Nems farcis aux épinards


Enfin vendredi! On profite souvent du week-end pour lancer des invitations et organiser un repas entre amis. Plutôt qu'un repas à table, je privilégie des apéros dinatoires avec des petites choses à grignoter. Je trouve que c'est plus sympa, tout est prêt à l'avance et je peux profiter de la soirée sans faire sans cesse des allers-retours à la cuisine! 
Je vous propose aujourd'hui une recette de nems (tout le monde adore) farcis aux épinards. Ca change un peu des nems classiques, c'est une farce au goût tendre et délicat . À tremper dans une sauce tomate, c'est vraiment extra et en plus c'est sans gluten puisque les nems sont préparés avec des galettes de riz. À défaut d'en trouver, n'hésitez pas à utiliser des feuilles de brick. Et si la farce vous tente bien, sachez qu'elle est délicieuse en tarte ou en tourte!



Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson:  35 minutes dans un four à 220° 

Ingrédients pour 9 nems:
  • 350 g d'épinards cuits ou surgelés
  • 1 oignon
  • 100 g de tofu nature
  • Sel et poivre
  • 9 galettes de riz
  • Huile d'olive

Préparation:

1. Laver les épinards sous l'eau froide pour ôter toute trace de terre. 

Cuire les épinards à la vapeur pendant 6-8 minutes environ ou réserver et les cuire directement dans la sauteuse avec l'oignon (étape 3). 

Astuce: les épinards frais sont très volumineux, il peut s'avérer plus pratique de les faire fondre en les cuisant avant de les utiliser dans une recette. Cela me permet aussi d'en congeler une partie pour une prochaine fois.


2. Faire revenir un oignon émincé finement dans une poêle huilée.


3. Ajouter les épinards crus, cuits ou surgelés, saler et poivrer. 

Mélanger 2 minutes des épinards préalablement cuits ou jusqu'à tendreté des épinards surgelés ou crus. 


4. Verser les épinards dans le mixeur avec le tofu coupé en cubes. Mixer jusqu'à obtention d'une farce homogène.



5. Sur un plan de travail, disposer une assiette creuse remplie d'eau tiède, une planche, la farce et les galettes de riz.


6. Tremper une première galette quelques secondes. Elles doit être assez souple pour être roulée. La poser à plat sur la planche.

Attention: Ne la laissez pas tremper trop longtemps, elle risque de coller et de se casser lors du roulage.

7.  Déposer 2 c. à s. de farce sur la partie inférieure de la galette, en laissant les bords libres. Procéder ensuite au pliage en commençant par les côtés, puis rouler la galette sur elle-même. Faire de même jusqu'à épuisement de la farce. 


8. Disposer les nems sur une plaque de four ou un plat tapissé de papier cuisson pour qu'ils ne collent pas. Badigeonner d'huile d'olive et enfourner à 220° pendant 35 minutes. Les nems doivent être bien dorés.



Pour accompagner mes nems, j'ai préparé une sauce tomate (300 ml) que j'ai fait mijoter une dizaine de minutes dans une petite casserole avec 1 c. à s. d'huile d'olive, 1/2 carotte râpée, 1 c. à s. de sauce soja, 1 c. à c. de sauce mexicaine et du poivre moulu. 

Très bon appétit!




Commentaires

  1. Bonjour Stéphanie,

    Ça a l'air très bon. Je vais essayer ça très bientôt. Qu' avais tu préparé d'autres?
    Bon week end Stéphanie

    Biz
    Lise de Nîmes

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    1. Bonjour Lise, j'ai préparé les nems pour le déjeuner. avec de la salade verte et un riz cantonais (j'ai triché ;-)). Quand je reçois je n'ai pas le temps de faire des photos et la lumière le soir n'est plus bonne. Je prépare donc les recettes pour le blog tranquillement le matin ;-) Pour les apéros, je prépare plein de petites choses à grignoter ou je fais des soirées à thème qui plaisent beaucoup (japonais, indien, mexicain). Bon we!

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    2. Merci pour ta réponse
      Bon week end
      Lise de Nîmes

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  2. Wow au four, je n'y aurais pas pensé !!
    Je vais essayer ça pour les enfants, a manger avec les doigts et tremper, ça devrait bien marcher !

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    1. Au four c'est délicieux et ils restent vraiment croquants, c'est aussi bien plus sain! À manger avec les doigts c'est bien meilleur évidement ;-)
      Tu peux varier la recette et garnir tes nems avec des ingrédients au choix, il y a de quoi faire! Je trouvais que la farce aux épinards était bien pour faire manger des légumes aux enfants!
      Bon we!

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  3. Waouh, ça me fait penser à tes panzerotti que je fais régulièrement !
    J'ai des galettes de riz périmées de 3 mois que je ne voulais pas jeter, ta recette tombe à pic !
    Merci à toi de partager toutes tes idées culinaires, parce que moi, je manque vraiment d'imagination !

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    1. Ce qui est bien avec les galettes de riz, c'est que même périmées, sont encore bonnes ;-))
      Je crois que les miennes dataient aussi, mais c'était un paquet vraiment énorme et il fallait aussi que je les termine!

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  4. catherine3109 mars, 2019

    Super les nems au four ! Je n'y avais jamais pensé > je note tout de suite !! Merci et bon week-end ! Catherine

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    1. Bonjour Catherine, chez moi la friture est exclue car je ne supporte pas l'odeur. J'ai une cuisine ouverte sur le salon, impossible donc! J'en profite de temps en temps en été pour le faire à l'extérieur, mais je préfère de loin une cuisson au four, bien plus saine et ici tout aussi bonne car les nems sont hyper croustillants!

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  5. Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, je note cette recette et il va falloir que je m’entraîne pour le pliage des feuilles de riz (ça casse à chaque fois :/), Pleins de gros bisous

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    1. Coucou, tu ne dois pas trop les mouiller, juste assez pour pouvoir les plier, sinon elles se cassent ;-)

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  6. Très bonne idée ...
    Moi aussi, je les fais au four, plus pratique et surtout pas cet odeur de gras qui me révulse ! Alors adopter depuis longtemps, pour tout les trucs à frire !
    Je trouve que mettre des épinards mixés avec le tofu et génial, et surement délicieux ... Merci

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    1. Nous sommes deux à ne pas aimer l'odeur de la friture qui s'imprègne partout!!! (même si de temps en temps on aime bien en manger ;-)
      Le four c'est tellement plus sain et facile, et ça croustille bien aussi, donc on ne se prive pas!
      Belle soirée!

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  7. Youpi, je ne savais pas quoi faire de mes épinards ce soir... Par contre je n'ai pas de tofu, je vais "magouiller" une farce avec du riz complet écrasé, ça devrait tenir !
    Mets-tu un peu d'huile sur les nems avant d'enfourner pour qu'ils dorent ?
    On va se régaler, merci !

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    1. Bonsoir Jen, excuse-moi pour la réponse un peu tardive. Oui, oui, je mets de l'huile sur les nems avec un pinceau, histoire de ne pas en mettre de trop et ils sont super croustillants à la sortie du four :-)
      Bonne semaine !

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    2. Excuses acceptées :-) Merci beaucoup !

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  8. Bonjour Stéphanie

    J'ai réalisé cette recette avec des feuilles de blettes et une sauce tomate maison
    Trop trop bon

    Merci à toi
    Bonne journée
    Des Bises
    Lise de Nîmes

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    1. Ca me fait super plaisir!! Merci beaucoup ma chère Lise!! Bises

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  9. Par paresse, je n'ai pas utilisé de robot. J'avais des épinards dans le congelo et ils étaient pratiquement en purée déjà. J'ai écrasé le tofu à la main. Résultat: pas aussi harmonieux à regarder mais moins de vaisselle et très bon quand même. J'ai eu du mal à ne pas tous les manger d'un trait! Merci merveilleuse fée !

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    1. Bonjour Brie, je suis contente que la recette te plaise! Perso, j'utilise un petit robot qui passe au lave-vaisselle et qui est super pratique. J'utilise moins le gros pour la même raison que toi ;-)
      Bises

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  10. Coucou Stéphanie, je vais faire cette recette ce week end. Il faut combien d'epinards frais pour obtenir 350gr une fois cuits stp ? Merci pour la réponse et belle journée

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    1. Coucou Amandine, tu me poses une colle! Je me suis rendue compte d'avoir oublié de peser les épinards avant la cuisson, du coup j'ai mis le poids des épinards cuits, j'en suis vraiment désolée! Pour te donner une indication, j'avais un gros paquet (je devais avoir pratiquement 1 kg ), mais une fois lavés, sans les racines et cuits, ça diminue nettement de volume!!

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    2. oui, je te demandais ça car j'ai des épinards en ce moment dans mon panier le vendredi midi, j'ai 2 bottes alors je ne sais pas du tout si j'en aurais assez :) Pas grave j’adapterai de toute façon à mon avis je vais être la seule à en manger lol Mes enfants adorent les épinards alors j'espère qu'ils goutteront quand même hihi

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    3. Si tu as deux bottes ça devrait te suffire. Au pire tu fais moins de nems si tu n'as plus de farce. Les galettes de riz ne se perdent pas si tu ne les utilises pas toutes. Ça te permet aussi de tester la recette et de voir si les enfants en mangeraient une prochaine fois ;-)

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    4. Ah et j'ai une autre question, est ce que le tofu à un goût spécial dans la recette ? Lequel prend tu ? Je ne suis pas très fan du tofu mais je vais quand même essayer avec ça, je pense que le goût des épinards prendra le dessus ;) J'ai finalement demandé 2 bottes supplémentaire car si mes enfants voient des épinards vendredi soir et qu'ils n'en ont pas dans leurs assiettes samedi midi je vais me faire disputer mdr

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    5. Le tofu apporte juste de la consistance à la farce, mais pas de goût, on ne le sent vraiment pas. J'ai utilisé du tofu blanc ferme. Pour te donner une idée, c'est comme quand tu fais une farce ravioli/ricotta ;-)

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    6. Les nems étaient super bon !! Et avec la petite sauce tomate c'était top :D Bonne journée

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    7. Super ! J'en suis ravie!!!

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