Gressins multi-céréales aux graines

Je ne sais pas comment ça se passe chez vous, mais chez nous quand je cuisine, les enfants, mon mari, les chats et le chien pointent toujours le bout de leur nez. Ils viennent à tour de rôle piquer un bout de pain, une olive, des lupins, une tomate, goûter la sauce et j’en passe (pas les animaux on est bien d’accord, eux ont leurs croquettes ;-)). Un petit apéro est toujours le bienvenu, surtout quand il y a des gressins faits maison encore tièdes qui viennent juste de sortir du four! Ils sont été appréciés à l’apéro, mais aussi à table pour accompagner des poivrons rôtis, des courgettes et des aubergines grillées. Ils se conservent plutôt bien s’il vous en reste (pas sûr parce qu’ils sont vraiment irrésistibles) dans un sac à pain ou dans un sachet bien fermé. Vous pourrez même les repasser quelques minutes au four pour qu’il soient à nouveau croustillants. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 1 heure

Temps de cuisson: 10 minutes  dans un four à 200°C

Ingrédients pour 26 gressins:

• 10 g de levure fraîche
• 100 ml d’eau
• 200 g de farine multi-céréales
• 20 g de graines de courge
• 20 g de graines de tournesol
• 20 g de graines de lin
• 20 g de graines de pavot
• 1 c. à s. d’oignon en paillettes 
• 1/2 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à c. de sel rose, à défaut un sel au choix

Préparation:

1. Verser la levure émiettée dans un grand saladier ou le bol du robot. Diluer la levure dans l’eau. Ajouter le reste des ingrédients et commencer à mélanger avec une cuillère en bois. Transférer la pâte sur un plan de travail et faire une boule jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène.

Le robot n’est pas nécessaire car la quantité de farine n’est pas énorme. La pâte se travaille facilement à la main. De plus, le crochet du robot a tendance à tourner dans le vide quand les quantités ne sont pas importantes. 

2. Couvrir et laisser la pâte reposer 45 minutes environ.

3. Abaisser finement la pâte sur un plan de travail fariné à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

4. Couper les gressins à l’aide d’une roulette ou d’un couteau.

J’ai un accessoire vraiment pratique qui me permet de couper tous les gressins en une fois. C’est pratique, rapide et ils ont tous la même forme.  

5. Disposer les gressins sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Couvrir et laisser reposer 15 minutes.

6. Badigeonner d’un peu d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et enfourner les gressins pendant une dizaine de minutes dans un four à 200°C.

Laisser tiédir avant de déguster!

Conserver les gressins dans un sac à pain ou un sachet pendant 3-4 jours.