Focaccia au potiron parfumée au romarin

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Ça vous est déjà sûrement arrivé d'acheter un potiron entier de plusieurs kilos? 
On se laisse tenter, ils sont tellement beaux ! Le problème, c'est que quand on en a mangé à toutes les sauces en l'espace de quelques jours, on ne sait plus trop quoi faire avec la dernière tranche qui fait triste mine dans le frigo! C'était mon cas aujourd'hui. Il fallait absolument que je consomme la p'tit tranche qui restait car jeter n'est pas concevable! J'avais vu un peu trop grand, mais c'est plus fort que moi, ce potiron à la chair orange et sucrée était trop tentant! J'ai vite trouvé comment l'utiliser, on fait parfois des miracles avec les restes! 
J'ai préparé une focaccia en insérant dans la pâte le potiron en purée. C'est carrément délicieux et les enfants ont adoré. La focaccia a accompagné une poêlée de légumes pour le déjeuner. Le frigo est maintenant bien vide, il est temps de retourner faire les courses !!



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 2 h 30 (selon la saison)
Temps de cuisson: 20 minutes dans un four à 210°

Ingrédients :
  • 10 g de levure fraîche
  • 170 g de purée de potiron 
  • 155 g d'eau
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 400 g de farine de blé semi-complète
  • 10 g de sel fin
Pour garnir: 
  • 1,5 c. à c. d'oignon séché ou 1 oignon jaune frais
  • Une douzaine d' olives noires
  • 1 c. à s. de thym
  • Fleur de sel
  • Huile d'olive extra vierge

Préparation:

1. Pour faire la purée de courge: peler et épépiner une tranche de potiron. Couper la chair en morceaux et cuire à l'eau une dizaine de minutes. Égoutter et mixer en une purée bien lisse.


2. Dans un grand récipient ou le bol du robot, émietter la levure. 

3. Diluer avec la purée de potiron, l'eau et l'huile d'olive. 

4. Ajouter les ingrédients secs et mélanger avec une grande cuillère en bois ou avec le robot, vitesse lente, jusqu'à obtention d'une pâte homogène et collante car très hydratée. 




5. Couvrir et laisser reposer 2 heures environ selon la température et l'humidité de l'air. Pour une bonne pousse, placer par exemple le récipient dans le four (fermé et éteint) avec une petite casserole d'eau bouillante. 

Pour donner de la force à la pâte, faire une série de plis toutes les 30 minutes, en repliant plusieurs fois la pâte sur elle-même à l'aide d'une spatule. 


6. Transférer la pâte dans un moule généreusement huilé. Laisser reposer la pâte 10 minutes le temps de préchauffer le four.


7. Étaler la pâte dans le moule avec les doigts humides et huilés, du centre vers les bords. 


8. Répartir l'oignon séché ou frais finement émincé et les olives, saupoudrer de romarin (ou de thym), saler et arroser d'un filet d'huile d'olive.


9. Enfourner à 210° pendant 20 minutes environ, ou jusqu'à ce que la focaccia soit bien dorée.

Bonne dégustation ! 








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Commentaires

  1. Elle est belle comme tout ta focaccia...

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  2. Bonjour Stéphanie. A réaliser de toute urgence.Me reste aussi 1 quartier de butternut

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    1. Ça tombe bien alors!! On en achète toujours de trop, je suis contente de savoir que je ne suis pas la seule ;-)

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  3. Ah... les restes de courge entamée, l'histoire de ma vie ! Cela m'arrive souvent à moi qui vit seule. C'est une belle idée que cette foccacia, je suis sûre que l'association avec le romarin doit être fameuse. Belle journée à toi.

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    1. En ce moment je suis aussi seule à en manger. Mon mari est au régime (pas de courge, trop sucrée... passons), ma fille n'aime plus (avant que j'en rachète elle adorait....normal) et mon plus jeune n'a jamais aimé, bref j'avais une tranche énorme que j'ai mangée seule!! Bizarrement, la focaccia a beaucoup plu aux enfants :-))

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  4. Très belle Focaccia, joufflue et magnifique, cela donne faim à toute heure !
    Très belle idée, moi j'ai fait un chutney, que j'adore ...
    Mais je retiens ta recette pour une autre fois car elle fait très envie.
    C'est étonnant, je ne pence pas à ce délice, c'est noter ! Merci

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de tester la recette, tu me diras :-)
      À très vite !

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  5. Tes photos sont très tentantes! il aurait été dommage de gâcher une portion de courge!! bizz

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  6. Coucou ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, le potiron j'adore ce légume alors à toute les sauces c'est génial ! Je nota ta jolie recette de foccacia qui doit être merveilleusement bonne ! Pleins de gros bisous

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  7. J'adore la facaccia que je ne connaissais pas avant de découvrir ton blog ! J'en étais restée à celle de l'été, avec des tomates et je n'avais aucune idée pour l'automne ! À part des tomates en conserve.
    Merci pour cette très belle recette, j'ai une tranche de courge au frigo, je fais ça ce WE.

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    1. Ici la focaccia revient toujours, les enfants adorent (moi aussi) !! On la mange à la place du pain, mais même pour le goûter ou le soir pour faire un p'tit plateau télé !
      Tu me diras si tu testes :-)

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