Beignets de carnaval végétaliens au four: aussi bons qu’à la boulangerie!

Février est arrivé, qui dit février dit Carnaval, et qui dit Carnaval dit succulentes gourmandises! Quand on est gourmand, difficile de résister aux beignets et autres délices qui envahissent les boulangeries en cette période! 

Il est malheureusement difficile, voire impossible d’acheter des beignets végétaliens car ils contiennent tous oeufs, beurre et lait, on prend donc son tablier et on en fait soi-même!

J’ai longtemps renoncé à manger des beignets et même à en faire car je ne suis pas une adepte des fritures, pas du tout même. Cette année, je me suis dit que je pourrais tenter de les faire au four. Quelle ne fut pas ma surprise! Je n’imaginais pas qu’ils puissent être aussi bons! J’ai retrouvé dans ces beignets toutes les saveurs des beignets de mon enfance. Ils sont absolument délicieux. On y met quand même un filet d’huile avant de les enfourner et oui, il faut y mettre du sucre (c’est bien meilleurs), mais ils sont bien plus légers et sains que les beignets traditionnels, plongés dans l’huile bouillante! 

Je suis plutôt fière de ma recette pour des beignets tout aussi bons qu’à la boulangerie et sans aucun produit d’origine animale! Nature ou fourré avec votre confiture préférée, c’est un régal! Profitez-en, dans une semaine c’est mardi-gras et après il sera trop tard! 

Mais d’ou nous vient la tradition du mardi-gras?

Dans les pays de religion chrétienne, il est coutume de faire la fête et de manger « gras » le jour précédant le Carême, période de privation qui dure 40 jours. La mardi-gras, tous les excès étaient permis, aussi bien dans la consommation de nourriture, que dans l’apparence vestimentaire, d’où les déguisements de Carnaval.

Comme la fête rassemblait un grand nombre de personnes, il fallait confectionner des pâtisseries bon marché et vite préparées. Il s’agissait aussi d’utiliser les réserves de beurre, huile et oeufs avant les quarante jours de jeûne qui allaient suivre. D’où la tradition des beignets, gaufres et crêpes.

Connaissez-vous l’étymologie du mot « Carnaval »? Il vient du mot « carnevale » en italien. « Carne » signifie « viande, chaire animale que l’on mange » et « vale » vient du latin et signifie « Adieu »! ou « Au revoir! » Il correspond donc à l’interdiction de manger de la viande durant le carême. Faisons passer le message pour notre plus grand bonheur et respectons cette belle tradition. En attendant notre période de privation, profitons des crêpes, beignets et autres délices!

Voici ma recette des beignets, les autres recettes gourmandes de Carnaval suivront dans les prochains jours!

Temps de préparation: 25 minutes

Temps de repos: 105 minutes

Temps de cuisson: 12-15 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 12 beignets:

• 500 gr de farine blanche
• 250 ml de lait végétal
• 50 gr de sucre de canne
• 120 ml de yaourt végétal au soja (nature non sucré)
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 20 gr de levure fraîche de boulangerie ou 7 gr de levure sèche

Pour garnir les beignets:

• huile d’olive extra vierge ou l’huile végétale de votre choix
• sucre de canne 
• cannelle en poudre

Note: pensez à fourrer vos beignets avec votre confiture préférée

Préparation:

1. Dans un grand récipient ou le bol du robot pétrisseur, diluer la levure dans le lait tiède (pas trop chaud). 

2. Ajouter le sucre, le yaourt, la farine, la cannelle, puis le sel. 

3. Commencer à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Laisser lever 60 minutes environ à l’abris des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.

5. Transférer la pâte sur un plan de travail avec un peu de farine.

6. Étendre la pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm. A l’aide d’un verre ou d’un cercle de présentation de 6 cm de diamètre, couper des disques.

7. Superposer 2 disques de pâte pour former les beignets. 

Si vous voulez les farcir, déposez votre garniture au centre du premier disque, puis couvrir avec un deuxième disque.

8. Disposer les beignets sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Couvrir avec un linge propre et laisser lever encore 45 minutes. Pour une meilleure levée, placer les beignets dans le four fermé avec la lumière allumée. Les beignets doivent bien gonfler.

9. Badigeonner chaque beignet d’un peu d’huile d’olive (ou l’huile de votre choix).

10. Enfourner à 180° pendant 15 minutes environ. Surveiller la cuisson des beignets qui dorent vite. 

11. Laisser tiédir quelques minutes, puis badigeonner à nouveau chaque beignet d’un peu d’huile.

12. Verser le sucre de canne dans une assiette creuse et y rouler chaque beignet.

13. Saupoudrer enfin d’un peu de cannelle en poudre.

Bon goûter!

Vos préparation:

Les beignets de Morgan

Les beignets de Camille