Gratin de « gnocchi » à la courge, sauce rose

Alors que les flocons de neige ont recouvert Paris d’un beau manteau blanc, le soleil a refait son apparition dans le talon de la botte italienne! Quand j’étais petite, j’aimais tellement regarder la neige tomber en hiver, on a l’impression que le temps s’arrête, c’est féérique! Notre jardin d’un blanc immaculé semblait sortir d’un livre d’images, jusqu’à ce qu’on sorte faire des batailles de boules de neige et qu’on laisse nos empreintes un peu partout! C’était bien moins joli après, mais tellement rigolo!

D’ici quelques semaines, je m’envolerai vers les Alpes. J’attends chaque année cette semaine de ski avec grande impatience! J’habite au bord de la mer, mais j’ai toujours eu un faible pour la montagne. C’est une bouffée d’air frais loin de tout, le monde est si beau vu de haut qu’on en oublie presque tout ce qu’y s’y passe! 

En attendant, l’inspiration ne m’abandonne pas. Pour réchauffer vos chaumières après de froides journées, je vous propose un gratin de gnocchi à la courge! Attention, ne vous brûlez pas, c’est très chaud! Si vous deviez être bloqués par la neige un après-midi, cuisiner pourrait être une belle occupation 😉

 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: quelques minutes + 20 minutes au four

Ingrédients pour 3-4 personnes:

• 1 tranche de courge soit environ 500 g (pour 380 g de purée de courge)
• 350 g de farine de blé dur complète
• 5 g de sel

Pour la sauce rose:

• 3 c. à s. de farine
• 3 c. à s. d’huile d’olive
• 500 ml de lait de soja
• 200 g de sauce tomate
• Sel et poivre

Préparation:

1. Éplucher la courge et couper en cubes. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes ou jusqu’à tendreté.

2. Mixer la courge en une purée bien lisse. 

3. Transférer dans un grand saladier avec une partie de la farine et le sel. Commencer à mélanger avec une grande cuillère en bois et ajouter la farine au fur et à mesure jusqu’à obtention d’une boule de pâte qui se détache facilement des bords du saladier.

4. Transférer la pâte sur un plan de travail bien fariné et travailler la pâte pour obtenir une boule bien lisse. 

5. Façonner les gnocchi : séparer la pâte en plusieurs boules plus petites. Former de longues ficelles et couper les gnocchi à l’aide d’une spatule ou d’un couteau. Rayer les gnocchi avec une fourchette et réserver sur un linge jusqu’à la cuisson (la sauce accroche mieux aux pâtes rayées ;-))

5. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel et verser les gnocchi. Le temps de cuisson va dépendre de leur taille, compter environ 5-6 minutes. Egoutter avec une écumoire et verser dans un plat.

6. La sauce rose: faire un roux en mélangeant la farine et l’huile dans une petite casserole à feu moyen. Quand des petites bulles se forment, ajouter le lait et porter à légère ébullition pour que la sauce s’épaississe. Mélanger régulièrement pour une sauce lisse et crémeuse. Une fois épaisse et crémeuse, saler, poivrer et mélanger avec la sauce tomate.

7. Couvrir les gnocchi de sauce rose et saupoudrer de chapelure. Enfourner à 210° pendant 20 minutes.

Bon appétit!