« Sporcamuss » ou petits choux à la crème, une recette sucrée typique de Bari

Je vous présente aujourd’hui une recette sucrée typique de la ville de Bari. Juste ici on vous servira en dessert ces petites mignardises, elles sont même souvent offertes par la maison avec le café. Il s’agit de carrés de pâte feuilletée, remplis de crème et recouverts de sucre glace. « Sporca » vient du verbe « sporcare » qui signifie « salir » et « muss » vient du dialecte et signifie « museau » ou « bouche », bref « se salir la bouche » car il y a de fortes chances que vous ayez du sucre partout en mordant dedans. Comme il n’y a pas de règle en cuisine, j’ai préparé une crème pour farcir ceux de ma fille, et ceux de mon p’tit dernier ont été farcis de crème de noisettes. 

Le monde est petit et la recette vous rappellera peut-être nos fameux choux à la crème. Utiliser une pâte feuilletée est une bonne alternative à la pâte à choux que je n’arrive toujours pas à véganiser. J’ai fait des dizaines d’essais, mais je ne me laisse pas abattre, j’y suis presque et j’espère pouvoir la partager bientôt avec vous!

Je suis sûre que cette recette vous comblera, elle est vraiment facile, inratable et super gourmande. Il faut par contre les faire au dernier moment et les consommer à peine faits, encore chauds. 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 20 « sporcamuss« 

• 1 pâte feuilletée végétale
• Crème pâtissière (cliquer ICIpour la recette)
• 20 ml de lait végétal au choix
• 1 c. à c. de sucre semoule de canne ou sirop d’agave
• Un peu de sucre en poudre pour saupoudrer les sporcamuss

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Couper la pâte feuilletée en 20 carrés de taille égale, à l’aide d’un couteau ou une roulette. Les transférer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

3. Dans un petit bol, mélanger le lait avec le sucre ou le sirop. Badigeonner chaque carré de pâte.

4. Enfourner à 180° pendant 12 minutes environ. La pâte va gonfler et dorer. 

5. Sortir du four et laisser tiédir.

7. Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière.

8. Couper en 2 les petits choux et les farcir de crème pâtissière ou de crème de noisette.

9. Remettre au four 2-3 minutes, saupoudrer de sucre en poudre et servir immédiatement!

Régalez-vous!