Confiture de cerises faite maison


La saison des cerises sera bientôt passée et je n'aurais pas partagé avec vous ma recette de confiture, ce qui serait vraiment dommage! J'ai acheté des kilos de cerises durant tout le mois de juin, j'en ai mangées jusqu'à en avoir mal au ventre! Quand je commence, je ne peux plus m'arrêter et le saladier entier y passe. C'est plus fort que moi! Je comprends parfaitement ce que ressentent les enfants devant une coupelle de bonbons.

Si les cerises restent assez chères en début de saison, au fil des semaines leur prix baisse. J'en profite pour en acheter un peu plus et faire de la confiture. Faites de même avec tous les produits frais. Ne vous précipitez pas, mieux vaut vraiment attendre la pleine saison pour des fruits mûrs et sucrés, surtout si vous devez faire des conserves et acheter de grandes quantités. J'aimerais bien faire des conserves et des confitures pour tout l'hiver, mais je n'ai malheureusement pas assez de place chez moi. Mon placard à provisions est déjà rempli de pots en tout genre, les confitures pour l'année n'y rentreraient plus. Je les savoure donc avec d'autant plus de plaisir car je sais que d'ici quelques semaines je n'en aurais plus. 

Dénoyauter les cerises et un peu long et attention aux tâches, mais ça en vaut vraiment la peine! Faites-vous aider des petites mains qui trainent, c'est une jolie occupation. Faire de la confiture avec ses parents ou grands-parents crée de bons souvenirs aux enfants. 

Juste deux petits mots pour vous remercier de l'accueil que vous avez réservé à mon nouvel E-book "Mes sandwichs repas". Vous m'avez rempli de petits messages, le livre vous plaît et j'en suis vraiment ravie!! 


Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: quelques heures
Temps de cuisson:  1 heure

Ingrédients pour 2 pots de confiture (de 400 g environ chacun):
  • 1 kg de cerises (poids net après dénoyautage)
  • 300 g de sucre de canne
  • 1 citron pressé
Matériel nécessaire:
  • 1 grande casserole
  • 1 cuillère en bois
  • 2 pots en verre avec des couvercles en bon état (n'hésitez pas à recycler vos bocaux une fois vides)
Dosez le sucre selon la maturité de vos cerises. Pour des cerises déjà très sucrées à la base, 300 g de sucre pour un kilo net de fruits me semble suffisant. La semaine passée, j'avais utilisé 400 g de sucre pour 1 kg de fruits et j'ai trouvé la confiture un peu trop sucrée. Question de goût donc. 


Préparation:

1. Laver soigneusement les cerises, puis dénoyauter.


2. Verser dans une grande casserole. Recouvrir du sucre et du jus de citron. Mélanger et laisser mariner quelques heures. 




3. Cuire les cerises dans leur sirop pendant 30 minutes à feu doux. Mixer avec un mixeur plongeur (pour une confiture sans morceaux). Prolonger la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la confiture ait la bonne consistance. 




Pour vérifier si la confiture est prête, verser une cuillerée sur une assiette. Elle doit couler tout doucement quand on penche l'assiette. Si la confiture coule trop vite, prolonger la cuisson 5-10 minutes. 

4. Verser la confiture dans des pots en verre parfaitement propres et secs à l'aide d'un entonnoir, en prenant soin de laisser 1 cm d'espace à partir du bord. Visser les couvercles, sans serrer trop fort (l'air ne pourrait pas s'en échapper).  Retourner les pots de confiture et faire refroidir à l'envers. Avec la chaleur, le vide va se créer. Si en appuyant au centre du couvercle vous n'entendez pas de clic, c'est que le vide a bien été crée. 

Je lave mes bocaux tout simplement dans le lave vaisselle, juste avant de les remplir. Vous pouvez aussi les stériliser en les plongeant dans une eau bouillante pendant 20 minutes.  

Bonne dégustation!





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Commentaires

  1. chez nous, la saison est terminée depuis longtemps et nous avons fait de la confiture également, c'est du travail, mais quel délice!!bizz

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    1. J'ai acheté les dernière juste hier, ce sera dur d'attendre l'année prochaine !
      Bises

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  2. Hello ma belle P'tite fée Stéphanie ❤️, Miam la jolie confiture de cerise, j'adore ce fruit ! Encore merci à toi pour cette belle recette et pleins de gros bisous

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  3. je suis jalouse...mais jalouse... pas question ici d acheter des cerises pour des confitures....elle sont encore à près de 9 euros le kg et d après ce que me disent les gens d ici, ça ne descendra pas beaucoup. Alors il faut les acheter soit en campagne soit en récolter dans des vergers mais pour ça il faut pouvoir se déplacer. J ai toutefois un fils bien gentil qui connait ma gourmandise et il me ramène quelques poignées achetées dans une petite épicerie bio du centre ville hmmm je suis comme vous Stéphanie, comme une enfant devant le cornet de bonbons...je me dis "bon encore une ou deux et je garde pour demain...pffffffffffff, que nenni tout y passe. Je vous félicite pour votre E book, il est très tentant....mais je n ai pas de compte paypal, comment puis je faire autrement. Merci

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    1. Oh la la, à ce prix je n'en ferais pas non plus de la confiture!! Je vais au marché, il y a du choix et les prix sont intéressants. Et si on va en fin de matinée, c'est encore moins cher puisqu'ils veulent vendre tous les produits de la journée. J'achète en ce moment les cerises à un peu moins de 2 euros le kilo. C'étaient les dernières de la saison, je ne pense plus ne trouver cette semaine. Les prochaines confiture seront d'abricots ou de prunes. Vous n'avez pas la possibilité de commander des paniers? Durant une période, je commandais des paniers avec une amie et nous nous partagions les frais de livraison. C'est assez intéressant et on a toujours des produits de la ferme, locaux et de saison. C'est pratique quand on ne peut pas se déplacer.
      Pour le compte Paypal, c'est gratuit et ça n'engage à rien pour l'acheteur (dans ce cas c'est moi qui paye une commission à Paypal). C'est juste une plate forme qui vous permet de payer de manière sûre et controlée, c'est à dire sans devoir insérer vos codes sur des sites que vous ne connaissez pas. Sinon, si vous avez la possibilité de faire un virement, ça peut être une solution.
      Belle fin de week-end ma chère Loty :-)

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  4. Bonjour Stéphanie, combien de temps peut-on les conserver avec aussi peu de sucre ?

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    1. Bonne question! Je les consomme dans les semaines après les avoir faites, elles ne durent jamais jusqu'à l'hiver. Il m'est arrivé d'oublier des pots des années passées et elles étaient toujours bonnes, mais je ne pourrais pas vous donner une date exacte.

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  5. Hello Stéphanie,
    C'est trop marrant, j'en ai fait il y 3 semaines, j'ai reçu près de 5kg d'une bénévole et j'ai fait comme toi, à peu près le tiers de sucre canne blanc par rapport aux fruits, citron, et mixer, car je n'aime pas la peau, les leçons commence à porter leurs "fruits", si je peux dire, rires.
    Le gratin d'aubergines aux tomates, aujourd'hui, elles arrivent sur le marché, je n'ai pas hésité, hier quand j'y étais. Comme toujours, un régal, merci.
    Je viens de faire l'achat du E.Book des sandwichs par Paypal, le compte est au nom de Mr, donc tu ne verras pas Catherine, mais Roland.
    Je te dirais ce qu'il en est, dès réception.
    Bonne semaine à toi et ta petite tribu, 4pattes inclus. Prends soin de tout ce petit monde.
    Bises d'Alsace.
    Catherine

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    1. J'espère que tu as bien reçu les livres!
      Merci pour ton message (et ton soutien :-)), je suis toujours aussi contente de te lire et de savoir que tu es désormais une vraie cheffe!
      Je t'embrasse

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  6. Encore moi, c'est bien comme je pensais, je l'ai eu le E.Book , l'idéal est de me procurer une imprimante, mais pour l'instant je peux encore écrire. Merci Stéphanie.

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  7. Du coup, j'ai pris également celui des Brioches, je l'ai eu, wouah, je salive déjà.
    Merci, merci,
    A bientôt,
    Catherine

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