Pâte brisée vegan, une base indispensable pour de délicieuses tartes aux fruits

J’ai publié sur Pinterest il y a quelques jours la photo d’une tarte à la confiture, une « crostata ». C’est une tarte que j’aime beaucoup car vraiment simple et rapide. Il suffit de préparer la pâte brisée et la remplir de confiture. La tarte était pour ma puce, c’est pour cela que je me suis amusée à la décorer. Je sais qu’elle est sensible aux petits détails, c’est une vraie fille!

La recette est déjà sur le blog, mais comme vous avez été nombreux à me la demander, je fais un petit rappel, d’autant que la pâte brisée est légèrement différente. J’essaye, change, teste et modifie les recettes à chaque fois. Il n’y a pas de recette parfaite et en essayant encore et encore, chacun trouvera SA recette parfaite. Il suffit souvent d’une idée de départ: plus ou moins de sucre, levure ou bicarbonate, citron ou vanille, beurre ou huile, etc.

J’ai préparé une tarte à la confiture de myrtilles,  vous pourrez utiliser la pâte comme base pour faire de délicieuses tartes aux fruits. 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 30 minutes au frais à 1 nuit
Ingrédients: 

• 150 g de farine complète
• 100 g de farine blanche
• 40 ml d’huile
• 90 ml d’eau
• 50-80 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de bicarbonate
• 1 zeste de citron

La quantité de sucre va dépendre de la garniture de votre tarte,  salée ou sucrée et des éventuels fruits qu’on va y mettre. Pour une tarte salée, on n’ajoutera qu’1 petite c. à c. de sucre.

Préparation:

1. Dans un saladier, tamiser les farines, le bicarbonate et le sel et ajouter le sucre. Mélanger et faire une fontaine.

2. Ajouter l’huile, l’eau et le zeste de citron.

3. Commencer à mélanger avec une grande cuillère et travailler la pâte pour former une boule. 

4. Transférer la pâte sur un plan de travail pour mieux la travailler, à la main cette fois, jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse.

Si elle s’effrite, travailler la pâte avec des mains mouillées, si au contraire la pâte colle, ajouter un peu de farine. 

Attention: ajouter l’eau et la farine en petite dose. Si on y met trop d’eau, il faudra ajouter beaucoup de farine et ainsi de suite. 

5. Couvrir et laisser reposer 30 minutes minimum.

6. Étaler finement la pâte à tarte avec un rouleau à pâtisserie.

7. Transférer la pâte dans un moule à tarte huilé et ôter l’excédent de pâte en passant le rouleau sur les bords, de manière à obtenir des bords bien nets.

Procéder ensuite avec votre recette habituelle!

Pour une tarte à la confiture: étaler la confiture de votre choix sur la pâte, puis procéder aux décorations avec le reste de la pâte. Bandes croisées ou jolies formes faites avec des emporte-pièces, laissez libre cours à votre imagination!