Gâteau au potiron et aux noix

Le week-end dernier, nous avons fait une petite escapade en Basilicata, une région superbe, encore sauvage, peu touristique et à quelques kilomètres de chez nous.  Nous avons été accueillis comme des amis de toujours par les propriétaires de l‘agriturismo Acacia. L’endroit est superbe, surtout en cette période ou les arbres se colorent de jaune et d’orange. Nous avions bien sûr prévenu que j’étais végétalienne, je ne vous raconte même pas tout ce qu’ils ont préparé pour moi! J’ai été servie comme une reine avec des plats à base de champignons ou de peperoni cruschi (une spécialité lucana) et autres délices sucrées pour le petit déjeuner et le dessert.  Sortir de la ville nous a vraiment fait du bien. Nous nous sommes promis d’y retourner pour aller ramasser des châtaignes à la fin du mois. En attendant les châtaignes, nous nous sommes régalés avec les noix fraîches que j’ai bien sûr ramenées à la maison. Certaines sont encore un peu trop fraîches et légèrement amères, on les laissera sécher. Saviez-vous que les noix que l’on achète dans les magasins sont souvent traitées et blanchies pour avoir une coque toute belle, propre et sans tâches? Prêtez-y attention quand vous ferez vos courses. Nous sommes bien sûr pour les noix bio non traitées. 

Que pouvais-je bien faire avec un panier de noix? Un gâteau quelle question! J’avais acheté ma première tranche de potiron de l’année, les deux vont si bien ensemble qu’il aurait été dommage de ne pas les associer dans ma liste d’ingrédients. Je n’ai bien sûr pas dit aux enfants qu’ils y avait du potiron dans mon gâteau, ils n’ont rien senti du tout et c’est tant mieux (j’ai triché en ajoutant des pépites de chocolat)! Je vous laisse découvrir la recette qui pourra être modifiée selon  les goûts: noix, noisettes ou amandes, farine de blé ou de riz complet pour une version sans gluten, huile d’olive, au goût neutre ou même purée d’oléagineux, plus ou moins de sucre, zeste d’orange, etc. Amusez-vous et surtout régalez-vous!  J’ai laissé le gâteau tel quel, mais rien ne vous empêche d’y ajouter un glaçage, du sucre glace ou un coulis de fruits. 

Temps de préparation: 15 minutes