Pancakes incroyablement moelleux aux fruits rouges, recette végétale sans oeuf

Que voulez-vous répondre à votre fils quand il vous dit que sa matière préférée à l’école, c’est la récréation ! Un petit coup de cafard en fin de semaine, ça arrive même à nos petits p’tits loups. Les matinées sont vraiment bien longues, je ne sais pas comment les enfants font pour rester attentifs 6 heures de suite sur leur chaise avec seulement 10 minutes de récré à 11 heures. Du lundi au vendredi, tenir un tel rythme n’est pas facile, moi ça me fait vraiment mal au coeur !! Ce week-end, j’ai donc décidé de les gâter ! De gros câlins, les copains à la maison, pizza et jeux vidéos et ce matin au p’tit déj, de délicieux PANCAKES !!!! Difficile d’imiter le moelleux des pancakes américains sans oeuf et pourtant mes pancakes sont aussi bons que ceux que nous mangions aux Etats-Unis au petit déjeuner!! Pour faire mes recettes, je regarde généralement comment sont faites les recettes traditionnelles non vegan et j’essaye d’adapter en remplaçant les produits d’origine animale. J’ai trouvé sur un blog américain une recette de pancakes prévoyant de mélanger un peu de vinaigre avec du lait pour le faire cailler. Cela m’a plutôt intriguée et le résultat final est absolument incroyable!! Nous le savons bien, une substance acide avec le bicarbonate produit immédiatement une réaction et fait mousser la préparation à l’instant. En mélangeant, la pâte devient extrêmement légère et aérée. Il faudra mélanger rapidement car si la réparation mousse vite, elle retombe aussi vite si on la travaille de trop. Je vous invite à tester par vous-même, vous m’en direz des nouvelles !!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 12 pancakes:

• 350 g de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’amande)
• 2 c. à s. de vinaigre de pomme
• 260 g de farine d’épeautre, à défaut une farine de blé blanche
• 50 g de sucre en poudre
• 8 g de poudre à lever
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 1 pincée de sel
• 100 g de yaourt au au soja nature non sucré
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation:

1. Dans un récipient, verser le lait et le vinaigre. Une réaction va se produire, le lait va cailler.  Laisser quelques minutes.

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine, le sucre, la poudre à lever, le bicarbonate et le sel. Mélanger.

3. Mélanger le yaourt et l’huile avec le lait caillé.

4. Verser les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélanger rapidement. La préparation va vite devenir mousseuse. S’il reste quelques grumeaux ce n’est pas grave, l’important est de mélanger rapidement pour que la pâte ne retombe pas.

5. Faire chauffer une grande poêle et huiler avec un pinceau (ou retirer l’excédant d’huile en essuyant la poêle à l’aide d’une feuille de papier absorbant).

6. Une fois la poêle bien chaude, verser une petite louche de pâte pour former les pancakes. Attention de ne pas utiliser un feu trop fort.

7. Au bout de 2 minutes environ, retourner à l’aide d’une spatule et laisser encore 1 minute.  Faire de même jusqu’à épuisement de la pâte. Huiler la poêle entre les cuissons des pancakes pour qu’ils ne noircissent pas.

8. Décongeler les fruits rouges quelques minutes dans un four chaud, mélanger avec un filet de sirop d’érable.

Servir les pancakes avec des fruits rouges et du sirop d’érable!

Bonne dégustation!

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