Fleurettes de chou-fleur en sauce indienne au lait de coco

Vous avez sûrement fait le plein de choux cet hiver, mais je vous propose encore une recette qui ne vous laissera pas indifférents! Le chou-fleur est un légume que j’aime beaucoup et désormais j’aurais du mal à en trouver, donc j’en profite encore un peu avant de profiter pleinement des légumes de printemps qui pointent déjà leur nez sur les étals des maraîchers. Rôti, puis poêlé avec des épices et une sauce au lait de coco, nous avons vraiment adoré ce plat! 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson:  35 minutes (sans les temps de cuisson du riz)

Ingrédients pour 4 portions:

• 1 chou-fleur
• 150 g de pois chiches cuits

Pour la sauce:

• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm environ selon les goûts)
• 1 c. à c. de curry
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à . de garam masala
• 1/2 c. à c. de graines de cumin
• 1 c. à s. de concentré de tomate
• 200 g de lait de coco (en boite de conserve)
• 200 g de yaourt au soja nature, à défaut de l’eau
• Sel et poivre
• Persil frais

Pour accompagner:

• Riz basmati cuit
• Ou des naans

Préparation:

1. Couper le chou-fleur en fleurettes. Laver et faire blanchir dans une eau frémissante pendant 8 minutes environ. Égoutter.

2. Disposer les fleurettes sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Enfourner pendant 15 minutes à 210°, jusqu’à ce que les bords des fleurettes commencent à dorer. 

3. Préparer la sauce: faire chauffer une sauteuse huilée. Faire revenir l’oignon finement émincé et l’ail haché ou entier (je laisse la gousse entière pour pouvoir l’ôter facilement par la suite) pendant 5 minutes.

4. Ajouter le gingembre et prolonger la cuisson 3 minutes. L’oignon doit être bien tendre et presque doré.

5. Ajouter les épices (curry, curcuma et garam masala) et le cumin. Mélanger 30 secondes.

6. Insérer le concentré de tomate, le lait de coco et le yaourt (ou l’eau), saler et poivrer. Mélanger quelques minutes le temps d’épaissir un peu la sauce.

7. Verser les fleurettes de chou-fleur et les pois chiches dans la sauce. Mélanger.

Saupoudrer de persil frais, de graines au choix (ici graines de courge) et servir bien chaud avec du riz basmati ou des naans.

Très bon appétit!

Vous aurez noté le petit rayon de soleil sur les photos, qu’est ce que j’aime le printemps quand la nature se réveille!!