Buddha bowl végétal: chou-fleur et pois chiches à l’indienne, salade verte à la mangue et petits raisins

Si je suis inspirée niveau cuisine ces derniers jours, je le suis moins pour vous raconter des petites histoires. Remarque c’est peut-être mieux, c’est qu’il n’y a  rien de spécial à signaler. J’aimerais beaucoup avoir la plume de certains auteurs, dont les mots coulent si facilement (semble-t-il), mais ce n’est pas le cas aujourd’hui. Un peu de fatigue peut-être? Tiens, une semaine à la montagne pourrait être un bon remède! Je m’imagine déjà en train de dévaler les pistes ou faire me faire bronzer le bout du nez sur le télésiège!! Bientôt, bientôt!!

En attendant, je m’évade l’espace d’un repas en Inde et je rejoins une de mes fidèles lectrices qui vit à Delhi! Je ne sais pas si mon plat à tendance indienne lui plairait, mais moi, rien que le parfum des épices me fait rêver!!

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de trempage: 12 heures minimum

Temps de cuisson: 50 minutes environ

Ingrédients pour 2 personnes:

• 120 g de pois chiches secs (240 g de pois chiches cuits)
• 1 chou-fleur
• 1 petit oignon
• 2 échalotes
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de curry
• 1/2 c. à c. de garam masala*
• 1/2 c. à c. de curcuma
• 1/2 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de sirop d’agave
• Sel 
• Poivre

Pour la salade:

• 1/2 mangue
• 1/2 citron pressé
• 1/2 c. à c. de moutarde
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 1 c. à s. de raisins secs
• 40 g de mâche ou de jeunes pousses

Pour accompagner:

• 75 g de riz, ou de céréales au choix

Le garam masala* est un mélange d’épices indiennes torreifiées, puis moulues. On l’utilise pour relever les plats de riz ou de légumes, les samossas ou les dahls de lentilles. 

Astuce: quand je dois cuire des pois chiches, j’en profite pour cuire directement 1 bon kilo. Une fois cuits, je les sépare en portions de 240 g environ (l’équivalant d’une boite de conserve) et je les congèle. Vous pouvez faire de même avec les autres légumineuses qui sont longues à cuire. On gagne du temps pour les fois suivantes et c’est économiquement bien plus intéressant. 

Préparation:

1. La veille, faire tremper les pois chiches dans un grand volume d’eau. Si possible, changer l’eau 2 fois au cours du trempage. 

2. Le lendemain, bien rincer les pois chiches. Les faire cuire dans une eau propre pendant 30 minutes avec un autocuiseur, de 60 à 75 minutes dans une marmite (selon le type de pois chiche). Égoutter.

3. Couper le chou-fleur en petits bouquets et les faire cuire à l’eau de 5 à 10 minutes selon les goûts (pour un chou-fleur plus ou moins tendre). Égoutter.

4. Dans une sauteuse huilée, faire revenir l’oignon et les échalotes émincés jusqu’à transparence avec le curry, le garam masala, le curcuma, le cumin et le sirop d’agave. 

5. Ajouter les pois chiches. Mélanger.

6. Ajouter les bouquets de chou-fleur. Saler et poivrer. Mélanger et prolonger la cuisson quelques minutes. 

7. Cuire le riz par absorption (sous couvercle) dans 2 fois son poids en volume d’eau salée. 

8. Pour la salade: éplucher et couper la mangue en petits dés.

9. Dans un saladier, diluer le sel dans le jus de citron et la moutarde. Ajouter l’huile en filet tout en mélangeant énergiquement. Poivrer, ajouter les dés de mange et les raisins secs. Mélanger à nouveau. Verser la salade dans le saladier. Mélanger juste avant de servir.

Servir le riz, les légumes au curry et la salade mélangée dans un bol.

Très bon appétit!