Papardelle al ragù, recette vegan

 

Enfin un peu de fraîcheur !! Il fait chaud depuis plusieurs semaines maintenant et l’envie de cuisiner n’est pas à son apogée. J’ai profité ce matin d’une belle averse pour préparer un plat qui n’est pas vraiment de saison, mais dont j’avais envie ! J’ai passé la matinée à chasser l’eau de ma terrasse qui était complètement inondée. J’étais complètement morte!! Il ne pleut pas souvent, mais quand il pleut, c’est vraiment le déluge. Le soleil est déjà revenu, mais la fraîcheur est restée. On en profite donc pour préparer un plat convivial pour toute la famille.

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes 

Ingrédients pour 5 personnes:

• 1 c. à c. de bouillon de légumes en poudre bio
• 150 de protéines de soja texturées (PST) petit format
• 1 branche de céleri avec ses feuilles
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’herbes séchées (thym, romarin, origan, basilic)
• Sel et poivre
• 60 ml de vin rouge, à défaut de sauce soja ou tamari
• 500 g de sauce tomate
• 400 g de pâtes “papardelle” ou de pâtes au choix (j’ai utilisé des “Mafalda” de la marque Cocco)
• Gros sel pour la cuisson des pâtes
• Persil frais ciselé

Préparation:

1. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Diluer le bouillon de légumes dans l’eau et verser les PST. Mélanger et cuire 10 minutes, le temps de les réhydrater. Égoutter et presser fortement les PST pour faire sortir toute leur eau. Elles doivent être bien sèches.

2. Laver céleri et carotte. Peler échalote et ail. Mixer les légumes en fins petits bouts. Verser dans une sauteuse huilée et faire revenir à feu doux jusqu’à tendreté.

3. Ajouter les PST et les herbes. Saler, poivrer et mélanger. 

4. Verser le vin rouge et laisser évaporer quelques minutes à feu moyen. 

5. Insérer la sauce tomate, mélanger et laisser mijoter 20 minutes à feu doux. 

6. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel et mélanger. Faire bouillir à nouveau, puis verser les pâtes. Laisser cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant régulièrement. L’eau ne doit cesser de bouillir pendant toute la cuisson des pâtes.

7. Égoutter les pâtes et mélanger avec la sauce. Saupoudrer de persil frais et servir bien chaud.

 

Bon appétit!