Couscous sucré-salé, osez le mélange des saveurs pour un équilibre parfait !

Les couscous en été, on adore ça! Pas besoin de cuisson, c’est simple, frais et on peut y mettre pratiquement tout ce qui nous passe par la tête. Pour un repas entre amis ou pour un pique nique, c’est vraiment le plat idéal. Il se conserve très bien au frais et on peut l’emmener partout. Vous n’aurez plus d’excuse pour manger quelques chose de sain au bureau ou à la plage! Testez ma recette, vous m’en direz des nouvelles! On y mélange le sucré et le salé, les ingrédients crus et cuits, on y ajoute une touche d’exotisme et on obtient un plat succulent et vraiment complet. Modifiez la recette selon vos goûts et les ingrédients que vous avez à disposition. Si vous êtes un adepte de l’alimentation crue, sautez les passages à la poêle et pour une version sans gluten, sachez que l’on trouve d’excellentes semoules de maïs par exemple. A vos couteaux, voici la recette!

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Temps de cuisson: 10-12 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 g de couscous de semoule complète + 150 ml d’eau chaude (non brûlante)
• 60 g de raisins secs
• 240 g de pois chiches déjà cuits ou en conserve
• 180 g d’ananas frais
• 6 grosses tomates cerises (ou 3 petites tomates)
• 1 courgette de taille moyenne
• 60 g de feuilles d’épinards ou de pousses d’épinards (ou un beau bouquet de persil frais)
• Quelques feuilles de menthe fraîche, à défaut de la menthe séchée
• 2 c. à s. d’oignon séché en paillettes
• 1 c. à c. d’ail en poudre
• 1 c. à c. de sucre de canne
• 1 c. à c. de curry doux en poudre
• 1 c. à c. de sel
• Poivre
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. Faire tremper les raisins secs dans un bol avec de l’eau tiède jusqu’à utilisation soit environ 15 minutes.

2. Dans un grand saladier, verser la semoule et arroser d’eau chaude, non brûlante. Couvrir et laisser gonfler le temps de préparer les légumes.

3. Faire revenir les pois chiches dans une poêle avec un fond d’huile d’olive et ajouter l’oignon séché en paillettes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Verser les pois chiches sur une assiette et réserver jusqu’à utilisation.

5. Couper l’ananas en petits cubes et faire caraméliser dans une poêle avec une goutte d’huile d’olive et 1 c. à c. de sucre de canne. Quelques minutes suffisent. Verser sur une assiette et réserver  jusqu’à utilisation.

Note: utiliser la même poêle pour les pois chiches, puis l’ananas. Il suffit de l’essuyer entre chaque cuisson avec un papier absorbant.

6. Laver les tomates, les épinards, les feuilles de menthe et la courgette et couper le tout très finement.

7. Égrainer la semoule en séparant les grains avec une fourchette.

8. Égoutter les raisins secs.

9. Sur la semoule, verser tous les ingrédients: raisins secs, pois chiches grillés aux oignons, ananas caramélisé, épinards, menthe, courgette et tomates. Ajouter le curry, l’ail en poudre, saler, poivrer et arroser généreusement d’huile d’olive extra vierge. Bien mélanger.

Très bon appétit !