Tartinade de haricots cannellini, une recette végétalienne fraîche et étonnante

Quand on n’a pas envie de cuisiner, c’est tellement plus simple de se faire une petite tartine! Mais une tartine à quoi? 

Je ne sais pas si vous, mais moi le soir, je suis physiquement épuisée et je n’ai qu’une envie: « limacer » sur le canap! Après une journée remplie de 1000 choses à faire, le travail, les enfants et tout le reste,  l’idée de me remettre à la cuisine n’est même pas concevable! J’essaye d’avoir toujours des petites choses déjà prêtes et notamment du pesto, de la tapenade ou des terrines de légumes. Elles sont simples et rapides à faire et se conservent bien quelques jours. 

Je vous propose aujourd’hui une tartinade de haricots blancs. Bien sûr il vous faudra aimer les légumineuses, on ne peut pas reproduire le goût de la terrine de canard avec des haricots, mais je vous assure qu’elle a un goût très agréable, doux et frais grâce au citron et un parfum enivrant grâce aux herbes que j’adore et dont je ne me lasse pas d’utiliser dans grand nombre de mes recettes! 

Accompagnez-la non d’un cornichon, mais d’une bonne huile d’olive extra vierge sur une tranche de pain grillé!

Quand je fais tremper des légumineuses, j’en profite toujours pour en préparer en grande quantité. Je les utilise alors pour différentes préparations et je gagne du temps. J’ai préparé des boulettes de haricots blancs au curry (la recette ICI) et ma terrine avec le reste de haricots. J’ai indiqué le poids des haricots déjà cuits pour que vous puissiez utiliser des haricots en conserve qui peuvent se révéler bien pratiques pour une préparation de dernière minute!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 12 heures de trempage pour les haricots

Temps de cuisson: 20 minutes dans un auto-cuiseur

Ingrédients:

• 200 gr de haricots blancs cannellini (poids des haricots déjà cuits et égouttés)
• le jus d’1/2 citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à soupe de romarin
• 1/2 cuillère à soupe  de sauge
• 1 cuillère à soupe de persil fraîchement haché
• sel
• poivre

Préparation:

1. La veille, faire tremper les haricots dans un grand volume d’eau. Si possible, changer l’eau de temps en temps au cours du trempage pour que les haricots soient plus digestes.

2. Le lendemain, égoutter les haricots. Les faire cuire à feu doux dans un auto-cuiseur avec une eau propre pendant 20 minutes à partir du sifflement de la cocotte. Ne pas saler l’eau de cuisson car le sel ralentit la cuisson des légumes secs. Égoutter.

3. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le romarin, la sauge et le persil, le sel et le poivre. Laisser reposer 1 dizaine de minutes pour que l’huile d’olive s’imprègne des odeurs des herbes.

4. Verser les haricots dans le mixeur et arroser de toute la sauce.

5. Mixer jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Si besoin, ajouter un peu d’huile d’olive.

6. Transférer dans une terrine ou un bol. Conserver au frais.

Pour que la terrine se conserve quelques jours, couvrir d’huile d’olive et conserver au frais (dans un pot qu’on puisse fermer avec un couvercle)

A déguster à l’apéritif pour faire trempette ou à présenter sur des petites tranches de pain grillé, avec un filet d’huile d’olive et du poivre fraîchement moulu.