de pois chiches
  • 2 yaourts de soja blancs nature (2 x 100 g)
  • 1 petit verre d’eau
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • Persil

Préparation:

1. Presser le bloc de tofu sous un poids pendant environ 20 minutes pour qu’il perde toute son eau et soit bien sec, puis couper en petits dés. 

2. Faire revenir jusqu’à tendreté les échalotes émincées finement, l’ail entier ou haché et le gingembre râpé dans une sauteuse huilée.

3. Ajouter curry et curcuma et mélanger quelques secondes.

4. Insérer les pois chiches rincés et égouttés et les dés de tofu. Mélanger et laisser 3-4 minutes à feu moyen.

5. Verser le yaourt et l’eau. Saler et poivrer. Mélanger 2-3 minutes pour que le plat soit bien chaud. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir et saupoudrer de persil frais. 

La salade verte avocat-ananas

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

  • 80 g de salade verte mélangée
  • 1 belle tranche d’ananas
  • 1/2 avocat
  • 2 c. à s. de graines de courge

Pour dresser:

  • 1/2 c. à c. de curry doux
  • 1 c. à s. de vinaigre de pomme
  • 1 c. à c. de moutarde forte
  • 2 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Dans un saladier, dissoudre sel et curry dans la moutarde et le vinaigre. Poivrer et verser l’huile en filet en fouettant énergiquement jusqu’à obtention d’une belle émulsion.

2. Insérer l’ananas coupé en petits cubes et mélanger avec la sauce.

3. Ajouter la salade lavée et essorée et l’avocat coupés en petit cubes. Saupoudrer de graines courge. Mélanger juste avant de servir.

Pour servir

Répartir les pois chiches en sauce curry, la sauce épicée et la salade dans 4 assiettes creuses. Servir avec des naans aux épinards. Saupoudrer le tout de graines de chia ou d’autres graines selon les goûts.

Si la boulangerie n’est pas trop votre truc, servir les pois chiches avec du riz basmati 😉

Très bon appétit et surtout excellent week-end!

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19 commentaires

  • Répondre
    Mascha
    août 3, 2018 à 6:51 pm

    Toutes ces recettes m'intéressent, et le naan encore plus! Merci de les partager. 😉

    • Répondre
      Stephanie
      août 5, 2018 à 6:50 pm

      C'est avec grand plaisir 🙂
      Bonne soirée Mascha!

  • Répondre
    bbapp
    août 4, 2018 à 7:18 pm

    Bonsoir Stéphanie
    J'adore ce type de recette…. chez nous aussi il fait chaud. Je reviens de vacances et malgré la chaleur je me lève tôt pour réaliser ta brioche.
    Quelle est bonne!!! Et quel bonheur de voir ces hommes la dévorer. Et j'en ai profiter pour faire des naans mais nature car pas encore épinards….
    Bises

    • Répondre
      Stephanie
      août 5, 2018 à 6:52 pm

      J'ai utilisé des épinards surgelés ;-)))
      Tu as eu bien du courage à allumer le four, mais quelle satisfaction quand tout le monde se régale!
      Bises

  • Répondre
    Monique Tedeschi
    août 6, 2018 à 2:37 pm

    OMG ! Quelle belle recette !
    Merci Stéphanie, je teste les Naans tout bientôt !
    Je te souhaite un très bel été.

    • Répondre
      Stephanie
      août 7, 2018 à 1:44 pm

      Merci beaucoup Monique, à très bientôt 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    août 6, 2018 à 9:17 pm

    Hello ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥ déjà bluffée auparavant par ta recette initiale de naans que j'avais testé je pense récidiver avec ta nouvelle recette ! Ah cette chaleur ne m'en parle pas surtout lorsque l'on travaille près d'une friteuse… Je pense pour les épices que la chaleur doit faire une sorte de réaction en cascade qui rend soit plus assimilable les molécules des épices soit les rendre plus actives. Pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      août 7, 2018 à 1:46 pm

      Pour les épices je ne sais pas trop!! Si je retrouve l'article, je complèterai le mien!
      Tu travailles près d'une friteuse?? Oh ma pauvre, par cette chaleur!!!
      J'en profite pour te souhaiter un bon mois d'août, plus de publication jusqu'à la rentrée, fait trop chaud pour travailler 😉
      J'espère te retrouver en septembre, je t'embrasse!!

  • Répondre
    Sonia
    août 8, 2018 à 7:47 am

    Bonjour Stéphanie, encore une recette qui m'émerveille d'avance! Merci de me permettre de cuisiner des plats sympas quand je n'ai aucune inspiration!!! Pas toujours facile de trouver des idées. Alors un ptit tour sur ton blog et merveille, on se fait un petit plat simple à faire et absolument divin!
    Bonnes vacances à toi, et à bientôt pour tes nouvelles recette.

    • Répondre
      Stephanie
      août 8, 2018 à 12:59 pm

      Bonjour Sonia, je suis heureuse de savoir que le blog t'aide au quotidien 🙂
      Je te souhaite également un très bel été et te donne rdv au mois de septembre !!

    • Répondre
      Anonyme
      août 9, 2018 à 7:17 pm

      Coucou Stéphanie,

      Quelles jolies photos colorées. ♫

      Essai demain, bien hâte, les naans semblent spongieux, miam.

      Belle soirée estivale et merci.

      rosie_line

    • Répondre
      Stephanie
      août 9, 2018 à 7:41 pm

      Bonsoir Rosie-line, merci pour ton message!
      Consulte aussi le lien suivant pour les naans (en version tradi) https://lafeestephanie.blogspot.com/2017/02/haricots-rouges-et-pois-chiches-noirs.html
      Je te souhaite une belle soirée, tiens moi au courant de tes essais 🙂

  • Répondre
    anne-claude
    septembre 2, 2018 à 4:48 pm

    Délicieux! Même si j'ai raté les naans (j'ai utilisé de la levure chimique en oubliant de la diluer dans un liquide avant, donc la pâte n'a pas levé), mes amies et moi nous sommes régalées (elles ont aimé en particulier les tomates).
    C'est ce genre de recette qui me rend encore plus heureuse d'être vegan. Merci beaucoup

    • Répondre
      Stephanie
      septembre 3, 2018 à 4:27 pm

      Bonjour Anne-Claude, dommage pour les naans en effet, ce sera pour une prochaine fois!
      Je suis heureuse que les recettes vous plaisent, merci beaucoup pour votre message!
      Bien amicalement 🙂

  • Répondre
    Galinette-lamouette
    septembre 17, 2018 à 9:17 am

    Bonjour et merci de toutes ces inspirations,je suis végétarienne depuis le début de cette année, et tjrs en recherche d'idées, je trouve ce mode d'alimentation beaucoup plus joyeux, coloré et tellement humain…merci

    • Répondre
      Stephanie
      février 22, 2019 à 6:28 pm

      Je viens de lire ton message! Je te réponds donc "un peu tard", j'en suis désolée!
      J'espère que depuis tu as eu l'occasion de tester quelques recettes.
      Je te souhaite un agréable we, à bientôt!

  • Répondre
    Alix
    février 21, 2019 à 4:30 pm

    Bonjour Stéphanie,
    Tout d'abord, merci pour toutes ces merveilleuses recettes qui nous régalent – et clouent le bec à ceux qui prétendent que la cuisine végane n'est pas une cuisine plaisir;) !
    Petite question concernant les naans : peuvent-ils être faits sans robot?

    • Répondre
      Stephanie
      février 22, 2019 à 6:31 pm

      C'est vrai que l'alimentation végétale nous réserve de belles découvertes et surprises!
      Pour les naans, tu peux bien sûr les faire à la main.
      Dans un saladier, mets les ingrédients secs, puis liquides. Commence à mélanger avec une grande cuillère en bois, puis transfère le tout sur un plan de travail et travaille ta pâte à la main. C'est anti-stress 😉
      Tu me diras, bonne soirée!

  • Répondre
    Unknown
    mars 10, 2019 à 9:50 am

    Merci pour ta réponse! En effet c'est très agréable de travailler la pâte à la main 🙂 Et une fois la recette terminée… c'est boooon!

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