Tagliatelle aux tomates fraîches et chips de courgette,

Les pâtes, j’adore ça et je pourrais en manger tous les jours! Répétitif vous me direz? Pas du tout! Selon le type de pâtes, les sauces ou les légumes qui les accompagnent, on a chaque fois un plat différent. Bien sûr cuire des pâtes est tout un art, on ne les prépare pas n’importe comment! On choisit des pâtes de bonne qualité faites de semoule de blé dur, les amateurs les choisiront “trafilate al bronzo“. La quantité d’eau à chauffer doit être suffisante pour que les pâtes aient de la place, on sale avec du gros sel et du gros sel uniquement, l’eau doit toujours bouillir et surtout, on ne rajoute en aucun cas de matière grasse, il suffit de mélanger avec une grande cuillère durant leur cuisson. On les égoutte enfin al dente!! Inutile de vous rappeler qu’elles se préparent au dernier moment et se mangent de suite. Ne me parlez pas de les réchauffer au micro-onde, ce serait un sacrilège absolu!!! Vous trouverez une fiche complète sur la cuisson des pâtes dans mon livre “Ma cuisine vegan pour tous les jours“, pour préparer vos pâtes comme en Italie.

Donc aujourd’hui, pâtes!! Pour faire manger des légumes aux enfants, je les ai accompagnées de chips de courgette. Heureusement, j’en avais préparées suffisamment puisque les petits doigts gourmands ne se sont pas fait priés et en ont profité pour en manger la moitié à leur sortie du four!

Profitez des dernières courgettes et petites tomates avant l’arrivée de l’automne, vous m’en direz des nouvelles! Vous pourrez aussi reproduire la recette avec d’autres légumes comme des aubergines, de la courge, des patates douces, des carottes, des betteraves, etc.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes dans un four à 180° + 8 minutes environ pour les pâtes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 grosse courgette
• 1 quinzaine de tomates cerise
• 1 gousse d’ail pelée
• 2 c. à s. de pistaches concassées
• 1 zeste de citron bio
• 400 g de tagliatelle
• Gros sel pour la cuisson des pâtes
• Huile d’olive extra vierge

Préparation:

1. Laver et couper la courgette en fines tranches à l’aide d’une mandoline. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et les badigeonner légèrement d’huile à l’aide d’un pinceau. Saler et enfourner à 180° pendant 20-25 minutes environ.

Attention à la cuisson, plus les tranches sont fines, plus elles dorent vite.

2. Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel, faire bouillir à nouveau et jeter les pâtes dans l’eau en remuant régulièrement. Faire cuire le temps indiqué sur le paquet.

3. Dans un saladier, verser l’huile d’olive, l’ail haché, le zeste de citron et les tomates coupées en 2 ou en 4 selon leur taille. Mélanger.

4. Insérer les pâtes à peine égouttées dans le saladier avec les pistaches et les chips de courgette. Mélanger et servir avec un peu de poivre moulu.

Bon appétit!