Polenta aux champignons, une recette pour se sentir en vacances à la montagne!


Il est joli mon plat non? Vous ne me croirez peut-être pas, mais nous on attend les journées froides avec impatience juste pour manger de la polenta aux champignons! C'est super bon, ça fait très montagne (ah les vacances!!) et ça réchauffe! Histoire d'apporter un peu de fraîcheur, de couleur et de croquant à tout ça, j'ai ajouté une petite poignée de graines germées de chou-rouge (cultivées maison avec amour et à peine récoltées)! 





Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 2h
Temps de cuisson:  1 heure au total

Ingrédients pour 4 personnes:
  • 40 g de cèpes séchés
  • 400 g de champignons bruns ou des champignons frais au choix
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 50 ml de vin rouge
  • 1 cube goût champignons, à défaut un cube de bouillon de légumes 
  • 50 ml d'eau de trempage des cèpes + 1 c. à c. de fécule de pomme de terre
  • Sel et poivre
Pour la polenta:
  • 1 l. d'eau salée
  • 250 g de farine de maïs pour polenta
  • 1 noisette de beurre végétal
Pour accompagner:
  • 8 tranches de fromage végétal (on en trouve au rayon frais dans les magasins bio)
  • 1 poignée de graines germées (ici graines de chou rouge)


Préparation:

1. Faire tremper les cèpes pendant 2 heures dans un grand récipient d'eau tiède. Égoutter, filtrer et conserver l'eau de trempage. 



2. La polenta: faire chauffer une casserole d'eau salée. Verser la polenta en "pluie" tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait absorbé toute l'eau. Cuire 15-20 minutes à feu très doux, tout en continuant de mélanger régulièrement. 



3. Préparer les champignons: couper la base terreuse. Laver et sécher. Éviter de les faire tremper, ils perdraient toute leur saveur. Émincer. 



4. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse avec une gousse d'ail pelée. 

5. Ajouter les champignons frais et faire revenir 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils brunissent et qu'ils aient dégagé l'eau qu'ils contiennent, puis ajouter les cèpes et mélanger.  



6. Verser le vin rouge, le cube, puis faire cuire à feu moyen environ 15 minutes. Réduire le feu si besoin. 



7. En fin de cuisson, diluer 1 c. à c. de fécule de pomme de terre dans 50 ml d'eau de trempage des cèpes. Verser sur les champignons et laisser la sauce s'épaissir quelques instants. Réserver les champignons au chaud.



8. Une fois que la polenta est cuite, mélanger avec une noisette de beurre végétal. 


9. Transférer la polenta dans 4 moules individuels allant au four. Recouvrir de fromage végétal et enfourner à chaleur tournante en mode grill pendant une quinzaine de minutes pour faire fondre le fromage. 



9. Répartir les champignons sur la polenta. Ajouter les graines germées sur chaque petit plat et poivrer avec un moulin à poivre.



Servir immédiatement. 

Bon appétit!








Commentaires

  1. miam! ici près de Vienne dans la vallée du Rhône nous avons de petites gelées matinales, il fait donc frais. C'est sûr, ce weekend je ferai cette recette! Encore mille mercis pour tes recettes qui sont déjà un pur plaisir en les lisant! Très bonne journée

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    1. Merci Annick! N'hésite pas à me laisser un petit message si tu testes la recette!
      Bonne soirée :-)

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  2. Quelle belle version de polenta !!!

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  3. J'adore l'association! et j'en fais régulièrement.... merci pour ce petit rappel!! bizzz

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  4. Ooooooh ! Ils me font bien envie ces champignons-là et pourtant je ne suis pas fane des champignons (mais si, c'est possible ^^ En fait, j'aime beaucoup les champignons de Paris, les pleurotes, bref, tous les petits mais dès que ça devient gros, je trouve ça trop mou...). Allez, je me garde cette recette sous le coude pour le mois de janvier !
    Mille mercis la Fée :D

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    1. Coucou Tatou, je sais bien que tu n'es pas fan des champi, mais bon c'est de saison ;)
      Bon week-end!

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  5. Tu as le don de me faire saliver à chacune de tes publications ! J'adore la polenta et les champignons.
    J'ai tout ce qu'il faut sauf les graines germées… Je vais faire l'impasse !
    J'ai une question : quelle est la différence entre la farine de maïs pour polenta et la polenta tout court ?
    Parce que j'ai de la farine de maïs, de la polenta mais pas de farine de maïs pour polenta !
    Merci encore pour le partage de tes recettes.

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    1. Bonsoir Lispa, les graines germées apportent un peu de fraîcheur et de croquants (et plein de nutriments), mais ne sont pas indispensables à la recette. Dans les restau, ils mettent rarement des graines germées ;-)
      Pour la farine, certaines sont plus adaptées pour faire la polenta, c'est comme pour les farines de blé, certaines sont conseillées pour la pizza, la pâtisserie ou la boulang. Fais juste attention car il y a la farine pour polenta instantanée (rapide) et la vraie farine pour polenta qui est plus longue à cuire (celle que j'ai utilisé ici) qui nécessite jusqu'à 40 minutes de cuisson.
      Bonne soirée!

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  6. Je l'ai faite tout à l'heure, un régal bien réconfortant par ce Dimanche pluvieux ! Je me suis débrouillée comme j'ai pu avec ma polenta instantanée, finalement ! Mais c'était un vrai délice quand même. Merci du partage !

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    1. Super!!! La polenta instantanée n'est pas mauvaise et super pratique car vite prête!
      Merci à toi pour le retour! Bonne soirée :-)

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  7. Hello ma P'tite Fée Stéphanie ♥, un autre risotto mais avec de la polenta c'est une idée ultra originale ! Pleins de gros bisous

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    1. pardon une polenta roh la dernière recette avec le risotto m'a marqué lol

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