Burgers de PST (protéines de soja texturées)


Je me suis habituée ces dernières semaines à me passer du frigidaire, expérience tout à fait possible en hiver !! J'ai fait mes courses quotidiennement,  ce qui n'est pas trop difficile non plus puisque j'habite en centre ville et que j'ai la chance d'avoir plein de petits magasins à deux pas de chez moi. L'expérience prend tout de même fin, je dois dire avec joie, puisque le nouveau frigo est enfin arrivé! Faire les courses pour la semaine est quand même plus pratique! 
J'ai longtemps fait mes courses jour par jour. L'avantage, c'est que l'on achète alors que ce qui est nécessaire pour la journée et cela évite toute forme de gâchis. Mais je préfère désormais aller au marché. C'est un peu plus loin et je rentre chargée comme une mule, mais niveau prix et choix, il n'y a vraiment pas photo! Je dois dépenser le tiers, voir le quart, et sur un mois de courses, ça fait une sacrée différence! Bien sûr il faut s'organiser un minimum pour consommer au mieux les produits frais et dans un certain ordre. Je consomme en premier les feuilles vertes (épinards par exemple) plus fragiles. Je blanchis et je congèle ce dont je n'ai pas besoin dans l'immédiat. Nous consommons ensuite les choux qui se conservent mieux et quand les légumes verts finissent, on termine la semaine avec des légumineuses ou une bonne sauce tomate. Cela nous permet de bien varier les menus et de finir tout ce qui reste dans le frigo avant de retourner faire les courses. 
Je ne prépare pas les repas de la semaine à l'avance car j'aime et j'ai le temps de cuisiner chaque jour, mais je lave et prépare les légumes et les fruits en rentrant du marché, ce qui me fait gagner du temps par la suite. Pour une question de place, nettoyer et blanchir les légumes est indispensable. Le frigo est grand, mais les kilos de feuilles vertes ça prend une place monstre!!

Je suis rentrée avec une faim de loup et l'envie de mettre tout le monde d'accord. J'ai préparé des burgers aux PST en quelques minutes puisque les ingrédients principaux étaient déjà cuits et prêts à l'avance (le riz et les PST). Une grande salade a accompagné le tout avec des jus de légumes frais.




Temps de préparation: 15 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes au total

Ingrédients pour 6 gros burgers:
  • 200 g de riz (poids du riz sec)
  • 100 g de PST - protéines de soja petit format (poids sec)
  • Bouillon de légumes (pour la cuisson des PST)
  • 55 g de betterave cuite
  • 1 oignon 
  • 2 gousses d'ail
  • 4 c. à s. de farine de pois chiche, de maïs ou de fécule
  • 2 c. à s. de levure maltée
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 1 d'huile c. à s. d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • 2 c. à s. d'herbes aromatiques au choix (origan, basilic, persil etc)
  • 2 c. à c. de paprika fumé
  • Sel et poivre

Préparation:

1. Rincer le riz et cuire par absorption une dizaine de minutes (1 volume de riz pour 2 volumes d'eau).

2. Cuire les PST dans une casserole de bouillon de légumes salé pendant 10 minutes. Égoutter et presser les PST pour faire sortir toute l'eau.


3. Dans le bol du mixeur, verser le riz, les PST, la betterave, l'oignon et l'ail pelés, la farine ou la fécule, la levure maltée, la sauce soja, l'huile, le concentré de tomate, les herbes et le paprika. Poivrer selon les goûts (l'ajout de sel n'est pas nécessaire puisque le riz, les PST et la sauce soja sont déjà salés). Mixer rapidement de manière à obtenir une farce homogène, mais pas une purée. 



4. Former des burgers avec les mains humides. Réserver au frais 30 minutes.


5. Huiler une poêle et faire dorer les burgers quelques minutes de chaque côté.



Bon appétit!







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Commentaires

  1. Il me reste justement des PST, c'est parfait pour le burger du week-end! bizz

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  2. Coucou ma belle P'tite Fée Stéphanie ♥︎, Ah super pour ton frigo ! Olala ton burger me fait tellement envie il faut juste que je passe au magasin bio récupérer des PST, merci pour ta chouette recette et pleins de gros bisous

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  3. Helloooooo ! Je cumule mon retard dans la lecture de tes recettes (et petites histoires qui vont avec :) ) et toi, impassible, tu continues à poster. Celle-ci me fait de l'oeil mais je repasserai un autre jour pour livre ta prose en entier et venir papoter un peu. Belle journée à toi et amuse-toi bien avec ton nouveau frigo ! Bisous

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    1. Je ne sais pas si je pourrais pardonner ton absence sur le blog ces derniers jours, hihi!! ;-)
      Passe un bon week-end ma chère Tatou!!

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  4. Sympa comme recete ! Mais quel est le fromage utilisé dans ce burger ?

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    1. Ravie que la recette te plaise!
      Il s'agit pas d'un fromage, mais d'une sauce rose sur le burger. Pas très diet, mais carrément délicieux!!!
      Bon week-end :-)

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    2. merci pour toutes ces délicieuses recettes.
      quelle est cette sauce rose ? la recette est-elle disponible ?

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    3. http://www.lafeestephanie.com/2015/12/burgers-de-haricots-azuki-sauce-rose-et.html

      Pour une version rapide, mélange un peu de ketchup avec de la mayo ;-)

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  5. Une très bonne idée de Burger. A tester quand j'aurai racheté de la protéine de soja.

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    1. J'espère que tu auras l'occasion de tester la recette :-)
      Bon dimanche !

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  6. Bonsoir Stéphanie ! Cette recette de burger a l'air vraiment trop bonne ! J'ai tous les ingrédient chez moi mis à part la betterave c'est vraiment nécessaire ou vous pensez que ça peut être aussi bon sans ? Merci d'avance bonne soirée à vous.

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  7. Pareil ici! Je pense cependant que la betterave c'est plus pour la couleur?

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    1. C'est effectivement plus pour la couleur oui, donc pour répondre à la question, on peut les faire sans.
      Bonne soirée :-)

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  8. Merci beaucoup pour cette recette, je n'avais jamais testé de mettre les steaks de légumineuses ou autres au frigo avant de les faire cuire et c'est vraiment plus facile !

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    1. Bonjour, c'est vrai que c'est plus facile, ils sont plus compacts et ne se cassent pas à la cuisson.
      Excellent we et merci pour votre retour :-)

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    2. Anne-Catherine02 mars, 2020

      Bonjour ! Attention à respecter la quantité de betterave sous peine de se retrouver avec des burgers violets ! Mais délicieux quand même !

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  9. Coucou ^_^

    Je continue sur ma lancée d'hier soir lol, et je me permets de te poser une nouvelle question sur cette superbe recette de burger de PST (qui me tente vraiment bcp, elle a l'air simple et délicieuse !), c'est tout bête, mais voilà : dans les magasins bio qui se trouvent dans mon quartier, ils ne vendent que des PST "gros format" au vrac, je voulais donc juste savoir si les PST petits formats étaient indispensables pour réaliser des burgers, des boulettes, des saucisses, etc... ou si l'on peut utiliser les gros formats, en divisant la quantité de base par 2, par exemple ?? Ou est-ce que leur taille et leur texture sera vraiment trop différente des petits, pour ce type de recette ?

    Merci bcp jolie fée !! Belle journée ;)

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    1. Coucou, utilises la même quantité en gros format ou le format que tu trouves, de toute façon ça passe au mixeur ;-)

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  10. Bonjour Stéphanie ,
    J'ai essayé la recette...200g de riz cru cela donne environ 600g de riz cuit et du coup ça me paraît énorme...les burgers sont très secs et ne ressemblent pas à ceux que tu as présentés ici...🤔🙂

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    1. Bonjour Catherine, les PST gonflent énormément une fois réhydratées, le riz les lient. J'utilise des petits grains ronds. C'est un riz qui reste un peu collant. Je suis désolée que le résultat ne soit pas au rendez-vous. Parfois selon les ingrédients utilisés, la consistance peut légèrement varier, il faut alors un peu adapter en ajoutant un peu de farine si la farce est trop humide ou au contraire un peu d'humidité avec de la sauce soja, quelques cuillères de bouillon de légumes ou de la purée de légumes.
      Bonne fin de journée!

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