Boulgour aux légumes et aux dattes

En plat unique ou comme accompagnement, essayez le boulgour aux légumes et aux dattes.  C’est facile, c’est rapide. Végétariens, végétaliens ou ni l’un ni l’autre, tout le monde sera d’accord, c’est tout simplement délicieux!

Temps de préparation: 15 minutes maxi

Temps de cuisson: 25 minutes pour les légumes et 10 minutes environ pour le boulgour

Ingrédients:

• 200 gr de boulgour
• 1 grosse courgette
• 1 poivron rouge
• quelques dates
• 1/2 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de curcuma (selon les goûts)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• du piment (pour un plat piquant)

Info:

D’une granulométrie fine ou grossière, brun ou blanc, le boulgour est cuisiné par cuisson et/ou réhydratation. Il se cuit comme le riz, dans deux fois son volume d’eau jusqu’à absorption et évaporation complète. Le boulgour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient, notamment dans la cuisine syrienne et libanaise, mais aussi en Arménie, en Grèce et en Turquie.

Le boulgour a les mêmes valeurs alimentaires que les pâtes ou la semoule. Riche en fer, phosphore, magnésium et vitamines, son intérêt principal réside dans sa richesse en glucide à index glycémique bas. (source: wikipédia)

Préparation:

1. Dans un wok, faire revenir l’ail et l’oignon émincé avec de l’huile d’olive. 

2. Laver et couper en cubes le poivron rouge et faire cuire 10 minutes avec l’ail et l’oignon.

3. Laver la courgette et la couper en cubes. Ajouter dans le wok.

4. Préparez les dattes: les couper en 2, ôter le noyau et la peau. La peau des dattes fraîches s’enlève très facilement.  Les couper,  puis ajouter dans le wok avec les légumes.

5. Rajouter un peu de curcuma (1 cuillère à soupe, mais bien sur cela dépend des goûts) et la sauce soja. Faire mijoter pendant 15 minutes environ. Les légumes doivent être tendres. 

6. Pendant ce temps, faire chauffer de l’eau salée pour le boulgour. Il faut  8-10 minutes pour la cuisson.

9. Une fois cuit, mélanger le boulgour avec les légumes. Vous pouvez rajouter du piment pour un plat relevé. 

 Bon appétit!