Gâteau coco moelleux et gourmand! Recette 100% végétale

Voilà, voilà, mon livre est désormais le votre! J’attendais cette journée depuis tellement longtemps! Je ne vous dit pas dans quel état j’étais aujourd’hui!! Un grand merci à tous les lecteurs du blog qui m’ont envoyé un petit message, à tous ceux qui ont déjà commandé le livre ou qui pensent l’acheter. Le blog représente à lui-même un travail à plein temps, je tiens à ce qu’il reste exempt de messages publicitaires pour qu’il soit plus agréable à consulter et complètement gratuit, et à la portée de tous. Acheter le livre signifie soutenir et reconnaître tout mon travail, je vous en suis donc très reconnaissante! 

Pour combattre le stress de la journée, rien de mieux que la pâtisserie, c’est bien connu! J’avais un peu de temps ce matin, j’ai donc préparé un bon gâteau pour les enfants. Les enfants sont en fait une bonne excuse, on peut faire des gâteaux sans scrupule et prendre le goûter avec eux. Il faut dire que depuis que j’ai repris les cours de gym, j’ai tout le temps faim. Je ne suis donc pas convaincue de l’utilité de faire tous ces efforts, mais il paraît que c’est bon pour la santé 😉

C’est donc la bouche pleine que j’écris mon article et qu’est ce que je me régale!! Voici la recette:

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 40 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour une couronne de 22 cm:

• 200 g de farine tout usage
• 100 g de noix de coco râpée
• 175 g de sucre semoule de canne
• 125 g de yaourt au soja blanc non sucré
• 180 g lait de coco dessert (en boite)
• 100 ml d’huile végétale (coco, arachide ou tournesol) 
• 8 g de levure bio pour gâteau (levure chimique)

Pour décorer le gâteau:

• 50 g de sucre glace + 2 c. à s. de lait végétal au choix
• 3-4 c. à s. de noix de coco râpée

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un grand saladier, tamiser la farine. Ajouter la noix de coco râpée, le sucre et la levure. Bien mélanger.

3. Mixer ou battre les ingrédients liquides (yaourt, lait de coco et huile) jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux, puis verser sur les ingrédients secs. Mélanger.

4. Huiler un moule, y verser la pâte à gâteau. Enfourner à 180° pendant 40 minutes.

5. Faire tiédir le gâteau avant de démouler.

6. Pour décorer le gâteau, mélanger le sucre glace avec un peu de lait végétal jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.

7. Recouvrir le gâteau de cette préparation et saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. 

Bonne gourmandise!