Légumes

Aubergines sautées

La semaine a passé tellement vite c’est incroyable ! Les enfants ont repris un peu à contrecoeur le chemin de l’école. Finies les grasses matinées et les longues soirées qu’ils aiment tant. Je ne sais pas si vos ados sont pareils, mais les miens vivent complètement décalés ! Je dois dire que ce matin tout le monde s’est levé bien avant que le réveil ne sonne, nous n’avons jamais été autant à l’heure ! On en reparlera d’ici quelques jours, mais c’est bien agréable de ne pas courir le matin et de faire tout calmement. En général, j’appelle trois ou quatre fois avant d’avoir une réponse et ça se termine en course folle pour partir « à l’heure ». Avec tout le monde à l’école, c’est forcément bien calme à la maison et j’avoue, c’est agréable d’avoir tout l’appart rangé et propre dès le matin tôt . Durant les vacances, chacun vient prendre son petit dej à pas d’heure, ne parlons même pas de la salle de bain qui est occupée à longueur de journée ! Prendre son temps et ne pas avoir d’horaire, c’est bien, mais trois mois c’est quand même bien long. Il est largement temps pour eux de reprendre des horaires « normaux » et pour moi de retrouver un peu d’espace et de calme. J’ai repris mes séances de sport, je m’entraîne de quatre à cinq fois par semaine, ça me fait un bien fou. J’avais vraiment envie de reprendre après un été sans trop bouger, chaleur oblige. Bref je suis plein de bonnes résolutions et gonflée à bloc pour reprendre le boulot. J’ai RDV avec mon éditrice d’ici peu, j’ai hâte de voir la mise en page de mon prochain livre. J’ai l’impression d’avoir 5 ans et d’attendre le père Noël, quelle impatience !!

Les vacances sont terminées, mais l’été est encore là et même s’il ne fait plus aussi chaud qu’en juillet, heureusement, on profite encore des légumes fruits. Je n’ai vraiment aucune envie de passer aux courges et aux choux, j’en profiterai jusqu’au bout ! Aujourd’hui, ce sont les aubergines qui ont passé à la casserole. Dégorgées, enrobées de fécule, sautées à la poêle et mélangées avec une petite sauce asiatique, que dire, c’était tout simplement exquis !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

  • 2 belles aubergines
  • 1-2 c. à s. de fécule (selon la taille des aubergines)
  • Huile d’olive ou une huile pour friture
  • 2 branches de persil frais pour garnir
  • Sel et poivre

Pour la sauce:

  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave

Préparation:

1.Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés ou en lamelles d’1 cm d’épaisseur.

2.Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes environ. les aubergines seront moins amères et nécessiteront de moins d’huile à la cuisson.

3.Mélanger les aubergines avec la fécule.

4.Huiler généreusement une grande poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire sauter les aubergines une quinzaine de minutes à feu moyen. Elles doivent être bien tendres.

5.Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur les aubergines dorées et faire réduire 2 minutes à feu vif.

Servir avec du riz. Saupoudrer de persil frais et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Aubergines sautées

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Par La fée Stéphanie Personnes: 3-4 personnes
Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Repos/trempage: 20 minutes

Ingredients

  • 2 belles aubergines
  • 1-2 c. à s. de fécule (selon la taille des aubergines)
  • Huile d'olive ou une huile pour friture
  • 2 branches de persil frais pour garnir
  • Sel et poivre
  • Pour la sauce:
  • 3 c. à s. de sauce soja
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz
  • 1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave

Instructions

1

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés ou en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

2

Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes environ. Les aubergines seront moins amères et nécessiteront de moins d'huile à la cuisson.

3

Mélanger les aubergines avec la fécule.

4

Huiler généreusement une grande poêle. Une fois l'huile bien chaude, faire sauter les aubergines une quinzaine de minutes à feu moyen. Elles doivent être bien tendres.

5

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur les aubergines dorées et faire réduire 2 minutes à feu vif.

6

Servir avec du riz. Saupoudrer de persil frais et poivrer au moulin.

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25 commentaires

  • Répondre
    Elodie F
    septembre 14, 2023 à 5:07 pm

    Bonjour Stéphanie ! Oh la la, cette recette me donne tellement envie. L’aubergine est un légume souvent boudé, mais en ce qui me concerne, je crois que c’est un de mes légumes préférés ! Je vais ajouter des aubergines à ma liste de courses pour pouvoir tester cette recette dans les prochains jours. Merci pour ta recette.
    Comme d’habitude, merci également pour ce petit moment de vie que tu nous partages. C’est toujours un plaisir de te lire.

    • Répondre
      stephanie
      septembre 16, 2023 à 4:48 pm

      Nous on ADOOOOORE les aubergines, j’en achète chaque semaine. On peut la cuisiner de bien des manières, du coup pas question de s’ennuyer 🙂
      Merci pour ton message, excellent week-end Élodie !

  • Répondre
    Aline
    septembre 14, 2023 à 5:55 pm

    Mmmmm! Ça m’a l’air bien bon. Je vais tester ça très prochainement. Merci pour ces belles idées

    • Répondre
      stephanie
      septembre 16, 2023 à 4:47 pm

      C’est avec plaisir ! Bon week-end Aline 🙂

  • Répondre
    Annick
    septembre 16, 2023 à 12:34 pm

    Bonjour, recette testée à midi. Très bonne! Merci Stéphanie pour toutes ces recettes et les mots qui les accompagnent. Que du bonheur chaque fois! Merci beaucoup. très bon week end

    • Répondre
      stephanie
      septembre 16, 2023 à 3:12 pm

      Un grand merci Annick ! Très bon week-end également 🙂

  • Répondre
    56océane
    septembre 16, 2023 à 8:00 pm

    Le fondant de ces aubergines me font saliver comme c’est pas possible !! Merci !

  • Répondre
    Marine
    septembre 16, 2023 à 10:04 pm

    Recette testée ce soir. On a tout mangé à deux en plat unique (notre gourmandise nous perdra) Les tagliatelles ont remplacé le riz par manque de temps. C’était très bon et si simple à préparer. A refaire avec du riz comme dit dans la recette. je pense que ça s’accordera encore mieux.

    • Répondre
      stephanie
      septembre 19, 2023 à 5:19 pm

      Un grand merci pour ton retour ! Le riz est parfait, sinon des nouilles chinoises 😉

  • Répondre
    Vanessa
    septembre 17, 2023 à 10:25 am

    Bonjour, le vinaigre de riz c’est le blanc comme pour les sushis ou le noir comme dans la sauce pour raviolis chinois ? Je salive d’avance merci pour la recette

    • Répondre
      stephanie
      septembre 19, 2023 à 5:18 pm

      Oui c’est ça, le même que pour les sushis 🙂

  • Répondre
    Stéphanie
    septembre 18, 2023 à 8:18 pm

    Bonjour, j’adore l’aubergine, mais je manque de recettes originales. Je vais tester ça tout bientôt ! Maintenant que c’est encore juste la saison. Juste une curiosité, ça sert à quoi la fécule ? Merci beaucoup pour cette belle recette !

    • Répondre
      stephanie
      septembre 19, 2023 à 5:17 pm

      J’utilise beaucoup la fécule pour enrober le tofu notamment. Ça aide à bien dorer et ça épaissit la sauce, rendant le plat bien meilleur 😉

  • Répondre
    Clara
    septembre 20, 2023 à 6:03 pm

    Recette testée ce soir un délice! J’ai juste ajouté du tofu à la recette (préparé comme l’aubergine, que j’ai fait revenir seul avant puis tout ensemble). Merci encore pour ces superbes idées !

    • Répondre
      stephanie
      septembre 22, 2023 à 3:15 pm

      Avec le tofu c’est extra oui !! Tu peux également y ajouter des haricots verts.
      Bon week-end et merci pour ton retour 🙂

  • Répondre
    Stefinouch33
    septembre 21, 2023 à 6:56 pm

    Tip top, merciiii beaucoup pour cette recette, ca change!

    • Répondre
      stephanie
      septembre 22, 2023 à 3:15 pm

      C’est avec plaisir ! Bon week-end 🙂

  • Répondre
    C.
    septembre 22, 2023 à 6:17 pm

    Bonsoir Stéphanie, merci pour cette recette testée ce soir qui nous a tous ravis, même ceux qui d’habitude ne sont pas fans d’aubergine !

    • Répondre
      stephanie
      septembre 25, 2023 à 7:24 pm

      Un grand merci pour ton retour ! Je dis toujours qu’il faut tester différentes manières de cuisiner un même légume. On peut ne pas en aimer une, mais en adorer une autre 😉
      Belle soirée !

  • Répondre
    Jade
    octobre 3, 2023 à 7:14 pm

    Bonsoir, je vais faire cette belle recette, mais j’ai une question concernant la fécule. Est-ce de la fécule de maïs ?
    Merci Stéphanie

    • Répondre
      stephanie
      octobre 4, 2023 à 3:09 pm

      Bonjour Jade, tu peux utiliser une fécule au choix, maïs ou pomme de terre, cela n’a pas d’importance.
      belle soirée !

  • Répondre
    Lafont
    octobre 7, 2023 à 2:57 pm

    Bonjour Stéphanie,
    Cette recette est un pur délice ! Elle a eu beaucoup de succès chez moi.
    Merci pour votre blog!

    • Répondre
      stephanie
      octobre 9, 2023 à 2:04 pm

      Merci tout plein pour votre message qui me fait bien plaisir ! Très belle semaine 🙂

  • Répondre
    Mach Manon
    octobre 13, 2023 à 9:30 am

    Recette testée et approuvé par tout le monde, même ceux qui sont fâchés avec les aubergine ! Super recette merci Stéphanie !

    • Répondre
      stephanie
      octobre 13, 2023 à 2:37 pm

      Un grand merci pour ton retour Manon 🙂
      Passe un excellent week-end !

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