Que faire avec l’Okara d’amandes ? Trois recettes vegan de biscuits à découvrir !

Après avoir tenté l’expérience du lait d’amande, la question se posait: que faire avec le résidu des amandes appelé aussi Okara ? Je vous avais promis des petites recettes gourmandes, les voici. J’ai préparé trois sortes de petits biscuits: aux pépites de chocolat, au citron et à la cannelle, et enfin aux flocons d’avoine, noix et pomme. Je vous laisse deviner lesquels ont été mangés en premier par les enfants ! Pour ma part, j’ai adoré ceux au citron et à la cannelle (j’adore la cannelle dans les gâteaux). Je vous laisse découvrir les recettes !

Cookies aux chocolat

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 coockies :

• 150 g de farine d’épeautre (ou de kamut, blé, blé, blanche ou complète,  ou une farine sans gluten comme sarrasin, riz, etc)
• 100 g d’okara d’amandes
• 1 pincée de sel
• 80 g de sucre
• 1 c. à c. de poudre à lever
• 30 ml d’huile d’olive
• 90 ml de lait d’amandes
• 50 g de pépites de chocolat noir sans lait

Okara d’amande obtenu après la fabrication du lait avec mon extracteur de jus Kuvings

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’okara, le sel, le sucre et la poudre à lever. Mélanger.

3. Ajouter l’huile d’olive et le lait. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Insérer enfin les pépites de chocolat en malaxant la pâte avec les mains (travailler rapidement pour que les pépites ne fondent pas).

5. Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les cookies avec les mains (ce n’est pas obligatoire, moi j’aime bien quand les biscuits ont une forme de petits rochers) et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Biscuits au citron et à la cannelle

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:

• 150 g de farine d’épeautre, ou une farine au choix
• 100 g d’okara d’amandes
• 1 pincée de sel
• 55 g de sucre
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 30 ml d’huile d’olive
• 60 ml de lait d’amandes
• 2 c. à s. de sirop d’agave ou d’érable
• Le jus d’1/2 citron et son zeste

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’okara, le sel, le sucre, la cannelle et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l’huile d’olive, le lait et le sirop. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Biscuits aux flocons d’avoine, aux noix et à la pomme

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 12-14 minutes dans un four à 180°

Ingrédients pour 18-20 biscuits:

• 100 g de farine d’épeautre, ou une farine au choix
• 100 g d’okara d’amandes
• 50 g de flocons d’avoine
• 1 pincée de sel
• 60 g de sucre
• 1 c. à c. de bicarbonate
• 30 ml d’huile d’olive
• 30 ml de lait d’amandes
• 100 g de compote de pomme
• Le jus d’1/2 citron
• 1 dizaine de noix décortiquées

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°.

2. Dans un saladier, mélanger la farine, l’okara, les flocons d’avoine, le sel, le sucre et le bicarbonate. Mélanger.

3. Ajouter l’huile d’olive, le lait et la compote. Commencer à mélanger, puis verser le jus de citron. La réaction citron/bicarbonate est immédiate, mélanger la pâte rapidement avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. Insérer enfin dans la pâte les noix décortiquées et émiettées.

5. Prélever un peu de pâte à l’aide d’une cuillère à thé. Déposer le petit tas de pâte sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Aplatir légèrement les biscuits avec les mains et enfourner pendant une douzaine de minutes.

Bonne dégustation!

N’oubliez pas de me dire quels sont vos biscuits préférés 😉

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