Aubergines sautées

La semaine a passé tellement vite c’est incroyable ! Les enfants ont repris un peu à contrecoeur le chemin de l’école. Finies les grasses matinées et les longues soirées qu’ils aiment tant. Je ne sais pas si vos ados sont pareils, mais les miens vivent complètement décalés ! Je dois dire que ce matin tout le monde s’est levé bien avant que le réveil ne sonne, nous n’avons jamais été autant à l’heure ! On en reparlera d’ici quelques jours, mais c’est bien agréable de ne pas courir le matin et de faire tout calmement. En général, j’appelle trois ou quatre fois avant d’avoir une réponse et ça se termine en course folle pour partir “à l’heure”. Avec tout le monde à l’école, c’est forcément bien calme à la maison et j’avoue, c’est agréable d’avoir tout l’appart rangé et propre dès le matin tôt . Durant les vacances, chacun vient prendre son petit dej à pas d’heure, ne parlons même pas de la salle de bain qui est occupée à longueur de journée ! Prendre son temps et ne pas avoir d’horaire, c’est bien, mais trois mois c’est quand même bien long. Il est largement temps pour eux de reprendre des horaires “normaux” et pour moi de retrouver un peu d’espace et de calme. J’ai repris mes séances de sport, je m’entraîne de quatre à cinq fois par semaine, ça me fait un bien fou. J’avais vraiment envie de reprendre après un été sans trop bouger, chaleur oblige. Bref je suis plein de bonnes résolutions et gonflée à bloc pour reprendre le boulot. J’ai RDV avec mon éditrice d’ici peu, j’ai hâte de voir la mise en page de mon prochain livre. J’ai l’impression d’avoir 5 ans et d’attendre le père Noël, quelle impatience !!

Les vacances sont terminées, mais l’été est encore là et même s’il ne fait plus aussi chaud qu’en juillet, heureusement, on profite encore des légumes fruits. Je n’ai vraiment aucune envie de passer aux courges et aux choux, j’en profiterai jusqu’au bout ! Aujourd’hui, ce sont les aubergines qui ont passé à la casserole. Dégorgées, enrobées de fécule, sautées à la poêle et mélangées avec une petite sauce asiatique, que dire, c’était tout simplement exquis !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 20 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 2 belles aubergines
• 1-2 c. à s. de fécule (selon la taille des aubergines)
• Huile d’olive ou une huile pour friture
• 2 branches de persil frais pour garnir
• Sel et poivre

Pour la sauce:

• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave

Préparation:

1.Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés ou en lamelles d’1 cm d’épaisseur.

2.Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes environ. les aubergines seront moins amères et nécessiteront de moins d’huile à la cuisson.

3.Mélanger les aubergines avec la fécule.

4.Huiler généreusement une grande poêle. Une fois l’huile bien chaude, faire sauter les aubergines une quinzaine de minutes à feu moyen. Elles doivent être bien tendres.

5.Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur les aubergines dorées et faire réduire 2 minutes à feu vif.

Servir avec du riz. Saupoudrer de persil frais et poivrer au moulin.

Excellent appétit !

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Aubergines sautées

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 3-4 personnes

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 15 minutes – Repos/trempage: 20 minutes

Ingredients

• 2 belles aubergines
• 1-2 c. à s. de fécule (selon la taille des aubergines)
• Huile d'olive ou une huile pour friture
• 2 branches de persil frais pour garnir
• Sel et poivre
• Pour la sauce:
• 3 c. à s. de sauce soja
• 1 c. à s. de vinaigre de riz
• 1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave

Instructions

1

Laver et sécher les aubergines. Les couper en dés ou en lamelles d'1 cm d'épaisseur.

2

Saler et laisser dégorger dans une passoire pendant 20 minutes environ. Les aubergines seront moins amères et nécessiteront de moins d'huile à la cuisson.

3

Mélanger les aubergines avec la fécule.

4

Huiler généreusement une grande poêle. Une fois l'huile bien chaude, faire sauter les aubergines une quinzaine de minutes à feu moyen. Elles doivent être bien tendres.

5

Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Verser sur les aubergines dorées et faire réduire 2 minutes à feu vif.

6

Servir avec du riz. Saupoudrer de persil frais et poivrer au moulin.