Risotto à la courge butternut, parfumée au safran

Quand on me demande ce que je prépare pour le repas, j’ai toujours un moment d’hésitation. Je ne sais jamais trop quoi préparer jusqu’au dernier moment. Vous pourriez ne pas me croire, mais parfois je manque sincèrement d’idées ou de temps. Du coup je prépare des trucs vraiment bateau comme une sauce tomate avec des olives, une salade de céréales dans laquelle je fourre un peu tout ce qui me reste, ou des pâtes aux légumes selon les légumes de saison disponibles chez mon petit marchand. J’étais partie aujourd’hui sur une sauce tomates, avec des tomates fraîches quand même, quand je me suis dit que je pourrais préparer un risotto avec mon reste de courge butternut (j’avais préparé de délicieux muffins :-)). Ça faisait longtemps que je n’avais pas préparé de risotto et j’adore ça. Les légumes ont mijoté sous leur couvercle à feu très doux le temps que j’aille chercher mon fils à l’école, je n’avais donc plus qu’à cuire le riz en rentrant. La courge a un goût vraiment délicat et les enfants ont beaucoup aimé. 

À l’heure ou je vous écris, les livres scolaires de ma fille viennent enfin d’arriver. Un carton d’une tonne! Mais comment est-ce possible qu’en classe de sixième les enfants aient 27 livres???? Le pire, c’est qu’il nous manque encore les 3 livres d’italien et 2 de religion. Avez-vous déjà entendu parler d’une école ou il y a deux bouquins en sport?? Quand j’étais à l’école, le sport c’était la récré!! Le jour ou elle aura 6 matières dans la matinée, la pauvre va devoir porter tous ces livres, plus les cahiers, le classeur, trousse, goûter, eau….Il ne manque plus qu’elle ait encore musique et il faudra ajouter le drôle d’instrument  dans sa valise jamais vu auparavant (un espèce de piano relié à un bec avec un tube)! À l’heure du digital, faire acheter aux parents autant de livres est selon moi d’une ignominie indescriptible! Si chaque enfant avait tout sur sa tablette, à la fin du compte ça reviendrait bien moins cher (une tablette se garde durant toute la scolarité), et ça ferait une belle économie de papier. Tous ces livres sont bien sûr à la charge des parents, sinon c’est pas drôle, en plus de tout le matériel, merci l’école publique italienne!! Une chose est sûre, si elle apprend cette année tout ce que contiennent ces bouquins, elle sera prête pour entrer directement à l’université!! Bon je vous laisse avec mon bla bla, il faut aller couvrir tout ça maintenant :-((

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 300 g de courge butternut
• 1 oignon
• 1 pincée de cannelle
• 1/2 c. à c. de noix de muscade
• 1 sachet de safran
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 800-900 ml de bouillon de légumes salé ou d’eau avec du bouillon de légumes en poudre
• 250 g de riz pour risotto « Arborio »
• 1 c. à s. de levure maltée
• Poivre moulu
• 1 pincée de sauge séchée

Préparation:

1. Émincer l’oignon. Peler et épépiner la courge et la couper en petits dés.

2. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive. Y faire revenir les oignons jusqu’à transparence.

3. Ajouter les dés de courge et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes sous couvercle.

4. Verser le riz et remuer à feu vif pendant 2 minutes.

5. Ajouter une partie du bouillon de légumes, la cannelle, la noix de muscade et le safran.

6. Ajouter l’eau petit à petit au fur et à mesure de la cuisson jusqu’à cuisson complète du riz. Compter environ 20 minutes. 

N’oubliez pas de remuer régulièrement. 

7. En fin de cuisson, ajouter la levure et mélanger.

Servir avec quelques tours de poivre noir moulu et saupoudrer de sauge séchée.

Bon appétit!