Confiture de fraises

C’est marrant, je n’ai jamais aimé la confiture, sauf sur la crostata. Par contre, la confiture faite maison, c’est une autre histoire…quel délice! J’ai acheté au marché de belles fraises bien mûres, incroyablement sucrées et parfumées. Je n’ai pas pu m’empêcher d’en faire de la confiture. Nous l’avons goûtée toute au long de sa préparation, sa douce odeur a embaumé la maison tout l’après-midi. Résister à goûter plus d’une cuillère a été une  vraie torture. Il était temps de mettre la confiture dans les pots avant de ne plus avoir rien à mettre dedans! Ma fille et moi avons goulûment léché les cuillères, racler l’entonnoir et la casserole pour ne pas en perdre une goutte. Nous nous réjouissions déjà pour le petit déjeuner le lendemain. Sur du pain frais au levain, nous avons pris un petit déjeuner « da leccarsi i baffi » (« à se lécher les doigts). Temps de préparation: 15 minutes Temps de repos: quelques heures

Temps de cuisson:  50 minutes

Ingrédients pour 4 pots de confiture:

• 1,2 kg de fraises bien mûres
• 500 g de sucre de canne
• 1 citron pressé

Matériel nécessaire:

• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois
• 4 pots en verre avec des couvercles en bon état (n’hésitez pas à recycler vos bocaux une fois vides)

  Préparation: 1. Laver soigneusement les fraises, puis équeuter pour qu’elles ne se gorgent pas d’eau à l’endroit ou le pédoncule a été coupé.

2. Couper les fraises. Verser dans une grande casserole. Recouvrir du sucre et du jus de citron. Mélanger et laisser mariner quelques heures.

3. Cuire les fraises dans leur sirop pendant 30 minutes à feu doux. Mixer avec un mixeur plongeur (pour une confiture sans morceaux). Prolonger la cuisson 20 minutes ou jusqu’à ce que la confiture ait la bonne consistance.

Pour vérifier si la confiture est prête, verser une cuillerée sur une assiette. Elle doit couler tout doucement quand on penche l’assiette. Si la confiture coule trop vite, prolonger la cuisson 5-10 minutes.

4. Verser la confiture dans des pots en verre parfaitement propres et secs à l’aide d’un entonnoir, en prenant soin de laisser 1 cm d’espace à partir du bord. Visser les couvercles, sans serrer trop fort (l’air ne pourrait pas s’en échapper).  Retourner les pots de confiture et faire refroidir à l’envers. Avec la chaleur, le vide va se créer. Si en appuyant au centre du couvercle vous n’entendez pas de clic, c’est que le vide a bien été crée. Je lave mes bocaux tout simplement dans le lave vaisselle, juste avant de les remplir. Vous pouvez aussi les stériliser en les plongeant dans une eau bouillante pendant 20 minutes.

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