Apéritifs/ Boulangerie

Crackers sans levure


Vous aimez les p’tites choses à grignoter? Moi j’adore! Pendant que je prépare le repas, j’ai toujours à portée de main quelques pistaches, des olives ou des crackers. On mange tard car les enfants ont classe jusqu’à 14 heures, un petit encas est indispensable à ma survie! 



Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 30 minutes

Temps de cuisson: 10-12 minutes dans un four à 200°

Ingrédients:

  • 275 g de farine de blé ou d’épeautre blanche ou semi-complète
  • 25 g d’huile d’olive extra vierge + 1 filet d’huile pour badigeonner les crakers
  • 100 g d’eau tiède
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 1 c. à s. de romarin 
  • Fleur de sel

Variantes: remplacer le romarin par d’autres herbes comme du thym, des graines  (sésame ou pavot) ou même de l’oignon séché.  

Préparation:

1. Dans un saladier, mélanger la farine, 25 g d’huile, l’eau et le sel, puis faire une belle boule bien lisse en travaillant la pâte avec les mains quelques minutes. 

2. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

3. Abaisser la pâte le plus finement possible à l’aide d’une rouleau à pâtisserie. 

4. Transférer sur une feuille de papier cuisson. Couper en carrés et badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, saupoudrer de romarin et saler. 

5. Enfourner à 200° pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce que les crackers soient dorés.

Laisser tiédir quelques minutes avant de déguster avec une terrine de légumes ou de picorer à l’heure de l’apéro !

Cliquez ICI pour imprimer la recette !

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36 commentaires

  • Répondre
    Tatou
    décembre 12, 2019 à 7:10 pm

    Il faut ABSOLUMENT que je prépare ce genre de crackers pour Noël (histoire de couper l'herbe sous le pied de ma famille que je soupçonne fortement, du moins pour certains, d'être anti-vegan… et je parle de ma famille proche comme soeur, beau-frère… Grrrr… ). Heureusement, depuis le début de semaine je me soigne en alternant la lecture de l'insolente Veggie et des "4 accords Toltèques", plus rien ne me touche personnellement… youhouhooouuu (sauf les bouchons où les voitures sont à touche-touche, conducteurs seuls après conducteurs seuls dans leur merveille automobile, symbole de leur indépendance carbonée, quand je refuse de prendre la mienne et attends le bus patiemment, sous la pluie, après avoir traversé une grosse flaque d'eau, donc le pied gauche trempé jusqu'à mi-mollet… Ca, c'était ma vie d'aujourd'hui, en mode zen… 😉 ). Bisous à toi et merci pour cette gourmandise annoncée !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 12, 2019 à 7:38 pm

      Je te comprends tellement , c'est rageant de faire des efforts alors que certains n'en ont strictement rien à f…….Je reste polie 🙂
      Termine ta soirée en mode zen, tu es au dessus de tout ça et dis-toi que tu n'es pas toute seule !!
      Pour Noël, la aussi, zen….. ça ne sert à rien de s'énerver…. j'aurai aussi de la dinde et du foie gras à table, mais ma gentille maman me prépare toujours quelque chose de spécial !
      Bisous

    • Répondre
      Tatou
      décembre 13, 2019 à 6:14 am

      C'est pour être zen à Noël que je suis justement en train de lire les accords toltèques ^^ J'ai bien besoin de ça ! Chez ma soeur, on sera 14 (mère, soeurs, beauf' et neveux-nièces) dont 2 vegans : ils sont capables de mettre du gruyère dans la salade verte… C'est donc une question d'habitude, j'amène toujours notre repas. Mais je crois que ce n'est pas tant ce qu'ils mangent qui me gêne mais ce qu'ils consomment en général. Gros progrès cette année : chacun ne recevra qu'un cadeau, pour un budget max de 20€. On va pouvoir discuter d'autre chose que de ce qu'on achète ! Zen, je suis extrêmement zen 😀 !!! Bisous à toi et belle journée !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 13, 2019 à 3:53 pm

      Passe un bon week-end 🙂

    • Répondre
      lorenn
      décembre 21, 2019 à 8:07 pm

      Excellente recette de vie les Accords!

  • Répondre
    Unknown
    décembre 13, 2019 à 10:42 am

    Vegane ou non je veux absolument essayer cette recette ! Pour Noël… Voyons si ça plaira… Vu que j'habite moi aussi en Italie, avec la famille de mon homme sui est sicilienne…les impressionnés culinairement va être un défi !!!
    On les fera grignoter ces bon craquer avec la bouche pleine ils pourront pas critiquer !!!!
    Merci pour cette recette et ce blog bien sympa!!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 13, 2019 à 3:57 pm

      Il y a beaucoup de recettes végétales à la base auxquelles on ne pense pas forcément.
      Rivaliser avec la cuisine italienne des beaux-parents n'est pas simple! Ma belle maman cuisine divinement bien, difficile de rivaliser… mais on a un autre style 😉
      Merci à toi pour ton message, passe un bon week-end !

  • Répondre
    Céline Duperray
    décembre 13, 2019 à 3:43 pm

    Je teste ça ce soir lors de notre apéritif dinatoire hebdomadaire. 2 ados partis toute la semaine, le vendredi soir, c'est l'occasion de se retrouver et que chacun raconte sa semaine, ses anecdotes… Je suis en recherche permanente de nouveautés car ras le bol des biscuits apéro industriels !!!

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 13, 2019 à 3:58 pm

      Sympa les apéro dinatoires! Je fais pour ce genre d'occasion des terrines libanaises, ça plait à tout le monde. Ce sont des plats végé à la base, donc personne n'a rien à dire 😉
      À très vite Céline !

  • Répondre
    Pascal
    décembre 14, 2019 à 3:30 pm

    Bonjour
    Merci pour ce partage, comment peut on conserver les crackers et combien de temps. Je pose la question dans le but d'en faire d'avance.
    Qu'en pensez vous.
    Pascal

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 14, 2019 à 6:48 pm

      Bonsoir Pascal, les crackers se gardent bien 2-3 jours, bien sûr ils sont meilleurs le jour même! Conservez-les dans une boite et passez-les 2 minutes au four avant de les servir pour qu'ils soient croustillants 😉
      Belle soirée!

  • Répondre
    DAN
    décembre 14, 2019 à 5:39 pm

    Miam!! ils sont magnifiques et je les associerais bien à de l'houmous!! merci pour ce partage!! bizz

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 14, 2019 à 6:49 pm

      Merci Dan ! Houmous, pesto, tapenade, il y a le choix! Bisous

  • Répondre
    Tatou
    décembre 21, 2019 à 10:39 am

    Petite question du jour, pour une végane qui a 1 heure pour préparer son repas de réveillon le 24 (vu que je bosse et que ceux qui m'invitent ne préparent rien pour moi :D) : crois-tu que je peux préparer ma pâte, façonner mes crackers lundi soir et les garder au frais pour les cuire mardi soir ? Sinon, je les cuirai lundi aussi et je les garderais bien au sec 😉
    Bisous !

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 21, 2019 à 2:55 pm

      Coucou, je pense que tu peux les faire la veille oui. Couvre les-bien avec un film pour que la pâte ne dessèche pas. Je tenterais même de les congeler sur leur plateau! Mets un peu d'huile dessus avant de les passer au four 😉
      Bonne chance pour ton repas!! Sympa la famille dis-donc….

    • Répondre
      Tatou
      décembre 22, 2019 à 5:51 am

      Ouaaaaiiiis, une famille persuadée d'être bienveillante avec ses sourires… Bref, m'en fiche, j'ai réussi à m'installer dans un état zen en profondeur. Je ne sais pas si ça va durer mais ça m'évite déjà d'appréhender (et ça, c'est la moitié des conflits évité :D).
      Merci beaucoup pour tes conseils. Je te dirai ce que j'ai fait et le résultat !

    • Répondre
      Tatou
      décembre 26, 2019 à 6:35 pm

      Tip top tes crakers !!! J'ai finalement fait la pâte lundi soir, mis au frigo et préparer les crackers mardi après-midi après avoir laissé la pâte à température ambiante 1/2h. Super simple, super rapide, super bon ! Rien à ajouter 😀

    • Répondre
      Stephanie
      décembre 27, 2019 à 11:06 am

      Super!! Alors ces fêtes de Noël? Es-tu restée zen ?
      Bisous!!

    • Répondre
      Tatou
      décembre 29, 2019 à 7:08 am

      Disons que c'est passé, qu'on est très loin d'un réveillon comme j'aimerais (les cadeaux, même diminués, restent centrales et inutiles pour la plupart…) mais que ça aurait pu être pire :). Et toi, tout s'est bien passé ?

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 3, 2020 à 2:43 pm

      Oui moi super!! Tout le monde est encore en vacances donc on est très cool à la maison!! Je me repose et moins je fais moins j'ai envie de faire!!
      Mardi après l'Épiphanie, on reprendra vite le rythme! Bisous et bon we 🙂

    • Répondre
      Tatou
      janvier 5, 2020 à 8:48 am

      Ca fait un bien fou de couper la routine !
      La période des fêtes et donc, les congés des collègues étant terminés, je me pose aussi un peu avec un week-end de 3 jours suivi d'un week-end de 5 jours (si si, c'est possible :-)!. Je suis vraiment fatiguée, physiquement et intellectuellement donc ça va me faire un bien fou ! Bon week-end à toi et à bientôt, bisous !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 8, 2020 à 3:48 pm

      Repose toi bien!! Bisous

  • Répondre
    Helena
    décembre 28, 2019 à 7:44 pm

    Je vais les faire pour le 31 avec un houmous.
    Bonnes fêtes !

    • Répondre
      Stephanie
      janvier 3, 2020 à 2:43 pm

      Merci beaucoup Helena! Très belle année 🙂

  • Répondre
    vra75020
    mars 18, 2020 à 6:58 pm

    Une recette rapide et super bonne ! Après une journée de boulot à la maison, ça fait du bien de pouvoir se faire plaisir gustativement. J'ai hésité à prendre un verre de vin pour accompagner, mais non, ce n'est pas sérieux 🙂

    • Répondre
      Stephanie
      mars 18, 2020 à 8:31 pm

      Je pense que dans une telle situation tu aurais pu 😉
      Merci pour ton retour!

  • Répondre
    Julie jbt
    mai 2, 2020 à 10:43 am

    Coucou Stéphanie !
    Crois-tu qu'il soit possible fe remplacer l'intégralité de la farine par de la farine de riz ?

    • Répondre
      Stephanie
      mai 2, 2020 à 9:45 pm

      Bonsoir Julie, tu devrais alors la mélanger avec une autre farine… la farine de riz est collante et gourmande en eau (riz complet avec être avec un peu de farine de maïs ou de pois chiche). À tester!

  • Répondre
    Julie jbt
    mai 2, 2020 à 10:36 pm

    Merci pour ta réponse. Alors en fait j'ai mis 180gr de farine de pois chiches et le reste en farine de riz. La pâte était très friable, j'ai galéré à mettre en forme avec ma fille même en rajoutant de la farine. J'ai cru les avoir foiré mais c'était bon finalement !

    • Répondre
      Stephanie
      mai 3, 2020 à 12:11 pm

      Les farines sans gluten sont difficiles à travailler, elles manquent d'élasticité (forcément sans gluten) et collent. As-tu abaissé la pâte directement sur une feuille de papier cuisson? Ça aide.

    • Répondre
      JULIE Jbt
      mai 3, 2020 à 3:41 pm

      je découvre tout ça, cela fait une semaine seulement qu'on souhaite réduire à fond le gluten. Merci pour tes indications 🙂
      La prochaine fois, j'utiliserai une feuille de cuisson!
      Bonne fin de week-end à toi!

    • Répondre
      Stephanie
      mai 6, 2020 à 8:14 pm

      Feuille de papier cuisson fondamentale oui!! Je peux te demander pourquoi cette décision? Tu penses être intolérante? Je te demande par curiosité, tu n'es pas obligée de me répondre 🙂 À bientôt Julie!

  • Répondre
    JULIE Jbt
    mai 7, 2020 à 8:19 am

    Bonjour Stéphanie, par rapport à des douleurs et inflammations chroniques au dos, je m'inspire d'un mix entre Seignalet et Paléo.

  • Répondre
    marie
    octobre 12, 2020 à 2:40 pm

    Ca a l'air trop bon et très simple à faire, je vais tester ça ce soir !

  • Répondre
    Sarah
    août 2, 2023 à 3:08 pm

    Bonjour,
    Un grand merci pour ce blog de recettes ! Je fais très régulièrement la recette de crackers romarin (qui est excellente) mais celle la ne possède pas de levure. Y a t-il une grande différence au résultat ?
    Merci beaucoup et bravo pour votre super blog c’est un délice.

    • Répondre
      stephanie
      août 3, 2023 à 12:14 pm

      Bonjour Sarah, c’est moi qui te remercie pour ton message. Les crackers contenant un peu de levure sont plus dodus et un peu moins croustillants du coup.
      Les deux sont bons, c’est toujours une affaire de goût 😉

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