Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco


Vous avez sûrement fait le plein de choux cet hiver, mais je vous propose encore une recette qui ne vous laissera pas indifférents! Le chou-fleur est un légume que j'aime beaucoup et désormais j'aurais du mal à en trouver, donc j'en profite encore un peu avant de profiter pleinement des légumes de printemps qui pointent déjà leur nez sur les étals des maraîchers. Rôti, puis poêlé avec des épices et une sauce au lait de coco, nous avons vraiment adoré ce plat! 


Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:  35 minutes (sans les temps de cuisson du riz)

Ingrédients pour 4 portions:
  • 1 chou-fleur
  • 150 g de pois chiches cuits
Pour la sauce:
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ selon les goûts)
  • 1 c. à c. de curry
  • 1/2 c. à c. de curcuma
  • 1/2 c. à . de garam masala
  • 1/2 c. à c. de graines de cumin
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 200 g de lait de coco (en boite de conserve)
  • 200 g de yaourt au soja nature, à défaut de l'eau
  • Sel et poivre
  • Persil frais
Pour accompagner:
  • Riz basmati cuit
  • Ou des naans

Préparation:

1. Couper le chou-fleur en fleurettes. Laver et faire blanchir dans une eau frémissante pendant 8 minutes environ. Égoutter.



2. Disposer les fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 210°, jusqu'à ce que les bords des fleurettes commencent à dorer. 



3. Préparer la sauce: faire chauffer une sauteuse huilée. Faire revenir l'oignon finement émincé et l'ail haché ou entier (je laisse la gousse entière pour pouvoir l'ôter facilement par la suite) pendant 5 minutes.


4. Ajouter le gingembre et prolonger la cuisson 3 minutes. L'oignon doit être bien tendre et presque doré.



5. Ajouter les épices (curry, curcuma et garam masala) et le cumin. Mélanger 30 secondes.



6. Insérer le concentré de tomate, le lait de coco et le yaourt (ou l'eau), saler et poivrer. Mélanger quelques minutes le temps d'épaissir un peu la sauce.


7. Verser les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches dans la sauce. Mélanger.


Saupoudrer de persil frais, de graines au choix (ici graines de courge) et servir bien chaud avec du riz basmati ou des naans.


Très bon appétit!





Vous aurez noté le petit rayon de soleil sur les photos, qu'est ce que j'aime le printemps quand la nature se réveille!!



Commentaires

  1. Coucou ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, le jardin et la nature se réveille peu c'est trop beau ! le lait de coco et le chou-fleur se marie vraiment bien ensemble et ça fond bien tout seul en bouche j'adore, merci pour cette chouette recette et pleins de gros bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Une de plus à ajouter à la liste ;-)
      Bonne soirée et semaine !

      Supprimer
  2. bonsoir beauté !
    tu sais que ta recette tombe à pic?? j'ai acheté un chou fleur vendredi au marché et j'ai tellement envie d'un curry ......
    merci ma belle ! bonne osirée et bon courage pour ta semaine!
    de multi gros bisous ♥♥♥

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Les grands esprits se rencontrent Résé :-))))
      Bonne semaine à toi aussi !

      Supprimer
  3. J'adore les currys mais le hic, c'est qu'il ne faut pas trop que je retrouve le goût du lait de coco car j'aime moyen !
    Du coup, je me prive de belles recettes… Je vais retenter avec la tienne et les derniers choux fleurs de la saison par ici. Je mettrai sans doute moitié lait de soja et moitié lait de coco !
    Merci pour cette belle recette !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Tu peux utiliser uniquement du yaourt si tu n'aimes pas le goût coco, tu verras c'est très bon aussi :-))

      Supprimer
  4. J'ai suivi ton conseil et j'ai cuisiné le chou-fleur hier soir. C'était tellement bon que j'ai failli manger le contenu de la sauteuse à moi toute seule ! Donc, yaourt de soja uniquement et tout le monde s'est régalé.
    Comme je veux décongeler mon congélateur, j'ai fait avec du surgelé et ça fonctionne aussi très bien.
    Encore un énorme merci pour toutes tes recettes !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. J'en étais sûre!! Je n'ai pas toujours du lait de coco à la maison et je fais souvent sans. C'est très bon aussi , donc j'étais plutôt "tranquille" en te donnant le conseil ;-)
      Merci pour ton retour, bises!

      Supprimer
  5. qu'est-ce que des naans ? merci

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, ce sont des petits pains indiens, c'est délicieux!
      Voici la recette:
      http://www.lafeestephanie.com/2017/02/haricots-rouges-et-pois-chiches-noirs.html
      Belle journée :-)

      Supprimer
  6. Recette délicieuse accompagnée de celle de tes naans, on a adoré.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci pour ton retour, ça me fait très plaisir!
      Excellent dimanche :-)

      Supprimer
  7. C'est un vrai régal cette recette ! merci Stéphanie

    RépondreSupprimer

N'hésitez pas à laisser vos avis et commentaires, ils feront vivre le blog. Merci!

La Fée Stéphanie | Mentions légales | Design + Graphisme : Catherine Surr