Tacos aux champignons

Ces jours-ci, c’est vraiment la folie! Je boucle mon E-book « Cuisiner sans casser d’œufs en cuisine ». Il ne me reste plus grand chose à faire, mais ce sont des petites choses qui me font perdre un temps fou. Les enfants reprennent l’école, c’est la course avec toutes les choses à faire avant la rentrée entre les livres à acheter et couvrir, le matériel scolaire, les visites chez le dentiste, les activités sportives qui reprennent, faire le taxi à droite et à gauche, plus tout le reste à la maison entre courses, ménage, linge etc. Je n’aime pas m’ennuyer, mais là tout en même temps c’est sportif !

Je vais vous faire rire. Moi je suis verte. Ce matin, c’est mon plus jeune qui a repris. Imaginez que chez nous il y a encore 32 degrés environ, FAIT CHAUD! Les enfants doivent bien sûr garder les masques sur le nez durant les 6 heures de cours. Au moins il est parti en bermuda, pas en short de plage je précise, en bermuda, avec le polo de l’école. Evidemment il a eu droit à une belle remarque de sa prof principale, pas de short à l’école. Non mais je rêve, c’est du grand n’importe quoi! Pauvres gamins!! La prof avait elle, une jupe et des sandales. Les enfants eux doivent avoir des chaussures fermées. Imaginez s’ils se font mal ?? Les parents pourraient porter plainte contre l’école. En France, on n’a jamais entendu un truc pareil! (Les italiens portent plainte pour tout et n’importe quoi, mais ça c’est encore une autre histoire).

Du coup je file acheter des pantalons, ceux de l’année dernière ne rentrent plus, on a trop grandi cet été !!

Et pour couronner ma superbe journée, mon téléphone a rendu l’âme. Une partie de l’écran est devenue bleue, puis violette et maintenant noire. Il y a des jours comme ça. Je vais être sans téléphone durant un petit moment, au moins je n’aurais pas besoin de subir les agressions permanentes des parents d’élèves sur toutes les chats de WhatsApp à longueur de journée. Ce qui m’embête plus, c’est que je travaille avec le téléphone, il faudra vite trouver une solution.

Au moins j’ai repris le sport, 30 minutes pour moi le matin et ça fait un bien fou. J’ai même l’impression que je suis plus cool et détendue. Il y a une solution pour tout, on s’énerve et ça passe. C’est pas la peine de se rendre malade pour des choses que l’on ne peut pas contrôler. Ma fille rentre au lycée demain, elle est heureuse comme tout! Moi je suis heureuse qu’ils retournent enfin à l’école après 7 mois à la maison, en espérant que l’école ne fermera pas ses portes d’ici quelques jours pour cause COVID.

Je termine sur une note positive et sur ma recette du jour qui est carrément délicieuse. Je ne pensais pas avoir le temps de la préparer ce matin ni de la publier aujourd’hui, je suis donc très heureuse de la partager avec vous. Je file accompagner ma fille (et acheter des pantalons), une longue soirée de boulot m’attend ! Je vous embrasse et vous dis à très vite !

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 5 minutes 

Ingrédients pour 4 tacos: 

Pour les champignons et leur sauce:

• 2 oignons
• 2-3 gousses d’ail
• 1 gros poivron ou 5 cornes de boeuf
• 500 g de champignons frais type pleurotes
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’origan et basilic
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 ml d’eau
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre

Pour garnir les tacos:

• 120 g de riz
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 petite boite de maïs
• 1 petit oignon frais
• 2  branches de persil frais
• 1/2 citron vert
• 1 tasse de jeunes pousses
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 4 tacos
• 1 tasse de tortillas chips

Préparation:

1. Les champignons: peler ail et oignon. Épépiner les poivrons, ôter tous les filaments blancs, rincer.

Disposer les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210° pendant 25 minutes pour les oignons et l’ail, jusqu’à 35 minutes pour les poivrons.

2. Pendant ce temps, laver les champignons avec soin pour ôter toute trace d’impureté. Déchirer les champignons à la main pour les effilocher finement.

3. Chauffer une sauteuse huilée. Cuire les champignons à feu moyen pendant 15 minutes environ, puis augmenter le feu et faire griller légèrement. Saler et poivrer.

4. Une fois les légumes cuits dans le four, transférer dans le mixeur avec le concentré de tomate, les herbes, les épices et l’eau. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à consistance homogène.

5. Verser la sauce obtenue sur les champignons, mélanger et faire revenir encore 5 minutes. Réserver au chaud jusqu’au moment de servir.

6. Les accompagnements: cuire le riz par absorption dans 2 fois son poids en eau salée pendant 12 minutes (selon les marques et le type de riz).

7. Laver et sécher les tomates. Couper en dés. Peler et émincer finement l’oignon. Égoutter et rincer le maïs. Mélanger dans un bol avec le persil frais ciselé finement, le jus de citron et l’huile. Saler et poivrer.

8. Laver et essorer les jeunes pousses.

9. Chauffer légèrement les tacos dans une poêle sans matière grasse ou quelque minutes dans le four. Attention, ils doivent rester souples pour pouvoir être roulés.

10.Pour servir:  répartir les jeunes pousses, le riz, la salade de tomates et de maïs et les champignons sur les tacos. Émietter quelques tortillas chips.

Déguster sans attendre ou rouler les tacos, couvrir et réserver au chaud.

Excellent appétit!

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Tacos aux champignons

(Pas encore notée)

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 4

Préparation: 10 minutes – Cuisson: 5 minutes

Ingredients

• 2 oignons
• 2-3 gousses d’ail
• 1 gros poivron ou 5 cornes de boeuf
• 500 g de champignons frais type pleurotes
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à s. d’origan et basilic
• 1 c. à c. de paprika fumé
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de noix de muscade
• 100 ml d’eau
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• Pour les champignons et leur sauce:
• 120 g de riz
• 1 vingtaine de tomates cerise
• 1 petite boite de maïs
• 1 petit oignon frais
• 2 branches de persil frais
• 1/2 citron vert
• 1 tasse de jeunes pousses
• Huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre
• 4 tacos
• 1 tasse de tortillas chips

Instructions

1

Les champignons: peler ail et oignon. Épépiner les poivrons, ôter tous les filaments blancs, rincer.

2

Disposer les légumes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner à 210° pendant 25 minutes pour les oignons et l'ail, jusqu'à 35 minutes pour les poivrons.Pendant ce temps, laver les champignons avec soin pour ôter toute trace d'impureté. Déchirer les champignons à la main pour les effilocher finement.

3

Chauffer une sauteuse huilée. Cuire les champignons à feu moyen pendant 15 minutes environ, puis augmenter le feu et faire griller légèrement. Saler et poivrer.

4

Une fois les légumes cuits dans le four, transférer dans le mixeur avec le concentré de tomate, les herbes, les épices et l'eau. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à consistance homogène.

5

Verser la sauce obtenue sur les champignons, mélanger et faire revenir encore 5 minutes. Réserver au chaud jusqu'au moment de servir.

6

Les accompagnements: cuire le riz par absorption dans 2 fois son poids en eau salée pendant 12 minutes (selon les marques et le type de riz).

7

Laver et sécher les tomates. Couper en dés. Peler et émincer finement l'oignon. Égoutter et rincer le maïs. Mélanger dans un bol avec le persil frais ciselé finement, le jus de citron et l'huile. Saler et poivrer.

8

Laver et essorer les jeunes pousses.

9

Chauffer légèrement les tacos dans une poêle sans matière grasse ou quelque minutes dans le four. Attention, ils doivent rester souples pour pouvoir être roulés.

10

Pour servir:  répartir les jeunes pousses, le riz, la salade de tomates et de maïs et les champignons sur les tacos. Émietter quelques tortillas chips. Déguster sans attendre ou rouler les tacos, couvrir et réserver au chaud.