Poêlée de riz aux épices, lentilles, oignons grillés et sauce blanche aux herbes

Après une dizaine de jours avec une moyenne de 40° à l’ombre et avoir préparé des salades chaque jour ne nécessitant AUCUN temps de cuisson, je dis bien AUCUN, les 30° degrés ce matin m’ont paru être d’une fraîcheur incroyable! J’ai donc ressorti ma poêle pour préparer un petit riz aux épices, un vrai bonheur! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 70 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 200 g de riz basmati
• 400 ml d’eau salée
• 220 g de lentilles brunes cuites
• 60 g de raisins secs
• 1 oignon
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• Persil frais haché

Pour la sauce:

• Un yaourt au soja blanc non sucré
• Le jus d’1/2 citron
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. de persil frais haché, à défaut séché
• 1 c. à s. de ciboulette fraîche hachée, à défaut séchée
• 1/2 c. à c.  d’ail en poudre
• Sel
• Poivre

Préparation:

1. Réhydrater les raisins secs dans un petit bol d’eau tiède jusqu’à utilisation.

2. Éplucher et émincer finement l’oignon. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive et y faire dorer l’oignon. Réserver sur une assiette. 

3. Refaire chauffer 2 c. à s. d’huile dans la sauteuse. Ajouter les graines de cumin, la cannelle et le curcuma et mélanger 1 minute à feu vif.

4. Rincer le riz à l’eau claire. Verser le riz sur les épiceset mélanger 2 minutes, toujours à feu vif. 

5. Recouvrir d’eau salée, porter à ébullition, puis baisser le feu. Faire mijoter jusqu’à absorption complète de l’eau en mélangeant régulièrement.

6. Préparer la sauce blanche en mélangeant tous les ingrédients.

7. Une fois le riz cuit, ajouter les lentilles cuites, les raisins égouttés et l’oignon grillé. Saupoudrer de persil frais haché et mélanger.

Servir le riz  avec quelques cuillerées de sauce blanche.

Très bon appétit!