Terrine de Noël en gelée

Vous savez ce qui est bien quand on a un blog de cuisine? C’est qu’on mange comme pendant les fêtes durant tout le mois de décembre!! Enfin c’est bien et ça ne l’est pas, je cuisine tellement en ce moment que l’idée de cuisiner pendant les vacances ne m’enchante pas plus que ça 😉 Je vais cuisiner les soirs ou j’invite, pour le reste on fera simple et léger!! 

J’ai tout un programme pour les vacances: ne rien faire, regarder toutes les nouveautés sur Netflix, lire au moins trois bouquins devant la cheminée, dormir minimum 8 heures pas nuit, aller au cinéma avec les enfants, faire des jeux de société, ne rien faire (déjà dit, mais c’est important) et rire au moins 30 minutes par jour!! Vivement le 22 décembre!!!

Je sais que vous attendez avec impatience les recettes de fête. Je me suis rendue compte qu’il y en a déjà une belle collection sur le blog!! J’ai créé une nouvelle étiquette « Recettes pour les fêtes » qui vous permettra de les trouver assez facilement. 

Pour la recette du jour, je vous propose une terrine de Noël en gelée. Les terrines avec des toasts sont assez classiques, mais avez-vous déjà pensé à faire votre gelée vous-même? C’est tout facile et ça remplace très bien la gélatine d’origine animale que l’on sert généralement avec le foie gras. J’espère que cette recette vous inspirera! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2h

Temps de cuisson:  1 heure au total

Ingrédients pour 1 terrine:

• 40 g de cèpes séchés
• 400 g de champignons bruns ou des champignons frais au choix
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 gousse d’ail
• 50 ml de vin rouge
• 1 cube goût champignons, à défaut un cube de bouillon de légumes 
• 75 g de tofu fumé
• 1 c. à s. d’huile parfumée à la truffe  
• Sel et poivre

Pour la gelée:

• 150 ml d’eau de trempage des cèpes ou du bouillon de légumes
• 1 c. à c. d’agar agar
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Faire tremper les cèpes pendant 2 heures dans un grand récipient d’eau tiède. Égoutter, filtrer et conserver l’eau de trempage. 

2. Préparer les champignons: couper la base terreuse. Laver et sécher. Éviter de les faire tremper, ils perdraient toute leur saveur. Émincer. 

3. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse avec une gousse d’ail pelée. 

4. Ajouter les champignons frais et faire revenir 6-8 minutes jusqu’à ce qu’ils brunissent et qu’ils aient dégagé l’eau qu’ils contiennent, puis ajouter les cèpes et mélanger.  

5. Verser le vin rouge, le cube, puis faire cuire à feu moyen environ 15 minutes.  Poivrer et saler si nécessaire (les cubes sont généralement déjà salés). Réduire le feu si besoin. 

6. Verser les champignons dans le mixeur avec 75 g de tofu fumé coupé en cubes, 2 c. à s. d’eau de trempage des cèpes et 1 c. à s. d’huile de truffe ou d’olive. Mixer jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Transférer dans une terrine ou un bocal en verre.

7. Pour la gelée: faire bouillir l’eau de trempage des cèpes salée avec l’agar agar pendant 2 minutes. Verser la préparation su la terrine et mettre au frais le temps que la gelée devienne compacte.

Servir avec des toasts en y émiettant la gelée.

Bon appétit!