Fantastiques burgers végétaux, mayonnaise d’avocat et oignons caramélisés

Je sais que vous pensez déjà tous aux recettes de Noël. Pour ma part, je n’arrive pas à imaginer que nous sommes déjà fin novembre. J’ai encore pas mal de choses  à terminer avant la fin du mois, les recettes de Noël attendrons encore un peu! Décembre passera très très vite, mais promis, je ferai tout mon possible pour vous concocter quelques recettes de fête. 

Les enfants pensent déjà à  installer le sapin, mais cette année je me tâte. L’année dernière, j’ai passé plus de temps à le ramasser et lui remettre ses boules qu’à en profiter. Ayant un chat plutôt « joueur », un sapin plein de rubans et de lumières est pour lui absolument irrésistible. J’ai vu passer la photo d’un arbre de Noël accroché au plafond (pour les propriétaires de chats), mais il trouverait quand même le moyen de s’y nicher 😉 Cette année, ce sera donc le chat OU le sapin. C’est tout décidé, on garde le chat, on profitera du sapin de Noël chez les grands-parents. Les enfants comprendront. À la place, on fera une belle guirlande à accrocher…. derrière la porte d’entrée! 

En attendant les petits gâteaux de Noël, les bûches et les rôtis, je vous propose ma dernière recette de burger aux légumineuses (haricots Azuki et lentilles), accompagné d’une mayonnaise d’avocat et d’oignons caramélisés au thym. Ils tiennent parfaitement à la cuisson sans se casser, n’ont aucunement la consistance d’une purée et le plus important, ils sont drôlement bons! Vous pourrez utilisez des légumineuses au choix, seules ou mélangées. 

Temps de préparation: 15 minutes 

Temps de cuisson:  70 minutes au total

Ingrédients pour 8 burgers: 

• 1 boite de lentilles brunes (soit 180 g de lentilles cuites)
• 1 boite de haricots Azuki (soit 260 g de haricots cuits)
• 100 g d’orge  (poids avant cuisson)
• 45 g de flocons d’avoine
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. de sauce tamari
• 1 c. à s. de moutarde
• 1 c. à s. de laurier
• 1 c. à s. d’oignon séché
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à c. de paprika
• Sel
• Poivre

Pour les oignons caramélisés au thym:

• 2 gros oignons rouges
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 c. à s. de sirop d’agave
• 2 c. à s. de vinaigre balsamique
• 1 c. à s. de thym

Pour la mayonnaise d’avocat: cliquer ICIpour la recette

Préparation:

1. Préparation des oignons caramélisés: faire chauffer l’huile dans une petite casserole. Ajouter les oignons émincés et faire cuire 30 minutes à feu doux en remuant régulièrement. Ajouter le sirop d’agave, le vinaigre balsamique et le thym et prolonger la cuisson 10 minutes. 

2. Faire cuire l’orge par absorption dans 3 fois son poids en volume d’eau salée, sous couvert. Compter 30-35 minutes. 

3. Dans le bol du mixeur, verser les légumineuses rincées et égouttées. Ajouter les flocons d’avoine, le concentré de tomate, la sauce tamari, la moutarde, le laurier, l’oignon, l’ail et le paprika. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à obtention d’une farce homogène.

4. Transférer le tout dans un grand saladier. Ajouter l’orge et mélanger à l’aide d’une spatule pour bien incorporer les céréales à la farce.  

5. Former les burgers avec les mains et réserver au frais pendant 30 minutes.

6. Faire chauffer une poêle huilée et faire cuire les burgers quelques minutes de chaque côté.

Servir dans des petits pains avec de la salade, la mayonnaise d’avocat et les oignons caramélisés. 

Très bon appétit!