Confiture de cerises faite maison

La saison des cerises sera bientôt passée et je n’aurais pas partagé avec vous ma recette de confiture, ce qui serait vraiment dommage! J’ai acheté des kilos de cerises durant tout le mois de juin, j’en ai mangées jusqu’à en avoir mal au ventre! Quand je commence, je ne peux plus m’arrêter et le saladier entier y passe. C’est plus fort que moi! Je comprends parfaitement ce que ressentent les enfants devant une coupelle de bonbons.

Si les cerises restent assez chères en début de saison, au fil des semaines leur prix baisse. J’en profite pour en acheter un peu plus et faire de la confiture. Faites de même avec tous les produits frais. Ne vous précipitez pas, mieux vaut vraiment attendre la pleine saison pour des fruits mûrs et sucrés, surtout si vous devez faire des conserves et acheter de grandes quantités. J’aimerais bien faire des conserves et des confitures pour tout l’hiver, mais je n’ai malheureusement pas assez de place chez moi. Mon placard à provisions est déjà rempli de pots en tout genre, les confitures pour l’année n’y rentreraient plus. Je les savoure donc avec d’autant plus de plaisir car je sais que d’ici quelques semaines je n’en aurais plus. 

Dénoyauter les cerises et un peu long et attention aux tâches, mais ça en vaut vraiment la peine! Faites-vous aider des petites mains qui trainent, c’est une jolie occupation. Faire de la confiture avec ses parents ou grands-parents crée de bons souvenirs aux enfants. 

Juste deux petits mots pour vous remercier de l’accueil que vous avez réservé à mon nouvel E-book « Mes sandwichs repas ». Vous m’avez rempli de petits messages, le livre vous plaît et j’en suis vraiment ravie!! 

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de repos: quelques heures

Temps de cuisson:  1 heure

Ingrédients pour 2 pots de confiture (de 400 g environ chacun):

• 1 kg de cerises (poids net après dénoyautage)
• 300 g de sucre de canne
• 1 citron pressé

Matériel nécessaire:

• 1 grande casserole
• 1 cuillère en bois
• 2 pots en verre avec des couvercles en bon état (n’hésitez pas à recycler vos bocaux une fois vides)

Dosez le sucre selon la maturité de vos cerises. Pour des cerises déjà très sucrées à la base, 300 g de sucre pour un kilo net de fruits me semble suffisant. La semaine passée, j’avais utilisé 400 g de sucre pour 1 kg de fruits et j’ai trouvé la confiture un peu trop sucrée. Question de goût donc. 

 

 

Préparation:

1. Laver soigneusement les cerises, puis dénoyauter.

2. Verser dans une grande casserole. Recouvrir du sucre et du jus de citron. Mélanger et laisser mariner quelques heures. 

 

3. Cuire les cerises dans leur sirop pendant 30 minutes à feu doux. Mixer avec un mixeur plongeur (pour une confiture sans morceaux). Prolonger la cuisson 30 minutes ou jusqu’à ce que la confiture ait la bonne consistance. 

 

Pour vérifier si la confiture est prête, verser une cuillerée sur une assiette. Elle doit couler tout doucement quand on penche l’assiette. Si la confiture coule trop vite, prolonger la cuisson 5-10 minutes. 

4. Verser la confiture dans des pots en verre parfaitement propres et secs à l’aide d’un entonnoir, en prenant soin de laisser 1 cm d’espace à partir du bord. Visser les couvercles, sans serrer trop fort (l’air ne pourrait pas s’en échapper).  Retourner les pots de confiture et faire refroidir à l’envers. Avec la chaleur, le vide va se créer. Si en appuyant au centre du couvercle vous n’entendez pas de clic, c’est que le vide a bien été crée. 

Je lave mes bocaux tout simplement dans le lave vaisselle, juste avant de les remplir. Vous pouvez aussi les stériliser en les plongeant dans une eau bouillante pendant 20 minutes.  

Bonne dégustation!

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