Couronne de l’Avent courge et chocolat

Pour le premier dimanche de l’Avent, je vous gâte avec une recette vraiment gourmande et tellement réconfortante, une belle brioche à la courge aux pépites de chocolat. J’ai décidé de profiter de ces week-ends qui précèdent Noël pour ne pas travailler, prendre mon temps, me reposer, regarder des films de Noël bien au chaud sous mon plaid et cuisiner des petites choses gourmandes. J’attaque bientôt les petits gâteaux de Noël que j’aime offrir autour de moi et cette semaine on préparera les manalas pour la Saint Nicolas. J’ai envie de retrouver le vrai esprit de Noël qui n’a rien a voir avec tout ce qui est commercial. On n’a pas besoin de choses matérielles, mais de passer du temps avec ceux qu’on aime, faire du bien autour de soi, partager des sourires et de la bonne humeur. Je sais que la fin d’année est stressante pour beaucoup, essayons de relativiser, de regarder les choses d’une autre prospective et d’apprécier ce que l’on a, en donnant de la valeur à ce qui en vaut vraiment la peine. Je vous souhaite un beau mois de décembre et vous laisse découvrir ma belle recette du jour qui j’espère vous plaira et vous mettra du baume au coeur !

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 2-3 h 45

Temps de cuisson: 10 minutes (pour la courge) + 25 minutes dans un four à 180°C

Ingrédients:

• 1 petite tranche de courge (ou 130 g de purée de courge)
• 165 ml de lait végétal de soja non sucré + 2-3 cuillerées pour dorer la couronne
• 8 g de levure fraîche de boulangerie
• 450 g de farine de blé T55
• 50 g de sucre roux de canne
• 1 c. à s. de sirop d’érable
• 1 pincée de sel
• 30 g d’huile d’olive ou au goût plus neutre OU 37 g de margarine

Pour le sirop:

• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 2 c. à s. d’eau chaude

Préparation:

1.Peler et épépiner la courge. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante jusqu’à tendreté.

2.Mixer la courge cuite avec le lait végétal.

3.Émietter la levure dans le bol du robot, verser la préparation liquide et mélanger pour bien diluer la levure.

4.Ajouter la farine, le sucre, le sirop, le sel et l’huile ou le beurre ramolli. Commencer à mixer à vitesse lente jusqu’à obtention d’une pâte homogène qui s’accroche au crochet. Si besoin, détacher la pâte des parois du robot à l’aide d’une spatule et recommencer à pétrir.

5.Couvrir la pâte et la laisser reposer à l’abri des courants d’air pendant 3 h ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. En hiver, je conseille de préchauffer le four 1 minute à la température la plus basse (50°C) et d’y placer la pâte.

6.Dégazer la pâte avec le poing, verser les pépites de chocolat et pétrir à nouveau quelques instants pour incorporer les pépites dans la pâte.

7.Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné. Séparer en 8 petits pâtons d’environ 115 g chacun. Bouler. Si la pâte colle un peu, aidez-vous d’une spatule, mais évitez d’ajouter de la farine qui va alourdir la pâte.

8.Tapisser le fond d’un moule rond de papier cuisson ou huiler. Le moule doit être suffisamment grand car la pâte va gonfler. Disposer un premier pâton au centre du moule et les 7 autres tout autour. Couvrir et laisser reposer 30-45 minutes, pas plus car la pâte doit encore gonfler dans le four. Si elle gonfle trop durant la deuxième levée, elle retombera à la cuisson puisqu’elle ne peut pas gonfler à l’infini.

9.Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne de lait végétal et enfourner pendant 25 minutes.

10.Préparer un sirop en mélangeant l’eau chaude et le sucre en poudre. Arroser la brioche de sirop dès sa sortie du four.

Excellente dégustation !

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Couronne de l'Avent courge et chocolat

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Par La fée Stéphanie – Personnes: 8 personnes

Préparation: 15 minutes – Cuisson: 35 minutes – Repos/trempage: 2-3 h 45

Ingredients

• 1 petite tranche de courge (ou 130 g de purée de courge)
• 165 ml de lait végétal de soja non sucré + 2-3 cuillerées pour dorer la couronne
• 8 g de levure fraîche de boulangerie
• 450 g de farine de blé T55
• 50 g de sucre roux de canne
• 1 c. à s. de sirop d'érable
• 1 pincée de sel
• 30 g d'huile d'olive ou au goût plus neutre OU 37 g de margarine
• Pour le sirop:
• 1 c. à s. de sucre en poudre
• 2 c. à s. d'eau chaude

Instructions

1

Peler et épépiner la courge. Cuire 10 minutes dans une eau frémissante jusqu'à tendreté.

2

Mixer la courge cuite avec le lait végétal.

3

Émietter la levure dans le bol du robot, verser la préparation liquide et mélanger pour bien diluer la levure.

4

Ajouter la farine, le sucre, le sirop, le sel et l'huile ou le beurre ramolli. Commencer à mixer à vitesse lente jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui s'accroche au crochet. Si besoin, détacher la pâte des parois du robot à l'aide d'une spatule et recommencer à pétrir.

5

Couvrir la pâte et la laisser reposer à l'abri des courants d'air pendant 2-3 h ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. En hiver, je conseille de préchauffer le four 1 minute à la température la plus basse (50°C) et d'y placer la pâte.

6

Dégazer la pâte avec le poing, verser les pépites de chocolat et pétrir à nouveau quelques instants pour incorporer les pépites dans la pâte.

7

Transférer la pâte sur un plan de travail non fariné. Séparer en 8 petits pâtons d'environ 115 g chacun. Bouler. Si la pâte colle un peu, aidez-vous d'une spatule, mais évitez d'ajouter de la farine qui va alourdir la pâte.

8

Tapisser le fond d'un moule rond de papier cuisson ou huiler. Le moule doit être suffisamment grand car la pâte va gonfler. Disposer un premier pâton au centre du moule et les 7 autres tout autour. Couvrir et laisser reposer 30-45 minutes, pas plus car la pâte doit encore gonfler dans le four. Si elle gonfle trop durant la deuxième levée, elle retombera à la cuisson puisqu'elle ne peut pas gonfler à l'infini.

9

Préchauffer le four à 180°C. Badigeonner la couronne de lait végétal et enfourner pendant 25 minutes.

10

Préparer un sirop en mélangeant l'eau chaude et le sucre en poudre. Arroser la brioche de sirop dès sa sortie du four.