Tartines de Noël à la courge caramélisée et velouté de pois cassés


En cette période, nous sommes tous à la recherche d'idées de recettes pour des fêtes parfaites! J'aurais envie de vous dire de ne pas trop vous compliquer la vie, on peut faire des choses simples, vite préparées et sans se ruiner! Jouez sur le mariage des couleurs et des saveurs pour faire de belles assiettes originales, mais toujours avec des ingrédients faciles et de saison. Moi j'adore accompagner mes veloutés de légumes de petites tartines gourmandes, et croyez-moi, celles-ci sont absolument délicieuses! Laissez-vous tenter, vous ne le regretterez pas! 



Les tartines de courge 


Temps de préparation: 5 minutes pour le fromage de cajou + 10 minutes pour la courge
Temps de trempage: 4 heures minimum
Temps de cuisson:  30 minutes

Ingrédients pour 8 tartines:
  • 8 tranches de pain grillé
  • 1 belle poignée d'amandes effilées ou des noix au choix
Pour le fromage de cajou à tartiner:
  • 100 g de noix de cajou crues (non grillées , non salées)
  • 1 c. à s. de vinaigre de riz (à défaut un vinaigre au choix) ou de jus de citron
  • 1 c. à s. de levure maltée
  • 1 c. à s. d'oignon séché
  • 1 c. à c. rase d'ail en poudre
  • 1 pincée de poivre blanc
  • Sel
  • 35 ml d'eau chaude (non brûlante)
Pour la courge rôtie aux épices:
  • 1 belle tranche de courge
  • 1/2 orange pressée
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de sirop d'érable ou d'agave
  • 1 c. à s. de thym
  • 1 c. à c. de cumin
  • 1 pincée de cannelle
  • Sel et poivre

Préparation :

1. Le fromage de cajou: la veille au soir ou quelques heures à l'avance, faire tremper les noix de cajou dans un bol d'eau. 

2. Rincer et égoutter les noix. Verser dans le mixeur avec le reste des ingrédients et mixer jusqu'à consistance lisse et crémeuse. 




3. La courge: peler et épépiner la courge, puis couper en quartiers pas trop épais (1 cm environ). Les disposer côte à côte sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. 

4. Dans un petit bol, mélanger jus d'orange, huile d'olive, sirop, thym, cumin et cannelle. Saler et poivrer.


5. Arroser les quartiers de courge de la sauce obtenue (réserver un peu de sauce). Enfourner à 200° pendant 30 minutes. La courge doit être tendre et caramélisée sur les côtés. 



6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la courge, placer les amandes et les tranches de pain dans le four pour les faire griller. 

7. Pour servir: tartiner le fromage de cajou sur le pain, couvrir d'une tranche de courge écrasée à la fourchette, saupoudrer de quelques amandes et arroser de quelques gouttes de sauce restante. 

Le velouté de pois cassés




Temps de préparation: 10 minutes 
Temps de trempage: 1 heure
Temps de cuisson:  40 minutes

Ingrédients pour 4 bols:
  • 200 g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 2 c. à s. d'huile d'olive + 1 filet d'huile crue
  • 1 grosse pomme de terre
  • 900 ml d'eau 
  • Sel

Préparation :

1. Faire tremper les pois cassés pendant 1 heure, puis rincer abondamment.
(Comme pour les lentilles, le trempage des pois cassés n'est pas obligatoire). 


2. Dans une marmite huilée, faire revenir un oignon émincé jusqu'à transparence. 


3. Insérer les pois cassés et la pomme de terre pelée et coupée en morceaux. Mélanger et couvrir d'eau non salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire pendant environ 40 minutes. Mélanger de temps en temps. 



4. Une fois les légumes bien tendres, les passer au moulin à légumes ou au mixeur pour obtenir une crème bien lisse. Saler et réserver au chaud jusqu'au moment se servir avec un filet d'huile d'olive crue et du poivre moulu. 


Bon appétit! 






Commentaires

  1. Ça a l'air trop trop bon ! Je garde les recettes de côté, j'aimerais bien essayer de les faire :D

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de tester, c'est vraiment délicieux :-)
      Joyeuses fêtes!!

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  2. Merci Stéphanie pour vos belles idées, cette recette me semble une entrée de repas de Noël parfaite ! Je vous souhaite de belles fêtes :)

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  3. Coucou ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, miam ce mélange de saveur très original est a noté ! J'adore je sens que je vais la tester (et la faire tester surtout) ! pleins de gros bisous

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  4. Délicieux repas ce soir avec ce plat et la salade de betterave de votre site. Mes proches non veganes ont savouré. Merci!

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    1. J'en suis très heureuse!! Merci beaucoup pour le retour!
      Excellentes fêtes :-)

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  5. Excellent plat testé ce soir ! Super blog ! Merci pour vos succulentes recettes qui font toujours l unanimité à la maison !

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    1. Un grand merci pour votre message qui me fait très plaisir! Très belle et joyeuse année :-)

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