On n’a pas toujours envie de se creuser la tête ou le temps de cuisiner. Parmi mes recettes express sans prise de tête, une bonne sauce tomate faite maison est toujours appréciée. Si la recette est vraiment basique, on ne fait quand même pas n’importe quoi! Ne me réchauffez pas une sauce toute faite au micro-onde, quelle horreur (C’est mon côté italien qui parle)!! Pour qu’une sauce soit bonne, elle doit mijoter. Rien de bien compliqué, il suffit de la mettre dans une casserole et la faire cuire lentement jusqu’à ce qu’elle s’épaississe. Je vous conseille d’acheter des tomates pelées en boite, les meilleures tomates pour la sauce sont les San Marzano, qu’on mixe en une sauce lisse ou qu’on coupe en petits morceaux selon la consistance que l’on veut donner à notre sauce. Il faudra l’aromatiser, mais cela ne vous prendra que quelques secondes. Le choix des pâtes est aussi important. On prend des pâtes italiennes, laissez tomber les pâtes grand-mère, panzani ou lustucru qui n’ont de pâtes que le nom! Je ne dis pas d’acheter vos pâtes dans une épicerie fine italienne, il y a des produits intermédiaires! De Cecco, Cocco, Molisana, Garofalo ou même Barilla pour ne citer que les plus commerciales. Pour accompagner une sauce tomate, prenez des pâtes rigate (rayées) qui accrochent la sauce, c’est bien meilleur que les pâtes lisses. Enfin et super important, les pâtes se mangent al dente!! On respecte les temps de cuisson, on utilise une GRANDE casserole avec suffisamment d’eau salée exclusivement au gros sel, on égoutte, on mélange avec la sauce et on mange tout de suite. Les pâtes ne se réchauffent jamais et n’attendent pas. Elles continuent de cuire dans leur sauce et y deviennent toutes molles et trop cuites, immangeables! Avec tous ces bons conseils, votre plat sera comme en Italie!
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes dans un four à 210° + 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 carotte
- 1 branche de céleri avec ses feuilles
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 boite de tomates pelées San Marzano
- 1 c. à s. d’herbes séchées: origan et basilic
- 400 g de pâtes
- Sel et poivre
Pour les pois chiches:
- 220 g de pois chiches cuits
- 1 c. à c. de farine de pois chiche ou de maïs
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1/2 c. à c. d’ail en poudre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation:
1. Mélanger les pois chiches avec la farine, le paprika, l’ail et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner à 210° pendant 20 minutes.
2. Peler oignon et ail. Laver céleri et carotte. Couper en tronçons. Mixer les légumes en fins petits bouts.
3. Faire chauffer une sauteuse. Une fois chaude, verser l’huile d’olive et les petits légumes. Faire revenir à feu doux sous couvercle jusqu’à tendreté.
4. Mixer les tomates pelées en une sauce bien lisse. Ajouter sur les petits légumes. Saupoudrer d’herbes, saler et poivrer. Faire mijoter 15-20 minutes sous couvercle jusqu’à épaississement de la sauce.
5. Pendant ce temps, faire chauffer un grand volume d’eau pour les pâtes. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Mélanger et attendre que l’eau bout à nouveau. Plonger les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet en remuant de temps en temps.
6. Égoutter les pâtes et mélanger de suite avec la sauce. Ajouter les pois chiches et mélanger.
Très bon appétit!
21 commentaires
TIC tics
mars 5, 2019 à 9:34 amSuper ce mini cours de pâtes à l'italienne !!
Ce n'est pas un ingrédient que je mange souvent, mais là j'ai l'eau à la bouche !!
Stephanie
mars 5, 2019 à 3:33 pmMoi j'adore les pâtes!!! Je pourrais en manger tous les jours sans problème! Je fais pas mal de sport et j'ai vraiment besoin de mon plat de pâtes les jours ou je m'entraîne!!!
J'espère que tu te laisseras tenter!
Belle fin de journée 🙂
Mawiie
mars 6, 2019 à 8:19 amQu'est ce que j'aime vos recettes…à la fois simples et délicieuses. Je la garde sous le coude 😉 Chaque semaine j'essaie de piocher dans votre livre 🙂 Je ne mets pas toujours de commentaires alors MERCI. Sinon petite faute de frappe au "5. Mélanger et attendre que le bout à nouveau" Bonne journée 🙂
Stephanie
mars 6, 2019 à 6:40 pmDu coup c'est moi qui vous remercie pour le message et pour le signalement!
Je suis heureuse que le blog et le livre vous plaisent! Aider les gens au quotidien à avoir une alimentation plus verte est un vrai bonheur!
À très bientôt j'espère!
lispa
mars 6, 2019 à 8:20 pmDepuis le temps que je veux préparer tes pois chiches au four, je vais enfin me laisser tenter !
Mille mercis pour cette recette.
Stephanie
mars 9, 2019 à 3:49 pmC'est l'occasion alors!
Bises
MilkyAway
mars 7, 2019 à 8:58 pmHello ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥, merci pour toutes les infos concernant les pâtes (il y a beaucoup de choses que je ne savais pas!). Une belle recette que j'ai hâte de tester, pleins de gros bisous
Stephanie
mars 9, 2019 à 3:49 pmPasse un très bon week-end, bises! 🙂
MAGALI
mars 11, 2019 à 5:38 pmCoucou Stéphanie ! 🙂
Moi aussi j'adore les pâtes, je crois que c'est mon plat préféré !! <3
J'en mangerais tous les jours si je pouvais ! ^_^ (Tu crois qu'on peut ??) 😀
Je te remercie bcp pour toutes ces précieuses infos concernant les marques italiennes de pâtes qu'il faut privilégier dans le commerce, j'ai tout noté !!
Petite précision, s'agit-il de la marque "Barilla", que tu cites en dernier, ou bien "Barilli" ? Car cette dernière, je ne la trouve nulle part :/
Stephanie
mars 11, 2019 à 8:06 pmMais oui bien sûr, c'est une faute de frappe! Oups!!! Heureusement que tu es là!!!
Je suis fan de pâtes, en manger tous les jours ou presque est possible, mais ne le dis à personne ;-))))
MAGALI
mars 22, 2019 à 9:58 amOhhhhh super !!! Je le savais ! ^_^
J'ai toujours entendu dire que "les pâtes ça fait grossir"…. mais en réalité c'est totalement faux, c'est surtout tout ce qu'on y met dessus, qui fait grossir ! LOL
En particulier si les sauces ne sont pas végétales, à mon avis…. toutes celles que tu prépares pour ton blog sont bien plus "light" !! Du coup, on peut en "abuser" ! (un peu) 😀
Oki c'est bien ce qu'il me semblait, mais j'ai préféré te le demander, au cas où (y)
Le souci avec "Barilla" c'est que sur les paquets que nous trouvons chez nous, il est indiqué que leurs pâtes contiennent des œufs selon la lettre indiqué sur le paquet, correspondant au pays de fabrication… malheureusement les nôtres sont notés "A" (fabriquées en Italie) et donc il y a des œufs dedans !! :'(
On a regardé partout dans notre quartier, mais nous n'avons pas trouvé les autres maques que tu cites dans ton article ! Snifffff !!! Même pas les "Garofalo" qui passent pourtant à la télé…. 🙁
Stephanie
mars 24, 2019 à 8:25 pmJe mange des pâtes pratiquement tous les jours et je t'assure que je suis loin d'être grosse, idem pour le pain 😉 C'est sûr qu'avec du beurre et du salami, le pain c'est pas le top!! (moi je mange pain et tomates ;-))
C'est marrant pour les pâtes, ici elles ne contiennent pas d'oeuf , sauf les spéciales pâtes aux oeufs genre tagliatelle. Ma maman aussi me dit qu'en France, les pâtes sont aux oeufs. Je pense qu'ils adaptent selon la demande !
MAGALI
mars 25, 2019 à 4:38 pmAh ça c'est sûr, je te crois sans problème ! Je t'ai vue sur tes photos, tu es toute fine, tu es très bien comme ça d'ailleurs !! Je sais que tu fais aussi du sport, tu t'es remise à la course récemment, c'est super ça ! Tu as raison, mais tu as de la chance car moi j'aimerais bcp être mince comme toi, malheureusement j'ai eu pas mal de soucis quand j'étais ado, ce qui m'a fait prendre bcp de poids, j'ai pris environ 20 kg en une seule année, dès que j'ai quitté l'école, mais ça c'était il y a 15 ans….. depuis, j'ai toujours mes 20 kg en trop, je ne les ai jamais perdus, et j'ai même fait encore mieux, j'en ai pris 10 supplémentaires en 2017… ce qui me fait 30 kg en trop pour 1m58 !!! Du coup mon squelette dérouille à mort car le poids est bcp trop lourd pour mes os, j'ai un tassement des vertèbres depuis longtemps, la colonne vertébrale tordue lol, et une calcification du bassin, à cause de cet énorme surpoids :'((((
En fait moi, je suis "montée à l'envers" si j'ose dire, en général les gens qui sont stressés ou qui ont vraiment de gros problèmes maigrissent, ils perdent bcp de poids à cause du stress, (en tout cas la majorité, pas tous, certes, disons que c'est plus courant), bah moi, je grossis ! Le stress me fait enfler et gonfler comme une baudruche… 🙁
Et crois-moi, des régimes j'en ai fait des tas, pendant des années !! Ca n'a jamais rien fait…. j'ai même été suivie par une nutritionniste pendant qq temps, quand j'étais plus jeune, sans résultat non plus !
Enfin bref, tout ça pour dire que j'ai laissé tomber tous ces régimes à la noix, et que je préfère l'alimentation végétalienne à tous ces régimes attrape-couillons, si j'ose dire ! Je sais que c'est bien plus sain et meilleur pour la santé, et pour tout le reste d'ailleurs (animaux, planète, environnement, porte-monnaie, etc…) mais ça ne me fait pas maigrir pour autant ! lol
Ce qui est très étonnant, c'est que je ne grossis pas non plus, je suis à 30 kg de trop mais ça ne bouge plus, le chiffre reste toujours le même… ma foi !!! -_-
Bon allez, j'arrête de t'embêter avec mon "poids phénoménal" ! mdrrrr !
Et pour les pâtes c'est vraiment surprenant alors, quoi que pas tant que ça finalement, puisque à la base les vraies pâtes italiennes, c'est juste de l'eau, du blé et du sel, non ?? Donc c'est logique qu'en Italie ils ne mettent pas d’œufs, alors pourquoi chez nous oui ?? Il me semble que la tradition des pâtes aux œufs vient plutôt de ta région, l'Alsace ? Me trompe-je ?
J'ai l'impression que cela s'est répandu partout en France, mais ce n'est pas normal de ne pas le préciser "en gros" sur les paquets !!
Comme chez toi, en fait, là ce serait plus cohérent et surtout bien plus honnête envers les consommateurs….
Stephanie
mars 25, 2019 à 8:53 pmJe pense que beaucoup de choses sont psycho! Ma première année à la fac, j'ai pris 8 kilos, puis j'ai tout perdu en quelques mois je ne sais pas comment et j'ai continué à perdre du poids avec les années. Chez moi c'est le stress, je suis une grande anxieuse! Je pense comme toi que les régimes ne sont pas la solution, ce qu'il faut c'est avoir de bonnes habitudes à long terme, sinon on reprend tout! Une vie de privation n'est pas une vie. Je ne suis pas végétalienne pour perdre du poids, mais une alimentation riche en produits frais peut aider les personnes qui sont en surpoids. C'est aussi une philosophie de vie, on essaye de privilégier le fait-maison, bannir les produits trop industriels, etc. Courage en tout cas, l'important c'est d'être bien dans ses baskets! Je te conseillerais 1 mois de vacances sur une plage de rêve pour éliminer le stress ;-)) Je t'embrasse!
PS: en Alsace oui c'est pâtes aux oeufs, heureusement il y a beaucoup d'italiens donc de bons restau italiens et épiceries!
MAGALI
mars 28, 2019 à 11:37 pmMerci bcp pour ton soutien, je suis très touchée !! 🙂
Effectivement chez moi c'est pareil, le stress et le mental font d'énormes dégâts !!!… je suis comme toi, une très grande anxieuse, tout me stresse ! et c'est toujours le corps qui prend :/
Oh ! mon rêve ! Un mois sur une plage… quelle chance ce serait !! ^_^
Oui tu as bien raison, avec ma mère on scrute tous les produits à la lettre maintenant, et tous ceux qui contiennent des ingrédients douteux, on les laisse en rayon ! Heureusement il y a des sites et des applications pour nous aider aujourd'hui, à traquer tous ces additifs et ces saletés chimiques qu'il y a dans les produits de tous les jours ! Comme "Open food facts", que je regarde presque tous les jours, ils ont aussi une appli, et l'application "Yuka" qui scanne les articles avec le smartphone (y)
Enfin bref, toujours est-il que mes 30 kg en trop ont l'air de très bien se plaire avec moi, puisqu'ils n'ont visiblement pas du tout l'intention de partir ! 😀
L'année dernière mon médecin pensait que c'était un problème de thyroïde, une "hypothyroïdie" exactement, j'ai pris du "Levothyrox" pendant 6 mois, et finalement, c'était pas ça !! Grrrrrrr !
Passons…. à la base nous parlions de pasta, lol, je voulais d'ailleurs te demander, pourrais-tu un jour nous partager une recette de "pasta olio e aglio" ??? Rien que l'intitulé me donne l'eau à la bouche ! Mais j'aimerais bcp pouvoir goûter ta recette "à toi" !! 😉
Belle nuit jolie fée ! Bisoussss !
Stephanie
mars 30, 2019 à 4:44 pmC'est vrai qu'elles sont bien ces applications!
Pour tes problèmes de poids, j'aimerais bien pouvoir t'aider, mais je ne suis pas nutritionniste et je ne voudrais pas mal te conseiller.
Pour les pâtes aglio et olio, il manque le peperoncino!!! En fait c'est tellement simple comme recette ! Fais revenir l'ail et le piment dans une sauteuse généreusement huilée , ajoute les pâtes et mélange. C'est tout! C'est super bon, super rapide, pas très diététique, mais de temps en temps quand on est pressé et que le frigo est vide c'est parfait!
Bises
MAGALI
mars 31, 2019 à 6:51 pmCoucou ! C'est très gentil à toi, merci 🙂
Je finirai bien par trouver la solution à mon problème un jour !!
Je pensais mettre des pâtes dans mon alimentation environ 1 jour sur 2, qu'en penses-tu ?? En plus ça fait très longtemps que je n'en mangeais presque plus…. ! :'(
Oh super, effectivement c'est ultra rapide à cuisiner, on ne peut pas rêver plus simple je crois ^_^
Alors une petite dernière à laquelle j'ai pensé et que j'aimerais bcp pouvoir réaliser en version végétale, ce sont les fameux "spaghetti au poivre et au fromage" !!! 😀
Penses-tu que cela soit réalisable ?? C'est drôlement bon ça ! 😉
MAGALI
avril 2, 2019 à 7:00 pmCar cette recette-là, les fameuses "spaghetti cacio e pepe" est totalement introuvable en version végétale sur internet, j'ai cherché absolument partout depuis plusieurs jours…. :'(
Marie
mai 8, 2020 à 8:13 amBonjour Stéphanie ! Ta recette me tente bien 😉 petite question pour ma liste de course :de quelle taille est la boîte de sauce tomate (400g ou 800g) ? Merci beaucoup !
Stephanie
mai 8, 2020 à 8:22 amBonjour Marie, si je ne précise pas, c'est une taille classique donc 400 g 🙂
Bon week-end !
Marie
mai 8, 2020 à 9:30 amGénial, Merci beaucoup !