Gourmandises et gâteaux/ Recettes pour les fêtes

Chocolats aux noisettes



Pour Noël, je prépare chaque année des petits paquets à offrir à droite et à gauche. Les gourmandises font toujours plaisir non?  Je suis la reine des petits gâteaux de Noël alsaciens, les fameux Bredala. Je les fais par centaines! Simples, aux amandes, au chocolat ou au citron, mes préférés sont ceux à la cannelle. Parfois, je mise plutôt sur les chocolats comme les pralinés, les florentins ou les rochers…. Cette année, j’ai un peu changé mes habitudes et j’ai préparé des chocolats italiens que vous connaissez peut-être, les Baci Perugina, de délicieux chocolats aux noisettes!! Je ne sais pas si vous avez déjà goûté, mais c’est tellement bon que la boite y passe. Ne voulant pas me priver de telles merveilles, je les prépare en version végétale. Je les appelle « Chocolats aux noisettes » puisqu’il s’agit d’une marque et les marques n’aiment pas tellement qu’on reproduise leurs recettes en utilisant leur nom. 

Si vous en offrez, ne parlez pas de chocolats vegan, c’est tellement délicieux qu’il n’est pas nécessaire de laisser les gens avoir des préjugés avant même d’y goûter! 

Avec peu d’ingrédients simples à trouver et une recette plutôt facile, vous rendrez les gourmands HEUREUX !!

Pour faire ces chocolats, il faut faire une pâte à tartiner aux noisettes dite crème gianduia. Si vous êtes du type un peu paresseux ou vous n’avez pas de robot pour mixer les noisettes en crème, vous pourrez utiliser une pâte à tartiner du commerce. On en trouve désormais facilement sans lait.

J’oubliais, « Baci » veut dire « bisous » en italien…. offrez des tonnes de bisous à Noël à toutes les personnes que vous aimez!!! Moi je vous embrasse et je vous envoie des tonnes de baci !!



Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: 



Pour la pâte à tartiner aux noisettes:

  • 50 g de noisettes toastées pelées
  • 2 c. à s. d’huile de noisette, à défaut de l’huile de colza, tournesol ou arachide
  • 60 ml de lait de noisettes, à défaut un lait végétal au choix
  • 40 g de sucre Radapura
  • 20 g de cacao amer

Pour 23 chocolats:

  • 30 g de crème de soja ou une crème végétale au choix
  • 100 g de chocolat noir
  • 160 g de pâte à tartiner aux noisettes (faite maison ou achetée dans le commerce)
  • 100 g de noisettes ou de poudre de noisettes

Pour le glaçage:

  • 180 g de chocolat noir

Préparation:

1. La pâte à tartiner aux noisettes: commencer par mixer les noisettes en une fine poudre. Ajouter ensuite l’huile, puis mixer à intervalles réguliers jusqu’à obtention d’une préparation très crémeuse.

2. Ajouter le sucre, le lait et le cacao. Mixer à nouveau pour bien amalgamer le tout. 

Verser la crème dans un pot et conserver au frais, ou continuer avec la recette…. 

3. Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat avec la crème.

4. Ajouter la pâte à tartiner aux noisettes préparée précédemment. 

5. Concasser finement 100 g de noisettes et mélanger avec le chocolat fondu. Mettre au frais pendant environ 30 minutes. La préparation doit être suffisamment dure pour pouvoir former des boules. 

6. Prélever un peu de chocolat désormais refroidi et faire une petite boule avec des mains légèrement humides. Réserver les boules sur une assiette.

7. Sur chaque boule de chocolat, enfoncer légèrement une noisette entière.

8. Faire fondre le chocolat au bain-marie pour le glaçage.

9. Recouvrir chaque chocolat avec sa noisette de chocolat.

Je place ma boule sur la point d’une fourchette et je l’arrose de chocolat (au dessus du bol) avec une cuillère à soupe. 

Laisser refroidir sur une grille. 

Taper légèrement la fourchette contre le bol pour ôter l’excédent de chocolat 

Astuce: verser l’excédent de chocolat sur une feuille de papier cuisson et laisser durcir. Le chocolat noir se réutilise et pourra à nouveau être fondu…. dans un chocolat chaud par exemple! 

Bonne dégustation!!

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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24 commentaires

  • Répondre
    Mascha
    décembre 18, 2019 à 12:35

    Oh! Comme ça semble à la fois simple et délicieux! <3
    Merci beaucoup pour cette recette!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 18, 2019 à 3:23

      C'est un vrai délice!!! 🙂

  • Répondre
    DAN
    décembre 18, 2019 à 4:23

    je viens de faire des truffes véganes, et là tu me tentes à nouveau!!! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 18, 2019 à 8:22

      J'aime vous tenter ! :-)))))))

  • Répondre
    Farine d'étoiles
    décembre 18, 2019 à 8:10

    je me suis mise en mode production intense de bredala cette année, j'ai aussi fait quelques chocolats…les tiens ont l'air d'une gourmandise terrible ! Je te souhaite à toi et à ta petite troupe de très jolies fêtes de fin d'année…alsaciennes ou italiennes ? Nous, on migre vers l'est !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 18, 2019 à 8:26

      Merci beaucoup pour tes voeux!! À toi également, de très belles fêtes!!
      Nous on va se partager entre les deux familles, une fête avec les uns, une fête avec les autres! Comme ça on fête doublement! 🙂

  • Répondre
    Brigitte
    décembre 18, 2019 à 9:26

    Hmmm trop envie de les faire … oui oui je vais m'y mettre…j'ai fait des orangettes que je vais refaire…je te souhaite de très belles fêtes en famille et continue à nous régaler, tu le fais merveilleusement bien, merci Stéphanie 😍

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 19, 2019 à 7:06

      Merci beaucoup Brigitte pour tes voeux!! On verra ce que l'année 2020 me réservera!! J'espère de belles choses, de nouveaux projets, mais surtout santé et bonheur.
      Je te souhaite également de bonnes fêtes et te dis à l'année prochaine!!!

  • Répondre
    Auriane
    décembre 18, 2019 à 9:53

    C'est trop mignon ces petites boules avec la petite noisette ! J'espère trouver le temps de les façonner…sinon, je trouverai bien une autre occasion que celle des fêtes de fin d'année. Bise et très joyeuses fêtes !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 19, 2019 à 7:06

      J'espère que tu auras un jour l'occasion de tester la recette, ces petits chocolats sont délicieux!!!
      Bonnes fêtes de fin d'année!!

  • Répondre
    sabine
    décembre 19, 2019 à 5:15

    Pour la pâte à tartiner est ce qu on peut utiliser de la purée de noisette ? Et merci pour cette recette que je vais préparer ce week-end.

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 19, 2019 à 7:07

      Bonsoir Sabine, oui bien sûr!! Si tu en as déjà faite n'hésite pas à l'utiliser!! Tu gagneras du temps 😉

  • Répondre
    Francine
    décembre 19, 2019 à 9:28

    Excellent ……un vrai plaisir à les déguster, c'est une qualité de professionnel. Je suis émerveillée par le résultat.
    J'adore ces chocolats aux noisettes .et c'est pas très compliqué il suffit de s'y mettre.
    Merci Stéphanie de nous donner la possibilité de préparer ces petites gourmandises ……bonnes pour notre santé mais aussi pour le plaisir de les offrir.
    Plein de bisous à Toi et à ta famille
    Bonnes fêtes à Vous
    Bises de Francine

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 20, 2019 à 5:53

      Je suis contente que tu aies pu tester la recette! Elle est effectivement plutôt facile et le résultat est aussi parfait que chez le pâtissier…. en moins cher 😉 J'en préparerai à nouveau pour mettre sur la table à Noël, il y a des amateurs de chocolat chez nous !
      J'en profite pour te souhaiter d'excellentes fêtes ma chère Francine!! J'espère te retrouver l'année prochaine! Je t'embrasse :-)))))

  • Répondre
    Unknown
    décembre 20, 2019 à 3:28

    Bonjour Stéphanie
    Malgré avoir suivi ta recette pas à pas mon mélange n'a pas durci alors que je l'ai laissé pratiquement deux heures au frigo.
    Je ne sais pas où j'ai raté. J'ai fait ma pâte noisettes maison comme dans la recette.
    La je les ai mis au congélateur je verrai si j'arrive à rattraper.
    Je te souhaite de bonnes fêtes !
    Bises
    Elisa

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 20, 2019 à 5:55

      Bonsoir Elisa! Alors ces chocolats? La préparation ne devient pas très dure puisque tu dois pouvoir façonner des petites boules. La tienne est-elle liquide?

    • Répondre
      Unknown
      décembre 21, 2019 à 7:08

      Pas liquide mais pas dure pour en faire des boules… à voir si je ne me suis pas trompée dans la quantité de crème soja.
      Bisous 😊

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 23, 2019 à 11:20

      Je ne sais pas trop du coup… en refroidissant tu devrais pouvoir façonner les boules sans problème 🙁

  • Répondre
    Aude
    décembre 21, 2019 à 6:18

    Bonjour Stéphanie. Ma nonna avait souvent des baci dans son placard 😊. Les vôtres sobt très reussis. Je vous souhaite de belles fêtes de fin d'année.

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 23, 2019 à 11:21

      Merci Aude!! Je vais en refaire aujourd'hui ou demain pour mettre sur la table à Noël, sont trop bons 🙂
      Je vous souhaite de très belles fêtes et tous mes voeux pour l'année à venir!! À 2020!!

  • Répondre
    Nent'
    décembre 24, 2019 à 4:26

    Recette testée! Elle est bonne quoique plus proche des truffes que des baci. 3 remarques cependant:
    -il faudrait vraiment préciser quelle crème de soja il faut précisément car il y en a de différentes épaisseur et matière grasse. Celle que j'ai utilisé était trop fluide par exemple je n'en ai mis qu'une petite moitié avant de m'arrêter tant c'était liquide. Donc je n'ai pas dû utiliser la bonne, est-il possible de nous donner plus de détails svp?
    -les temps de refroidissement indiqués sont trop courts. J'ai personnellement laissé les boules une nuit au frigo et les ai passées 15min au congélateur le temps que le chocolat de couverture fonde. Ça doit donc dépendre des frigos et des mélanges mais je recommande aux gens de compter plus de temps et de faire cette recette sans être pressé•e.
    -À la fin il est dit qu'on peut prendre des noisettes ou de la poudre de noisette. Si on prend de la poudre on arrive à une texture truffe (mon cas), pour faire plus baci mieux vaudrait prendre des noisettes concassées ou en éclats pour rendre l'ensemble plus croquant. Éventuellement 50g poudre et 50g noisettes concassées mais pas moins.

    Voilà pour mes retours. La recette est bonne et simple à réaliser, mon 1er essai n'a pas le rendu attendu mais se laisse dévorer sans problème. Je réessaierai avec les quelques changements mentionnés pour réussir à obtenir des baci (dans la famille on est fan). Merci en tout cas!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 27, 2019 à 11:49

      Bonjour, j'ai utilisé une crème végétale classique pour cuisiner, une petite brique de crème épaisse…. en Italie je n'ai pas vraiment de choix car la crème fraîche par exemple n'existe pas. Bref une crème épaisse…
      Pour le temps de refroidissement une nuit au frais me semble beaucoup, mais je pense que ma préparation était bien plus épaisse (la crème j'imagine).
      Ma crème de noisettes était faite la veille et insérée froide au reste de la préparation, du coup le tout s'est refroidi rapidement.
      Pour les noisettes comme tu dis, tout dépend de la consistance que l'on veut obtenir. J'utilise des noisettes en vrac que je mixe. On me demande toujours si on peut utiliser de la poudre déjà prête, du coup j'indique les deux dès le départ 😉
      Merci pour ton message qui pourra être utile aux prochains lecteurs.
      J'en profite pour te souhaiter un peu en avance une très bonne année 2020!

  • Répondre
    MilkyAway
    janvier 12, 2020 à 9:33

    Hello ma jolie P'tite Fée Stéphanie ♥, je te souhaite une très belle année gourmande à souhait ! Miam ces chocolats m'ont l'air très appétissants et j'en suis certaine, merci pour cette belle recette et plein de gros bisous

  • Répondre
    Unknown
    novembre 6, 2020 à 8:05

    Bonjour Stéphanie,🌺
    Délicieux ces petits bisous. Toute la famille a adoré. ( Je n'ai pas dit que c'était une recette vegan 😉
    Belle journée
    Elisabeth

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