Pâtes aux poireaux et aux noix

  Les journées se ressemblent toutes un peu, mais j’avoue qu’elles passent vite et que je suis bien occupée. Tout le monde est à la maison, c’est rapidement le cirque à quatre dans un appart. Remarque, quand on a de la place dans une maison, on s’étale, donc c’est le cirque aussi! Entre ménage, linge, préparation des repas, école à la maison, devoirs, boulot, un peu de sport quand même et toutes les autres petites choses de la vie quotidienne, on ne peut pas vraiment dire qu’on passe des journées tranquilles… enfin surtout moi car nous savons bien que certains font plus que d’autres à la maison!! Hier, un évènement particulier a marqué notre journée. Il a neigé!! De la neige dans les Pouilles au mois de mars, c’est déjà une chose rare et exceptionnelle (la veille j’étais en tee-shirt sur ma terrasse), mais en quarantaine, ça devient toute une histoire! Pour une fois, le sujet de conversation a changé, nous sommes passés du virus au dérèglement climatique. La neige n’a ni duré ni tenu, aujourd’hui il pleut et il fait froid, c’est un temps à rester à la maison…. tiens ça tombe bien!! Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes 

• 50 g de tofu fumé
• 1 poignée de noix concassées
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 2 gros poireaux
• 300 ml de bouillon de légumes
• 400 g de pâtes complètes de petite taille
• Gros sel pour la cuisson des pâtes
• Sel fin et poivre moulu
• Facultatif: fromage végétal râpé (j’utilise le « Gondino Stagionato* » qui ressemble un peu au parmesan).

*Je ne suis pas subventionnée par la marque, le « gondino » est un fromage végétal que je trouve vraiment bon et qui me permet de remplacer le pecorino ou le parmesan sur certains plats. Je l’achète dans mon magasin bio. Je vous conseille également le bleu de Jay et Joy  qui est absolument délicieux et qui se marie très bien avec les poireaux !! Dommage que je ne puisse pas en acheter en Italie.   Préparation: 1. Chauffer une sauteuse huilée. Faire dorer le tofu fumé coupé en petits dés et les noix concassées.

2. Ôter les feuilles vertes et la base des poireaux. Bien rincer les blancs pour ôter toute trace d’impureté. Émincer finement. 3. Insérer dans la sauteuse et faire revenir 10 minutes. Saler et poivrer.

4. Verser le bouillon de légumes chaud et faire mijoter 10-15 minutes jusqu’à ce que le poireau soit très tendre.

5. Pendant ce temps, porter à ébullition une grande casserole d’eau. Quand l’eau bout, saler avec du gros sel. Faire bouillir à nouveau et verser les pâtes dans l’eau. Cuire le temps indiqué sur le paquet en mélangeant de temps en temps. Égoutter les pâtes et mélanger avec les poireaux. Servir avec du fromage végétal râpé et poivrer avec un moulin à poivre. Excellent appétit!

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