Tarte crue aux fruits rouges, recette sans gluten

Aujourd’hui, c’est avec une superbe tarte crue et sans gluten que je vous souhaite une très belle journée!  N’allez surtout pas imaginer qu’un gâteau « sans » (sans oeuf, sans beurre, sans gluten, sans lactose, sans cuisson) est un gâteau qui manque de goût, car c’est tout le contraire !! Il est très facile à faire, pas de problème de gâteau qui ne gonfle pas, qui brûle dans le four ou que votre tante Gertrude ne peut pas manger car intolérante au gluten. Ne me dites pas que vous êtes allergiques aux noix ou je jette l’éponge!! 

C’est un dessert que j’ai emmené chez mes beaux-parents un dimanche, juste histoire de pouvoir moi aussi manger une petite douceur en fin de repas (il y a toujours des fruits, mais j’aime bien un petit quelque  chose de sucré après un bon repas). De cette expérience, j’en tire deux leçons que je partage avec vous si vous décidiez de préparer cette recette. 

Leçon N’1: garnir le gâteau de fruits rouges juste avant de servir. Faire des photos toutes jolies à  la maison pour mettre le gâteau dans la voiture est une très mauvaise idée, surtout si l’état des routes chez vous ressemble à chez moi, avec des trous partout!! Vous plaindre car votre mari conduit trop vite ne sauvera pas votre tarte, il vous expliquera qu’il ne peut pas voler ! 

Leçon N°2: vouloir bien faire et mettre du papier cuisson pour démouler facilement votre tarte pour la transvaser sur le plat du dimanche de votre belle-mère. Sauf que comme les fruits rouges ont coulé dans la voiture (leçon N°1), le papier cuisson s’est « légèrement » déchiré. 

Pas de voiture ni de papier cuisson + fruits rouges et déco au dernier moment = tarte superbe au moment du dessert !!!

La mienne n’était plus aussi jolie une fois à table, mais heureusement drôlement bonne quand même, j’aurais eu l’air bien tarte tiens!! 

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 h 10 heures

Temps de cuisson: 2 minutes 

Ingrédients pour un moule de 24 cm:

Pour la pâte:

• 260 g de figues et pruneaux  (ou des dattes)
• 80 g d’amandes, noix et noisettes
• 2 c. à s. de graines de lin
• 1 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave
• facultatif: 1 c. à c. rase de cacao amer
• 1 pincée de sel

Pour l’appareil:

• 300 g de fruits rouges surgelés
• 1/2 citron pressé
• 4-6 c. à s. de sirop d’érable ou d’agave
• 200 g de yaourt au soja nature
• 2 c. à s. de noix de coco râpée
• 50 ml d’eau + 1,5 c. à c. d’agar agar

Pour décorer la tarte:

 

• 1 petite poignée d’amandes effilées
• Quelques noisettes concassées
• 1 c. à s. de noix de coco râpée
• Quelques petites feuilles de menthe fraîche

Préparation:

 

1. Laisser les figues et les pruneaux dans un bol d’eau chaude pendant 10 minutes environ. 

2. Mixer les fruits égouttés avec amandes, noix et noisettes, graines de lin, sirop, cacao et sel. On obtient une pâte homogène bien épaisse.

3. Répartir la préparation dans un moule à tarte avec des mains humides ou à l’aide d’une spatule et d’une feuille de papier cuisson. Laisser reposer au frais pendant 1 heure.

J’ai dû utiliser un papier cuisson au fond de mon moule à tarte car j’avais la nécessité de transférer la tarte dans un autre contenant, mais ce n’est pas nécessaire si vous devez servir la tarte dans son moule. 

4. Mélanger les fruits rouges encore congelés avec citron et 2 c. à s. de sirop. Laisser également au frais le temps que les fruits décongèlent.

5. L’appareil: dans un mixeur, verser la moitié des fruits rouges (150 g), le yaourt, la noix de coco et 2 c. à s. de sirop ou plus selon les goûts. Mixer jusqu’à obtention d’une crème homogène.

6. Mélanger l’agar dans un peu d’eau et faire bouillir 2 minutes.

7. Verser dans le mixeur et bien mélanger.

8. Verser l’appareil aux fruits rouges sur la tarte. Laisser reposer 1 heure au frais.

9. Juste avant de servir, répartir sur la tarte de reste de fruits rouges (sans le jus qui coulerait sur la tarte), les amandes effilées et les noisettes concassées, la noix de coco et les feuilles de menthe.

Bonne dégustation!

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