Aujourd’hui je me suis amusée en cuisine et j’y ai passé un peu plus de temps que d’habitude, mais rien de compliqué je vous rassure! Je ne suis pas pour les préparations compliquées, les choses simples étant souvent les meilleurs. C’est pas grave, j’avais des restes pour le lendemain et on s’est régalé. Je ne vous présente donc pas une recette, mais quatre (j’suis sympa hein!?!) que vous pourrez faire séparément ou non. Chaque recette est vraiment simple et ne vous prendra que quelques minutes chacune. J’ai fait un super apéritif et en plus j’ai pu préparer des sandwiches vraiment délicieux. Quand on va à la plage, tout le monde a toujours faim et un petit pique-nique en fin de journée est toujours apprécié. On rentre, on douche les petits et au lit. En fait, je travaille plus pour travailler moins après !

J’espère que l’article d’aujourd’hui vous donnera des idées pour vos apéritifs, entrées et casse-croûtes. On se creuse souvent la tête pour remplacer le melon-jambon cru et la terrine lors de l’entrée. Des légumes d’été rôtis, grillés et marinés, une excellente huile d’olive extra vierge des Pouilles, des herbes parfumées, une tartinade de pois chiches au paprika et des petits pains frais pour accompagner le tout vous feront oublier la meilleure des charcuteries et votre corps vous en remerciera, vos papilles aussi !

Poivrons rôtis et marinés 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de repos: 2 heures (encore meilleurs le lendemain)

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 2 poivrons rouges
• Huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de câpres
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Herbes au choix: thym, romarin, basilic, origan, etc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la longueur. Ôter les graines et les parties blanches.

 Disposer les moitiés des poivrons sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes environ, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et la peau noircie. Penser à retourner les poivrons à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.

 

4. Faire tiédir et ôter la peau qui se détache très facilement et sans effort.

5. Couper les poivrons en lamelles et disposer dans un plat.

6. Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, les câpres et les herbes. N’hésitez pas à mettre une bonne dose d’huile d’olive pour une bonne marinade, on pourra récupérer l’huile en excès pour mettre sur des croûtons de pain grillés avec des tomates par exemple.

6. Arroser les poivrons de la sauce et laisser reposer pendant 2 heures. Les poivrons seront encore meilleurs le lendemain ! 

Légumes grillés à l’italienne 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

• 1 aubergine
• 2 courgettes
• Huile d’olive extra vierge
• 1 c. à s. de câpres
• 1 gousse d’ail
• Sel
• Herbes au choix: thym, romarin, basilic, origan, etc

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°.

2. Couper l’extrémité de l’aubergine et des courgettes et laver sous l’eau.

3. Couper les légumes en tranches d’environ 1/2 cm.

4. Disposer les légumes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfourner pendant 30 minutes environ en retournant les tranches de légumes à mi-cuisson. Il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile durant la cuisson, on l’ajoutera à froid une fois la cuisson terminée. 

5. Transférer les légumes cuits sur un plat. 

5. Mélanger dans un petit bol l’huile d’olive, l’ail émincé, le sel, les câpres et les herbes.

6. Arroser les légumes de la sauce obtenue.

Si les poivrons marinés se mangent même froids, je préfère déguster les aubergines et les courgettes encore tièdes.

Tartinade de pois chiches au paprika 

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson:  /

Ingrédients:

• 240 g de pois chiches cuits
• 3 c. à s. d’huile d’olive extra vierge
• 1 c. à c. de sel
• 1 gousse d’ail
• 120 ml d’eau chaude ou d’eau de cuisson des pois chiches (quantité selon la consistance désirée de la tartinade)
• 1 pincée de paprika

N’hésitez pas à utiliser des pois chiches en conserve ou faites comme moi quand vous préparez vos pois chiches: faites-en cuire une grande quantité pour les congeler en portion de 250 g environ (soit l’équivalent d’une boîte de conserve) et en avoir toujours à disposition.

Préparation:

1. Dans le bol du mixeur, verser les pois chiches cuits, le sel, l’ail et l’huile d’olive. Mixer quelques secondes. A l’aide d’une spatule, racler les bords du mixeur et mixer à nouveau.

2. Ajouter doucement l’eau chaude et mixer. Varier la quantité d’eau selon la consistance que vous voulez donner à votre crème de pois chiches.

3. Transférer dans un bol, arroser ultérieurement d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer de paprika en poudre. 

Pains à sandwich faits maison

Temps de préparation:  15 minutes maxi

Temps de repos:  90 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 6 grands pains à sandwich :

• 500 g de farine blanche
• 300 ml d’eau
• 20 g d’huile d’olive
• 5 g de sel
• 20 g de levure fraîche de boulangerie 
• Herbes aromatiques: thym, romarin, origan ou basilic séché.

Préparation:

1. Émietter la levure dans l’eau et l’huile et bien la diluer avec une fourchette.

 2. Ajouter la farine et le sel. 

3. Pétrir à l’aide du robot ou à la main avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte se travaille facilement car elle reste très souple. Aidez-vous d’une raclette à pâtisserie pour détacher la pâte des bords du bol et effectuer une dernière série de plis. 

4. Couvrir d’un linge et faire lever à l’abris des courants d’air jusqu’à ce que la pâte double de volume. C’est assez rapide avec une levure de boulangerie, 1 heure suffit, surtout s’il fait chaud.

5. Dégazer la pâte avec la raclette à pâtisserie.

6.  Sur une feuille de papier cuisson, faire des tas de pâte de la taille désirée.

Transférez la pâte avec une grande cuillère car la pâte est si souple que vous ne pourriez les confectionner à la main, à moins de rajouter pas mal de farine. 

7. Arroser d’un filet d’huile d’olive et leur donner la forme voulue avec les doigts. 

Avec les doigts huilés il sera facile de donner une forme aux petits pains, sans que la pâte ne colle. 

8. Saupoudrer d’une pincée de sel et d’herbes au choix. J’aime y mettre du thym ou du romarin, mais aussi de l’origan.

9.  Laisser reposer encore 30 minutes et enfourner dans un four à 240° pendant environ 10-12 minutes. Les petits pains doivent être très légèrement dorés.

Laisser tiédir quelques minutes avant de couper les petits pains.

Et pour un délicieux panino à l’italienne:

Ingrédients:

• Pains à panini 
• Légumes grillés: poivrons, courgettes, aubergines
• Tartinade de pois chiches
• Quelques tomates cerises séchées sous huile ou fraîches
• Pignons de pin
• Câpres

Préparation:

1. Couper le pain dans le sens de la longueur.

2. Tartiner sur chaque face du pain une belle couche de pois chiches.

3. Ajouter les courgettes…..

4. les aubergines…..

7. les poivrons marinés….

8. quelques tomates séchées, les câpres de la marinade et des pignons de pin.

9. Refermer le pain et couper en 2 ou en 4.

Très bon appétit! 

Les pains se congèlent sans problème, il suffit de les passer un peu dans un grille-pain (ou au four) pour qu’ils soient parfaits et délicieux!