Gourmandises et gâteaux

Muffin aux fruits rouges, recette végétale

Une dernière petite recette sucrée avant une pause blog bien nécessaire au mois d’août! J’ai déjà pris quelques jours de vacances et elles me semblent déjà bien loin. Nous nous sommes bien rafraîchis en Bretagne avec 20 degrés de moins qu’à Bari, où la chaleur monte de jour en jour. Je me suis bien ressourcée, les vacances en famille nous ont fait le plus grand bien. J’étais malgré tout contente de rentrer à la maison, car au pays du beurre salé, s’alimenter quand on est végétalien est plutôt difficile. Amis breton, mais vraiment vous mettez du beurre salé absolument partout?? Comme moi j’utilise l’huile d’olive? J’en ai par contre profité pour acheter des algues séchées, s’il m’en reste d’ici là, je vous présenterai quelques recettes à la rentrée. Une mention spéciale aux fruits rouges, les magnifiques petites fraises embaument de leur parfum les petits marchés, un plaisir pour les yeux et le palais! 

Pour mes repas, j’ai trouvé un petit bar de plage super sympa. La gérante préparait des jus de légumes frais, des salades à composer avec des ingrédients au choix et des tartines de houmous ou de courgette à tomber par terre. 

N’ayant pas mangé de pâtisserie, je me suis rattrapée à la maison en préparant des petits muffins aux fruits rouges qui j’espère vous plairont. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:  25 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 8 muffins:

  • 260 g de farine
  • 80 g de sucre semoule de canne
  • 10 g de levure sèche instantanée pour pâtisserie (soit 1/2 sachet)
  • 1 pincée de sel
  • 80 g d’huile végétale au goût neutre (tournesol ou arachide)
  • 200 g de yaourt au soja blanc nature
  • 180 g de compote de pommes
  • 200 g de fruits rouges frais au choix ou surgelés 

Préparation:

1. Dans un grand saladier, mélanger les ingrédients secs: farine, sucre, sel et levure chimique.

2. Mixer les ingrédients liquides (huile, yaourt et compote) jusqu’à obtention d’un mélange crémeux homogène.

3. Verser le mélange obtenu sur les ingrédients secs et mélanger.

4. Insérer les fruits rouges et mélanger délicatement pour ne pas écraser les fruits.

5. Verser la préparation dans des moules à muffins en silicone ou fariner et huiler des moules traditionnels pour pouvoir démouler facilement les muffins.

6. Enfourner à 180° pendant environ 20 minutes.

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54 commentaires

  • Répondre
    erika
    juillet 31, 2017 à 12:20

    ciao cara, che belle ricetta. Il lievito che usi é quello normale?
    Li provo alle ciliegie. 🙂
    Ah, dimenticavo, il tuo primo libro é molto molto interessante. grazie. 😉

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:04

      Grazie Erika, sono contenta che il libro ti sia piaciuto! 🙂
      Uso un lievito biologico in polvere chiamato cui cremor tartaro, è un lievito istantaneo che non richiede lievitazione, come il lievito chimico per i dolci.
      A presto!

  • Répondre
    laurence
    juillet 31, 2017 à 1:15

    Je viens de recevoir votre livre.Il a fait un long voyage: j'habite aux Pays-bas et comme le livre est français , j'ai du le faire livrer chez ma soeur qui me l'a ensuite envoyé. J'ai déjà fait quelques recettes que je ne connaissais pas encore (miam,miam)et je suis contente de retrouver mes préférées sur papier. Bonne vacances. Laurence

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:05

      Joli voyage en effet! Je suis contente que les recettes vous plaisent, un support papier est en effet plus facile à consulter pour cuisiner 😉
      Bonne lecture et bonne cuisine. À bientôt j'espère!

  • Répondre
    Margot
    juillet 31, 2017 à 1:40

    Ils ont l'air délicieux et la recette est simplissime, je vais vite la tester. Bon repos, à très vite !

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:06

      Merci Margot, encore une ou deux recettes à publier avant ma petite pause, mais pour mieux revenir dès la rentrée 😉
      Très bel été, à bientôt j'espère!

  • Répondre
    LadyMilonguera
    juillet 31, 2017 à 2:28

    Tes muffins seraient les bienvenus pour mon 4 heures.

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:07

      Ou le petit déjeuner 😉
      Bisous!

  • Répondre
    Monique N
    juillet 31, 2017 à 7:59

    Bon, je n'avais pas de compote, j'ai mis une banane, je n'ai pas de moules à muffins donc moule à cake… trop envie de tester.. c'est au four…avec gratin de pates blettes-béchamel du chef Stéphanie !

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:10

      Bonsoir Monique, je me demandais justement ce que ça donnerait en cake? Le gratin de blettes ou d'épinards plaît beaucoup à mon fiston, mais je vais attendre un peu de fraîcheur pour le préparer à nouveau. J'ai aussi du mal à trouver des légumes verts en été, il fait bien trop chaud ici!! On se rattrape donc avec poivrons, courgettes et aubergines 😉
      Belle fin de soirée!

  • Répondre
    Vite fait ...bien cuisiné - Emeline
    juillet 31, 2017 à 8:02

    Très joli ces muffins! J'en piquerai bien pour le goûter. Bonne soirée

    • Répondre
      Stephanie
      juillet 31, 2017 à 9:11

      Je t'inviterais bien à en piquer un avec une limonade bien fraîche 🙂
      Belle fin de soirée à toi aussi!

  • Répondre
    wattoote
    juillet 31, 2017 à 9:10

    il s me plaisent bien ces petits muffins

  • Répondre
    Monique N
    juillet 31, 2017 à 10:10

    verdict : la cuisson en cake est un peu plus longue et ça n'a pas beaucoup gonflé peut-être à cause du manque de compote mais je viens d'en déguster une tranche un peu chaude, c'est délicieux surtout avec le coté acide des fruits rouges ! nous aussi, nous aimons le gratin pâtes-béchamel-blettes et là le pain aux céréales est en train de lever gentiment…cuisson demain matin… Buona notte, Stéphanie.

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2017 à 9:00

      Les cakes et gâteaux nécessitent toujours un temps de cuisson plus longs que les muffins 😉

  • Répondre
    Unknown
    août 1, 2017 à 10:20

    Cette recette a l'air des plus gourmandes, je la mets dans mes favoris !

    Bisous bisous ♡ .

    Manon,
    http://www.chouquettes-mascara.com

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2017 à 9:01

      Merci! Tu me diras si tu testes 🙂
      Belle fin de soirée Manon!

  • Répondre
    Anonyme
    août 1, 2017 à 2:50

    mmmmmmm ils ont l'air délicieux et j'ai un petit creux 🙂
    je les testerais certainement ce week-end
    Myriam

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2017 à 9:02

      J'attends ton retour alors 🙂
      À bientôt!

  • Répondre
    Samy
    août 1, 2017 à 6:05

    Cette recette a l'air délicieuse mais je n'ai pas de compote de pommes sous la main. Est-ce que je peux remplacer par exemple avec des bananes écrasées? Ou autre chose?

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2017 à 9:04

      La banane risque d'être un peu lourde, à tester! Sinon un peu de lait végétal avec une belle cuillerée de purée d'oléagineux?

  • Répondre
    Unknown
    août 1, 2017 à 6:34

    Bonjour!!
    Je la mets aussi dans mes favoris car elle n'est pas dans votre livre qui est super en passant!!Est ce que la levure chimique fera l'affaire pour cette recette?Cela tombe bien car j'ai des framboises et mûres au congélateur….
    Bonne fin de journée 😉

    • Répondre
      Stephanie
      août 1, 2017 à 9:05

      Bonsoir Isabelle, non la recette n'est pas dans le livre, dans un prochain peut-être 😉
      Contente que la recette vous plaise. La levure chimique ira parfaitement!
      Belle fin de soirée.

  • Répondre
    erika
    août 2, 2017 à 2:24

    coucou,

    sono venuti benissimo, nonostante le modifiche. Mi sono accorta di non avare abbastanza compote ed ho aggiunto una banana matura. Ho usato come ti ho detto prima le ciliegie. La compote sostituirebbe l'uovo?
    Scusami se ti faccio mille domande, ma mi piacerebbe capire come sostiuire i grassi animali, trattasi di uova o burro… grazie mille. 🙂

    • Répondre
      erika
      août 2, 2017 à 2:26

      scusami, ho usato olio di cocco bio. 🙂

  • Répondre
    MilkyAway
    août 2, 2017 à 4:08

    Hello ! ma jolie p'tite fée ♥, dommage que je n'ai pas de moule à muffins (ce sera mon prochain achat lol) je note ta recette super bonne ! pleins de gros bisous

    • Répondre
      Stephanie
      août 2, 2017 à 6:24

      Indispensables en effet 😉
      Je te conseille ceux en silicone que tu n'as pas besoin d'huiler. Sinon tu peux utiliser des moules en papier. Ils sont jolis et pas chers. Pas très éco tu vas me dire, ça fait des déchets, mais ça peut aider en cas d'urgence!
      Bises

  • Répondre
    Unknown
    août 19, 2017 à 8:25

    Testé hier pour le goûter (et pour le ptit dej ce matin ^^)
    Super bon !!! Le goût et la texture au top, merci 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      août 19, 2017 à 4:55

      Merci beaucoup pour ton retour 🙂
      Excellent week!

  • Répondre
    Anonyme
    octobre 22, 2017 à 2:27

    Deuxième fois qu'on les fais, la première avec des moules en papier et la en silicone… C'est une tuerie ! Merci pour la recette.

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 22, 2017 à 4:56

      Merci pour ton retour! Belle fin de journée 🙂

  • Répondre
    Anabela
    novembre 19, 2018 à 10:22

    Bonsoir Stephanie, merci pour cette géniale ! Les muffins sont un peu humides, acidulés et très moelleux, nous avons adoré et moi aussi je garde cette recette dans mes valeurs sures !

    • Répondre
      Stephanie
      novembre 20, 2018 à 2:58

      Merci pour ton retour Anabela 🙂

  • Répondre
    vra75020
    décembre 5, 2018 à 7:26

    Ces muffins sont rapides à faire et délicieux ! Je garde la recette pour une prochaine envie de sucré 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 6, 2018 à 10:16

      Merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    mars 14, 2019 à 4:54

    Cette recette est un pur délice. Très simple à réaliser et déjà refaite à plusieurs reprises ! Merci pour vos recettes inspirantes.

    • Répondre
      Stephanie
      mars 14, 2019 à 8:09

      Un grand merci pour votre retour, ça me fait très plaisir 🙂

  • Répondre
    Julie jbt
    octobre 5, 2019 à 12:39

    Je viens de les faire avec ma fille de 4 ans. On a mis de la compote de myrtilles donc ça faisait une jolie couleur de pâte 🙂 et avec des fraises surgelées. Je n'ai pas pu résister à en goûter un juste à la sortie du four : mamaaaaaa miaaaaa encore une bombe de recette ?. Merciiiiiii

    • Répondre
      Stephanie
      octobre 5, 2019 à 6:08

      Bonsoir Julie, trop contente que la recette te plaise!! J'adore l'idée de la compote de myrtilles, j'imagine la belle couleur de la pâte! Je vais te piquer l'idée pour un prochain gâteau :-)))
      Je te souhaite un bon we, plein de bisous à ta puce!
      PS: je n'ai pas eu les photos… sur MSN?

    • Répondre
      Julie jbt
      octobre 5, 2019 à 11:45

      Oh je suis contente si j'ai pu t'inspirer 🙂
      Non sur le messenger de fcbk…

  • Répondre
    Julie jbt
    octobre 5, 2019 à 12:53

    Je t'ai envoyé des photos en MP sur messenger au fait 🙂

  • Répondre
    Anonyme
    janvier 11, 2020 à 10:07

    Bonjour Stéphanie. Je viens de tester votre recette… c'est délicieux ! Merci
    – une Lyonnaise non végétalienne mais qui fait attention à ce qu'elle mange 😉

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 12, 2020 à 8:04

      Bonsoir Lyonnaise non végétalienne mais qui fait attention à ce qu'elle mange 😉
      Je suis heureuse que la recette vous plaise, merci beaucoup pour le retour!!
      Très belle semaine et à bientôt!!

  • Répondre
    Kahina
    juin 4, 2020 à 10:45

    Bonjour, je n'ai pas de compote, par quoi puis-je la remplacer ? J'ai lu dans un de vos commentaires que vous suggérez de remplacer par du lait végétal et de la purée d'oleagineux, j'aimerais savoir en quelle quantité svp ? Merci d'avance pour votre retour.
    Sinon je les avais testés avec la compote et ils étaient excellents ♥️

    • Répondre
      Stephanie
      juin 4, 2020 à 3:09

      Bonjour Kahina, ll faut essayer de créer la même consistance que la compote avec le lait et la purée en gardant les 180 g….de tête comme ça je ne peux pas vous dire exactement, il faut tester. Je mettrais 2 grosses cuillerées mixées avec 100 ml de lait….mais c'est vraiment à voir

  • Répondre
    Kahina
    juin 7, 2020 à 1:08

    Bonjour et merci pour votre réponse, je vais essayer 🙂

  • Répondre
    lyly
    février 2, 2021 à 11:53

    Bonjour, je voulais faire cette recette bien tentante mais j’ai une question svp : dans la liste des ingrédients c’est noté levure sèche instantanée mais dans le déroulé de la recette vous notez levure chimique. Laquelle faut-il utiliser du coup ?

    • Répondre
      Stéphanie
      février 2, 2021 à 7:10

      Bonjour, c’est le même chose. La levure instantanée (ou chimique) lève de suite, sans temps de repos, contrairement à la levure de boulangerie.
      Belle soirée 🙂

  • Répondre
    Valérie Côté
    février 20, 2021 à 2:00

    Bonjour ! Un coucou du Québec ! Je vais faire cette recette aujourd’hui. Seulement, je n’ai pas trouvé de yaourt au soya ici, mais du yaourt végétal à base de noix de coco. Je tente le coup !

    • Répondre
      Stéphanie
      février 21, 2021 à 4:41

      Bonjour Valérie, le Québec ça me fait tellement rêver !!! Un jour peut-être ; je croise les doigts 🙂
      Un yaourt coco ira parfaitement, ça va tellement bien avec les fruits rouges. Merci pour la suggestion.
      À bientôt.

      • Répondre
        Valérie Côté
        février 24, 2021 à 4:35

        Re-Bonjour ! J’ai fait la recette, ce jour, finalement. Je vais allonger un peu le temps de cuisson pour la prochaine fois. Sinon, ils sont comment dire… excellents. Très différents des muffins traditionnels que je suis habituée de faire. Il ne tombe pas comme une pierre dans l’estomac et ne sont pas trop sucrés en plus. J’adopte. Je vais assurément me laisser tenter par d’autres recettes sur votre blog ! Quelle belle découverte pour moi. Merci beaucoup.

        • Répondre
          Stéphanie
          février 24, 2021 à 8:57

          Bonsoir Valérie, je suis ravie que la recette vous plaise ! J’espère que vous en testerez bien d’autres (les muffins à la pomme sont excellents).
          À très vite j’espère 🙂

  • Répondre
    Olivier
    septembre 25, 2021 à 4:44

    Bonjour Stéphanie, une idée de remplacement si on veut une version sans gluten…? Merci !!! Olivier

    • Répondre
      Stéphanie
      septembre 27, 2021 à 3:37

      Bonjour Olivier, il faudrait faire quelques tests. Je mettrai farine de riz complet ou de sarrasin, poudre de noisettes ou d’amandes et fécule. Il faudra sûrement ajouter un peu de liquide car les farines sans gluten sont plus gourmandes en eau.
      Bon lundi 🙂

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