Soupe Thaï complète, recette vegan

Vous n’allez peut-être pas me croire, mais ce matin je n’avais aucune idée de ce que j’allais bien pouvoir préparer pour le déjeuner! Il faut dire que je n’ai pas eu trop le temps d’y réfléchir , très occupée à faire plein d’autres choses, dont ranger les chaussures d’été, raccommoder tous les trucs troués qui traînent depuis des semaines (je DETESTE coudre) et faire ma lessive maison. Vous avez déjà essayé? C’est vraiment extra, super efficace, facile à faire, ça sent bon, ça ne coûte rien et on est tranquille pendant belle lurette! 

On fait fondre 40 g de savon de Marseille râpé dans un litre d’eau très très chaude. On mélange bien, puis on ajoute 3 c. à s. de vinaigre et 3 c. à s. de bicarbonate. On mélange encore et on laisse reposer pendant 1 heure. On ajoute encore un litre d’eau, on mélange à nouveau et on laisse reposer jusqu’au lendemain. Le lendemain, on ajoute un troisième et dernier litre d’eau et devinez quoi, on mélange! Ajoutez si vous voulez quelques gouttes d’huiles essentielles (j’ai mis de la lavande) et répartissez dans des bouteilles (les vieilles bouteilles de lessive pourront être recyclées). Vous voyez, c’est pas compliqué et ça ressemble à une recette de cuisine! Pour une fois, ce n’est pas ma recette, voici le lien que j’avais conservé précieusement pour partager avec vous en cliquant ICI.

Donc si comme moi vous en avez marre de toutes ces bouteilles de produits chimiques qui sont chères et qui polluent, testez la lessive maison. Si vous êtes un/e expert/e, n’hésitez pas à partager vos astuces ou vos super recettes de produits faits maison, les bonnes idées ça se partage! 

Finalement j’ai quand même trouvé un truc à préparer, la tribu n’allait pas devoir manger des pâtes blanches en rentrant de l’école! Le plus petit a adoré les trucs verts dans la soupe, mais ça c’est une autre histoire 😉

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:  40 minutes au total

Ingrédients pour 4 personnes:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 1 oignon
• 1 morceau de gingembre frais
• 1 morceau de curcuma frais (à défaut 1 c. à c. rase de curcuma en poudre)
• 1/2 poivron
• 400 g de patate douce
• 1 tranche de courge d’environ 400 g
• 1,5 l. d’eau salée
• 250 g de feuilles vertes (épinards, blettes, chou kale, chou chinois, etc)
• 200 g de tofu ferme
• 200-250 g de pâtes asiatiques au choix (nouilles de riz, vermicelles de soja, ramen, etc)
• 2 c. à s. de noix de cajou ou arachides toastées non salées
• 1 citron vert
• 2 c. à s. de coriandre ou de persil frais
• Sel et poivre du moulin

Préparation:

1. Faire chauffer une grande casserole ou un fait-tout. Verser l’huile d’olive et faire revenir à feu doux l’ail haché, l’oignon émincé finement, le gingembre et le curcuma râpé.

2. Laver le poivron et le couper en deux, épépiner et ôter les filaments blancs. Rincer, couper en petits dés et ajouter dans le fait-tout. Bien mélanger 2 minutes. 

3. Peler et épépiner la courge. Peler les patates douces et bien les laver sous l’eau pour éliminer toute trace d’impureté. Couper courge et patates en dés et ajouter dans le fait-tout. Bien mélanger. Laisser encore 2 minutes sur le feu. 

4. Verser l’eau. Saler. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire mijoter 15 minutes.

5. Pendant ce temps, laver les feuilles vertes et essorer. Couper le tofu en dés d’1 cm. Verser dans la soupe et prolonger la cuisson 10 minutes en mélangeant de temps en temps pour que les feuilles restent dans la soupe et ne reviennent pas en surface.

6. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Quand l’eau bout, retirer du feu, verser les pâtes asiatiques et couvrir. Laisser les pâtes se réhydrater dans l’eau 3-4 minutes. Égoutter et rincer sous l’eau pour stopper la cuisson. Réserver. 

7. Concasser les noix ou les arachides, couper le citron en tranches et ciseler coriandre ou persil. 

Pour servir, répartir les pâtes dans 4 bols ou assiettes creuses. Recouvrir de légumes et de bouillon, disposer les tranches de citron et saupoudrer de noix et de coriandre. Poivrer avec un moulin à poivre. 

Bon appétit!